葡萄酒中的多酚是什么？红酒多酚对人体有什么好处和养生作用？

葡萄酒中的多酚是指影响葡萄酒颜色和口感的主要元素。它们大多来自葡萄皮和种子，可以赋予葡萄酒饱满的酒体和浓郁的酒香。红酒中的多酚类物质比白酒中的多得多。一方面，酿造红酒用的是整个葡萄，而酿造白酒只用的是葡萄果肉，所以酿造用的原料不一样。另一方面，红酒带皮发酵时酒液接触果皮，所以酒液可以很好的吸收多酚。发酵时间越长，葡萄酒中多酚含量越高。多酚具有良好的抗氧化能力，可以保护人体细胞免受自由基的侵害。自由基来自天然污染物、药物和日常活动。自由基太多会破坏人体基因和细胞膜。多酚白藜芦醇是抗氧化剂之一，可以预防心脏病。

虽然白藜芦醇不是葡萄酒中唯一的抗氧化剂，但它是葡萄皮中最常见的物质，在葡萄酒液体中含量极高，因此科学家主要研究白藜芦醇对人体心脏的作用。科学家的结论主要分为两个方面:一是心脏病的诱发在很多情况下与胆固醇有关，多酚类物质白藜芦醇可以通过增加人体内好胆固醇的含量来减少坏胆固醇的积累，从而防止坏胆固醇堵塞人体动脉；其次，多酚白藜芦醇能有效防止血栓形成和血凝块。血凝块还会堵塞人体动脉，从而引发心脏病。多酚白藜芦醇可以起到抗凝血剂的作用，降低血小板的粘度，使血液难以聚集形成血凝块。