怎么做红焖羊肉量少？

调料:葱10g姜5g碱2g香油5g植物油15g盐2g味精2g料酒15g冰糖20g红曲20g肉桂2g八角2g。

1.将百叶切成2cm * 6cm的长条，用温水浸泡，加入碱粉约20min，然后捞出水，洗净沥干。

2.将百页放入热锅中，加入盐、味精和水，小火煨至水消失，起锅，放在平板上备用葱、姜。

3.肉洗净，切成6 cm *6 cm的块。烧热炒锅，中火加油，放入葱，爆香姜末，炒肉，加入酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角，炖20分钟，继续小火煮30分钟(熟的程度看大家喜好)。先把肉放在一百页上，再把汁倒在上面，就成了一道美味的菜。

1.100页面加碱粉后不宜浸泡过久，否则页面太脆，失去风味。

因为这道菜不粘，最好把汁煮成粘粘的形状，味道也不错。

1.将桂鱼洗净，剜出两边的花刀。将煮熟的羊肉切成小块，白菜洗净焯一下。

2.大火炒锅放油，爆香葱姜，放入桂鱼两面略炒，放入绍酒、酱油、精盐、清水烧开后转小火，鱼熟时放入羊肉片，放入酱油、糖烧开后转小火10分钟。

3、锅上放一点油，把白菜炒一下，加一点盐和味精，调好味到锅的四边。