猪脚汤怎么做？

说到猪脚汤，美食家都会流口水。它的汤很好喝，很滋补，但是要煮一锅好喝的猪脚汤并不容易。今天我们就来说说煮猪脚汤的秘诀，教你如何煮出让人赞不绝口的汤。

选料讲究，猪蹄是关键。

猪蹄的选择直接影响汤的味道。建议选择带蹄的猪蹄，因为那里的肉厚，胶质丰富，汤也会浓稠可口。新鲜猪蹄表面光洁明亮，用手按压能迅速反弹，闻起来没有异味。

彻底清洗以去除鱼腥味。

猪脚买回来后需要仔细清洗。先用冷水泡半小时，再用刷子刷掉表面的污垢。接下来用开水焯一下，去除血沫和腥味。用清水冲洗。

将水焯一下以去除异味，这样汤底会更清澈。

烫猪蹄的时候，可以在水里加几片姜和料酒。这样可以进一步去除腥味，让汤底更清澈。焯水时间不宜过长，一般煮沸后再煮两三分钟。

焖煮出胶质，汤浓味美。

将焯水的猪蹄放入砂锅或高压锅中，加入足够的水。大火烧开后，转小火炖。炖的时间要看猪蹄的软程度，一般需要1-2小时。炖的过程中可以加入一些调料，比如酱油、蚝油、盐等，让猪蹄更入味。

添加配料以丰富汤的味道。

除了猪蹄，还可以根据自己的喜好加入一些食材，如花生、黄豆、莲藕、萝卜等。这些食材不仅能丰富汤的味道，还能增加汤的营养价值。花生、大豆富含蛋白质，莲藕清热润肺，萝卜化痰止咳。

果汁很新鲜，汤的味道更浓郁。

到了炖猪蹄的时候，可以开大火收汁。收汁时注意搅拌，防止糊锅。收汁至汤汁浓稠，猪蹄皮微有光泽。收汁后的汤汁更加浓郁鲜美，回味无穷。

放弃和享受，滋养和保持健康

煮好的猪脚汤端上来后，可以撒点葱花或者香菜调味。趁热享用，既能滋补健康，又能饱餐一顿。如果一次煮多了，可以打包冷冻，下次再加热。

小窍门，做汤的小窍门

煮猪脚汤不要中途加凉水。冷水会使猪脚收缩，影响口感和营养价值。

煮的时间不能太短，否则猪蹄不容易软烂，汤汁不够浓郁。

如果喜欢喝清汤，可以把猪蹄焯水后捞出来，放在砂锅里煲汤。

煮猪脚汤时，可以加入一些枸杞、红枣等滋补食材，增强汤的营养功效。