老中医春天常吃“长寿芽”，比花生更有营养，比黄豆芽更脆。
因此，春季要健脾，多吃芽菜，尤其是豆芽，有助于健脾养肝，使人体杨灿得到充分提高。
那么春天那么多新芽，我们该选哪一个呢？老中医春天常吃的「长生芽」是什么？
花生芽是北京中医药大学东方医院魏云主任春天常吃的“长寿芽”。
喜欢养生的朋友都知道，花生有健脾和胃、补气血的功效...但它们脂肪含量高，大量食用容易过饱，不易吸收，还可能加重三高和心脑血管疾病。
培育出的新鲜花生芽保留了花生原有的营养价值，具有养胃、健脾、补血的功效，热量和脂肪较低，易于消化，非常适合脾胃虚弱、虚寒的人食用。
现代研究表明，花生芽中白藜芦醇的含量高于酒中白藜芦醇的含量，具有抗氧化、抗衰老的作用。
此外，魏主任还带来了花生芽的养生之道——花生芽宝三仁。具有健脾补肾、益气养血的功效。
花生芽包三仁
配料:花生芽、虾、豌豆、核桃。
练习:
(1)先将花生芽焯一下，以保持花生芽的脆度和香味；
2.锅中热油，先放入花生芽和虾仁；
(3)翻炒至停止生长，然后依次加入豌豆和核桃；
④加入蚝油，加少许水，炒5分钟；
⑤最后加入少许盐即可食用。
专家提醒:对海鲜过敏的人不需要放虾。
除了花生芽，春天的这三个芽也不容错过~
1黄豆芽
黄豆芽味甘，性凉，健脾利湿，清热解毒。它的功效比大豆强，而且没有副作用。
特别适合面色萎黄、气短、厌食、便溏等脾虚症状的人食用。黄豆芽不会像大豆一样引起肠胃不适，所以肠胃不好的人也可以长期食用。
2香椿芽
民间常有“香椿芽不传染”的说法。中医认为香椿具有健脾开胃、消炎止痛、美容养颜、抗衰老的作用。
香椿虽好，但由于亚硝酸盐含量高，有中毒的危险，引起头晕、头痛、恶心、呕吐。
建议:选购时，尽量选择色泽嫩紫的香椿，亚硝酸盐含量相对较低。然后将香椿用开水焯一下，约1分钟，其中的亚硝酸盐大部分可以被去除，提高了食用安全性。
3麦芽
麦芽具有疏肝解郁、健脾和胃、消食化积的作用。
食欲不佳，积食，用炒麦芽煮水；肝气郁结时，用生麦芽煮水。麦芽也是一种生长的东西，有助于生发，可以养肝护肾。
如果平时有积食，尤其是面粉积食，可以分别尝试用15克麦芽和谷芽代替茶叶。
豆芽有很多种。以豆芽为例。吃饭前注意这几点，吃的更有营养！
01豆芽怕高温，营养会流失。
豆芽富含维生素，但是维生素怕热，会让很多营养成分流失。建议豆芽焯水时不要久煮，炒的时候最好快炒，保留更多的营养。
96岁的张佩英奶奶会在豆芽放入锅中后将醋倒入其中，然后制作其他调料。小心不要在它们出锅前放醋。在开胃和促进消化的同时，最大程度的保持豆芽中的维生素C。
02 3-5厘米长的豆芽营养最好。
豆芽越长越好。北京中医医院刘文主任说，不管粗细，3-5厘米长的豆芽营养最好。这种长度的豆芽，有自己的营养，也有豆子的营养。
一般来说，5厘米以上的豆芽营养降低，新长出的豆芽还没有发育完全，营养也较低。