健康药膳是如何分类的？

1，按形态学

一种是流体，如茶包，可将药膳原料药物或食物粉碎成粗粉，用开水浸泡；

二是半流体型，如将药材和食物用水煎煮、去渣、浓缩、加糖或炼蜜制成的半流体稠膏；

第三种是固体食物，如大米和由大米、糯米、小麦粉等制成的面食。以此为基本原料，添加了具有滋补作用和温和味道的药物。

2、按制作方法。

有炖、焖、焖、蒸、煮、煮、煎、炸、卤制、烧、炸。

3、按功能分

一类是保健延年，如补益气血的药膳:适用于平时体虚或病后气血不足的人，如十全大补汤、八珍糕等。

二、美容美发，如美白祛斑药膳:适合皮肤有黑斑、色素沉着的人，如白芷、茯苓粥，起到美容美白的作用；

三、祛邪治病，如解表药膳:有发汗、解肌、透邪之功效，适用于感冒、外感初期。

4、按滋补形式。

平补:指一种慢补方法，治疗慢性体质虚弱，病情发展缓慢的人；

补:补具体指夏季滋补，是指选择具有一定祛暑生津功效的饮食来补充人体消耗；

温补法:用温补药治疗虚寒证的方法；

君补:用强力补药治疗气血不足或阴阳突然丧失的方法。因极度虚弱和危急综合征，不足以救死扶伤，故得名。

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养生药膳的应用原则

1，因证取餐

中医强调辨证论治，药膳的应用也要以辨证论治为主。如血虚患者常选择大枣、花生等补血食物，阴虚患者常选用枸杞、百合、麦冬等。只有根据证据使用材料，才能发挥药膳的保健功能。

2.它随时间而变化

中医认为，人对应日月，人体脏腑气血运行与自然界的气候变化密切相关。“用寒远离寒，用热远离热”，就是说用感冒药要避免寒冷的冬天，用温热的药要避免炎热的夏天。这个观点也适用于药膳。

3.为人们吃饭

人的体质和年龄不同，使用药膳时也要有差异。小儿体质娇嫩，原料不宜寒热，老年人肝肾不足，药物不宜温燥。孕妇怕胎气，不宜用活血化瘀的产品。这些都是药膳要注意的。

4.每个地方都不一样

不同地区的气候条件和生活习惯有一定的差异，人的生理活动和病理变化也不同。有的地处潮湿之地，饮食温、燥、辣，有的地处寒冷之地，饮食热、腻，而南方的广东饮食凉、甜，药膳选料也是如此。

百度百科-药膳

人民网-想用药膳养生？需要了解的注意事项