程凯说:养胃的食物和药物
在养胃这件事上，之前特别推荐了一个穴位和保健方法，也提到了嘴唇周围出现这样的纹理，说明胃阴不足，胃黏膜受损，这个时候就要养胃阴。
这个时候，很多朋友会想吃点东西来养养胃阴。
首先给大家推荐一个中医盲，很多朋友都特别熟悉的，就是石斛。石斛是养胃的，是津液，让胃里有足够的津液，可以保护胃黏膜，消化食物。石斛是日常生活中常用的一种中药。
清朝乾隆年间，乾隆皇帝特别推崇石斛。60年来身体健康，特别注重养生。所以他在日常生活中，无论是煲汤、喝茶，还是大摆宴席，都会用到石斛。
他对养生也有自己的理解，常说“阴常不足，阳常有余”。阴是人体的基本物质。随着年龄的不断增长，以及日常生活中对自己阴道液的保养的忽视，这种物质的东西在逐渐衰退，所以阴道液不断减少，物质不断缺乏。那么这个时候，阴气少了以后，阳气就容易旺起来，所以经常叫阳气。那么人体经常会发生什么呢？即使老年人身体健康，睡眠时间也越来越短，而且随着年龄的增长，很多朋友中年以后开始出现焦虑、烦躁、口干、皮肤干燥等症状，这些都是阴道液不足、阳气过盛的表现。
同时，按照乾隆皇帝的说法，“阴虚难治，阳虚易补”，能补阳，功能，相对而言。然而，所有的功能都是基于新材料。当你物质匮乏的时候，你的功能只能在很短的时间内表现出来，所以最根本的还是要维持你的阴，这是它的养生理念。
所以到了晚年，他大摆宴席，特别把百岁老人请到宫里摆酒席。这个时候专门用铁皮石斛炖汤招待这些老人。这是他的养生理念，也让我们想起了铁皮石斛在保健方面的重要作用。
因此，对于一些胃阴不足的现代老年人来说，嘴唇周围的放射状纹理提示胃阴受损。比如有舌苔，舌苔上有光滑镜面的舌呈绛红色，说明没有舌苔。这种情况是胃阴不足的表现。这个时候，更适合用石斛进行保健。
然后提醒大家，铁皮石斛有很多种。刚才我说乾隆皇帝用的铁皮石斛性寒，当然有很强的生津作用。但是推荐用铁皮石斛煲汤，比如你炖肉煲汤的时候，食物里有一些热的东西，你可以用它来平衡这个药性，所以这个时候可以用铁皮石斛。
然后叫金钗石斛，比铁皮石斛略差，功能略差。然后还有一种，是霍山产的，叫霍山石斛，比较适合体弱老人日常服用，就是它的寒性不是特别强。如果你的身体对这种寒凉的东西过于敏感，又没有太多的阴虚内热，还是需要保健或者生津的，包括小孩子，所以我推荐给大家，叫石斛耳钉。其实就是石斛去根后的嫩尖，像耳环一样缠绕着。它的性格比较平和，更适合泡茶日常饮用。在石斛面前，推荐用这种煲汤或者吃药的方法，所以石斛有不同的种类和一些小窍门。
药物推荐之后，食物推荐是什么？这应该从一个接受过治疗的病人开始。在临床上，我们经常会遇到这样一个病人，他的胃功能极其虚弱。这类患者多见于老年人，或手术后，或体质非常虚弱的患者，或胃下垂患者。
前阵子，我治疗了一个病人。手术后只剩70多斤。虽然年轻了30多岁，但是手术后因为骨头比较细，肚子完全不动了。我患有严重的胃下垂，之前治疗过一个老人。去年记得有个山东来的老人，70多斤，不到80斤。老人说，我平时的时候，体重867斤。我当时以为可以吃馒头，现在还可以吃一个。后来干脆掰了个馒头，含在嘴里咽不下去。肠胃完全不蠕动，只能吃流食。
两者都属于胃下垂患者。在针灸治疗中，有一种物理的提托方法，就是把一根比较长的针，扎在与腹壁相连的一些筋膜、一些韧带和一些组织上，通过一些特殊的手法，使胃充当提托。这个方法比吃药有效多了。因为我们都知道药物毕竟只能通过胃吸收，这就减轻了胃通过物理作用吸收药物的负担。但同时也希望能让胃消化吸收，让胃有营养易消化。我建议两个病人都吃。
什么样的食物？这是兔肉。
要知道，兔肉被称为“肉中之肉”，被称为“长寿肉”。特别适合身体特别虚弱，大病初愈，或者特别老了以后肠胃功能极度衰退，包括胃下垂的患者。兔肉特别好。首先，它含有人体无法合成的八种氨基酸。比吃了以后转化成肽，然后自己消化吸收容易多了。相当于减少了胃肠道的干功，食物本身也容易进来。同时兔肉的消化率特别高，可以达到85%。另外，它的胆固醇含量很低，不容易发胖。又叫美容肉，而且含有不饱和脂肪酸，所以对人体和血管壁特别好，特别适合老年人和体质弱的人。
但是特别需要注意的是，兔肉是凉的，不管是兔肉还是刚提到的时候。那个铁皮石斛，比如寒性的，就算用铁皮石斛，也是寒性的，所以更适合生津。生津的时候用的是凉燥的东西，所以这种东西容易刺激脾胃或者不是胃阴损伤和阴虚热盛的类型。如果你想服用，你需要通过其他方式服用。比如用兔肉，首先，这样的老人不能多吃兔肉。一次吃太多或者吃太频繁都不好，所以更推荐用兔子煮粥。我们煮的这种皮蛋瘦肉粥，没有用那个皮蛋，就是粥里面放兔肉，不放其他瘦肉，然后在粥里面煮。因为粥和粳米煮熟后是温热的，中和了兔肉的凉性，同时也把肉煮烂了。这时候让老人喝粥吃肉。此时，肉在口中融化，消化率为85%。是不是觉得老年人养胃特别好？
所以如果恰好有这样的老人，或者小孩，或者刚做完手术体弱多病的人，你不妨给他煮一碗这样的兔子粥。那么，铁皮石斛作为你肠胃保健的食品或药材，尤其是对受损的胃阴。如果你的脾胃功能较弱，建议你用石斛。