盐城的特产是什么？(越多越好)

吴恙香肠

东台传统名吃。它有100多年的历史。相传东台市有一位技艺高超的厨师叫杨派老五，专门卖熏烤肉制品，尤其是香肠，人称“吴恙香肠”。近年来，东台肉制品厂一直保持着“吴恙香肠”的传统制作方法，采用8: 2配料的精制肥肉，加入各种调料，腌制、灌装、烘烤、冷却而成。其特点是色泽鲜艳，味道鲜美。本产品被列入中国名吃指南。

东台鱼汤面

东台传统小吃已有200多年的历史。这种白面汤以其非凡的工艺而闻名。原来，厨师以新鲜的鲫鱼、鳝鱼骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱、虾仁等佐料，精心熬制而成的汤。这种汤做成的白面汤浓如牛奶，滴水成珠，面条白而细，鲜而不腻。很遗憾，来东台的人不吃鱼汤面。1924东台鱼汤面荣获巴拿马国际博览会奖章。列为“中华小吃”。

齐谢园皇包

盐城传统名胜。选取盐城西乡湖的母蟹，其蟹体大、肥、黄。和精粉等原料制成，味道鲜美。

建湖藕粉饺子

建湖县传统名小吃。传说它已经有200多年的历史了。这种藕粉圆润透明，有弹性，软嫩，呈褐色。馅料由藕粉和五仁(桃、杏、枣、瓜子等)制成。)口感香甜爽口。嚼鱼香，忌肥肉禁忌。营养丰富，有壮骨益血的作用。经济学家费孝通尝过之后，在报纸上撰文称之为“珍品”。

吴优醉罗

吴优镇特产。用海滩上的泥螺腌制而成。到了明朝，已经是民作了。每年夏天，挑选海滩上出产的一种大的、肉厚的、新鲜的泥螺，用清水浸泡，混合清酒和红糖，每天搅拌七天后食用。其特点是外壳柔软透明，酒香浓郁，咸甜适中，细腻可口，是佐餐佳品。罐子密封后，没有变味，也没有变质。一年后，坛子口启封，还是香的。1982被国家旅游局列为土特产之一。营销上海、四川、武汉等地。

大纵湖醉蟹

大纵湖的螃蟹，用优质的曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡饮用。它看起来像一只活蟹，肉质鲜嫩，风味独特。该酒醉意浓郁，清香扑鼻，是葡萄酒的良好佐餐佳品。1910年在国际南洋劝导大会上获一等奖，并获得奖牌。有诗赞:|菊黄桂花香早，淮阳竞赞湖蟹|。如今，盐城食品厂大纵湖分厂生产的坛子|大纵湖醉蟹|已成为佳品，作为宴席和礼品畅销海内外。

野鸭灌汤包

盐城东部沿海地区有大量的沙滩、洼地、海洋、河流、秋千等野鸭。当地村民用它做了一个“野鸭灌汤包”，这是一个很好的冬季季节。鸭肉丁，辅以鸡汤，以瘦肉丁、虾仁、湿淀粉为馅，做成汤圆，蒸熟。

红烧鱼推波助澜

盐淡水交叉盐城海滨的河港里有一种特产的红鱿鱼，喜欢逆流而上，所以又叫推浪鱼。民国初年，盐城河曲酒楼就做了这道菜，颇有名气。制作方法是去除鱼的刺卡，加入火腿、咸菜、猪油等。，和鱼汤一起炖。形状完整，嫩而不碎，汤汁浓稠，尤其是深秋初冬。

红烧鱼皮

相传是清初盐城斗律寺的厨师所创。制作方法是将红薯粉放入沸水锅中凝结成粉皮，切成方块形成鱼皮，加入鸡汤、火腿、鸡胸肉在锅中煮沸，鲜美爽口，味道鲜美。

脆苇雀

盐城的名菜。相传距今已有100多年的历史。盐城沿海水域芦苇众多，适合鸟(莺)栖息。冬天，鸟儿正在被芦苇受精时，鸟鸣清脆悦耳，正是捕鸟的高产期，所以这种鸟又叫芦花驿。清理雀类。每5只雀类，用75克胡椒盐，在雀类内外摩擦，直到盐溶解。去除污渍约10分钟，将鸟肚朝上，放入瓷碗中，加入黄酒25克，葱50克，煎至黄色时取出。装在盘子里，蘸上胡椒和盐或番茄酱。

原汁虾

城市沿海地区的名菜。因虾长，故名条虾。因虾壳洁白清澈，故又称白虾。秋冬季节幼虾南游产仔，清明节前后幼虾游回北方。此时虾壳松软，肉质细嫩，也因此得名“春虾”。用这种虾制成的著名菜肴生烤虾是盐城历史上的季节性美味。明代有“生吃蟹，活吃虾”之说，意为醉蟹虾。清代盐城市鱼市有鲜虾市场。民国时期，盐城市场以松涛饭店和祁鸣饭店的生虾最为著名。方法是选择清明节前游回来的幼虾。清明节过后，壳变硬变红，肉变老，只能煮熟了吃。先将虾的爪子和须剪掉，用凉开水洗净沥干，放入盆中，500g虾用15g曲酒和0.5g精盐混合5分钟，杀菌去腥。放入盘中，拌入50g白酱油、30g白糖、15g香醋、适量红腐奶、白胡椒、蒜末、姜末等。，淋上香油即可。为了宴会。

白焖乌鱼

盐城有海洋乌鱼。在沿海港口、河口和港湾的咸淡水中，在明代就已十分丰富。古诗词中有“乌鱼味胜鲈鱼味”的说法。人们经常把新鲜的拿出来蒸，有一种独特的海鲜风味。在制作时，他们保持了鲜鱼的原始形状，因此它色香味俱佳，肉质鲜嫩可口。今天，鲻鱼仍在沿海生产。黄海饭店的厨师张卫东做的鱼更有名。制作过程如下:一条重约750克的乌鱼与20克肉丁、10克熟火腿、10克水发蘑菇片、10克竹笋和5克腌瓜粉混合。先将鱼洗净，放入沸水中焯一下，然后冲洗干净，放入长盘中，用上述配料摆成花状，加入适量黄酒、精盐、白糖、葱片、姜片等。，放在笼子里大火蒸15分钟，直到鱼变成白蒜瓣。上菜时去掉葱、姜片，淋上香油。当时色、味俱佳，香味四溢，别有一番风味，故取名白炖乌鱼。

烤鱼饼

烤鱼是盐城沿海地区的时令鱼。体长，侧扁，腹圆，细长管状头，鳞片大，可用于制作工业胶，如鱼肚干，也是一种有价值的食品。清初盐城厨师创制的烤鱼饼，主要是去头洗净而成。在切好的鱼肚中加入肉末，将腌瓜、姜酱、香葱切成细粉，适量精盐、白糖、白胡椒粉、黄酒混合均匀成馅，放入鱼肚中，两面合在一起做成椭圆形的烤鱼饼，再加入面粉。把锅放在火上，把锅表面的猪油冲洗均匀，然后把粉湖鱼饼一个一个包起来，放在锅里炸至饼两面呈乳白色，取出，修整饼边，加入猪油，放在火上炸至两面金黄。锅上撒上香油和香醋，吃起来外酥里嫩，味道鲜香。中国小吃上市。

叉烧野鸡片

盐城传统名菜。盐城东临黄海，西荡西湖，盛产野鸡。雄性野鸡肉在冬天很好吃，所以是当季名菜。尤其是烤野鸡片，外酥里嫩，油润爽口，增添了野鸟特有的风味。制备方法包括:选择一只野鸡(重约65438±0，000克)，将鸡肉切片，加入5克黄酒、25克白酱油和5克白糖浸泡，加入剁碎的虾、猪脂肪、适量洋葱、姜末、精盐、白胡椒和湿淀粉，搅拌成糊状。然后洗净抹上猪网油，在上面撒上蛋清、葱、胡椒粉，再把烤鸡片糊均匀的铺在上面，用手折成25厘米左右、20厘米宽的长方块，用铁丝网夹住煮熟。抹上香油，切成菱形，配以甜面酱、盐、青蒜等调料食用。

四鳃鲈鱼

响水县特产，产于灌河中下游。该鱼为蓝灰色，两侧及背鳍有黑点。因鳃盖上有一道深深的皱纹，形似四鳃，故名“四鳃鲈鱼”。常见的是每件重约3-5斤，最大的可达几十斤。每年“穗种”前后，是鲈鱼最肥沃的季节。百里关河，渔船竞相，撒网捕鱼。这个时候，市场上随时可以看到响水、双岗、陈岗等地。四鳃鲈鱼的肉又白又嫩。煮熟后，肉就像蒜瓣。汤乳白色，浓稠粘稠，清香如桂花。色香味俱佳，堪比“松江鲈鱼”。

中华绒螯蟹

东台市溱东镇青浦一带，河水深，港湾岔道密布，盛产螃蟹，壳黄身壮，眼绿，腿毛白，肚脐小而肉厚。青浦渔民在江里设渔排，年产量4000多吨，远销海内外。

东沟查干

其品种有虾米茶和五香茶，风味独特，历史悠久。虾干茶大多是作为礼品。市场上卖的大多是干五香茶。特点是:老嫩，好吃，咸，碎了就是竖着的。

板湖白烨

阜宁县的板湖地区是一个特产，所以它被称为“板湖卢浮宫”。在苏北还是挺有名气的。制作方法是将大豆浸泡，磨成豆浆，放入锅中煮，腌制，压榨。主要工序有三个难点，即点卤水难、倒百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄，薄而均匀，香而嫩。每斤10到12块左右。

夏枣蚕豆

东台安丰夏枣村是一个独特的特产。明清时期被列为贡品。这种蚕豆粒形扁而圆，大如拇指，豆身中间略凹，形似牛脚，俗称“扁牛脚”。奇怪的是，如果把“牛角边”种在别的地方，就和下枣村隔了一条垄，却长得面目全非，要么颗粒小，要么味道不好。当时这里的安堂，竞相选用“牛角边”豆瓣作为汤底，洁白如乳，味道鲜美。兴化学士来安丰，师从王艮，每逢四季豆上市，师生皆喜领美食奖。后来，李春芳当上了宰相，他向皇帝进贡，受到了表扬。此后，“厨中蚕豆”每年都要进贡，也有官员受命采购运输青豆、豆干，用于御膳。这种豆是明清时期用的。那时，下枣村成了“玉斗园”。相传君任江苏太守时，曾用此蚕豆招待和陈毅，并作为土特产赠送。陈毅特地把这份礼物分发给伤病员，让他们尝一尝新的滋味，并把它传为佳话。蚕豆去皮，颜色乳白色，煮熟后肉质沙质，吃起来鲜嫩。豆干可以做“兰花豆瓣”。

白首乌粉

滨海县素有“首乌之乡”的美誉。相传是清朝咸丰年间种植的。何首乌是一种药食两用的滋补品。滨海县利用这一土特产创办了首乌制品厂。宗曲牌精制何首乌粉是以何首乌根为原料，经清洗、去皮、除杂、粉碎、过筛、粉乳沉淀、分离、干燥而成。该产品为粉状，白色，有光泽。荣获盐城市“传统特产奖”，畅销全国及港澳台、东南亚地区。

湖光牌心皮蛋

建湖县传统特产。选取何丽霞地区盛产的新鲜鸭蛋，拍照分级，放入盛有纯碱、石灰、茶叶、盐、氧化铝的容器中，结合开水，放入冷却罐中浸泡一个月左右，取出后盖上泥，盖上稻壳。然后将鸡蛋用泥包好放入陶瓷缸中，用木盖密封，用麻布片和麻绳包裹，存放在通风干燥的仓库中。大概要一年左右才能出口。

雪松牌皮蛋

滨海县再生鸡蛋加工厂产品。新鲜鸭蛋经过选料、配制料液、盐水浸蛋等几道工序精制而成。主要特征是脱壳后卵体完整，蛋白质凝固成半透明体，呈深绿色或褐色。比较坚韧有弹性，蛋黄比较硬，稍微硬一点。蛋黄和蛋清配以松柏枝状花纹，清凉爽口，鲜嫩可口，色香味俱全。1984被评为商务部和江苏省优质产品。分布在新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、香港等国家和地区。

乔乔马志辣酱

盐城酱醋厂产品。以标准面粉为调料，小磨香油在太阳能酱料烘房中自然发酵而成。色泽鲜艳，酱香浓郁，甜辣可口。1984被商务部和江苏省评为优质产品。

葛武嫩姜片

吴歌传统特产。吴歌酱制品厂保留并发展了这一传统产品，精选寒露前三天采收的鲜嫩生姜，严格控制腌制、切片、投料、鲜甜浓酱、牛奶酿造等13道工序。尤其是切片最难。老技师郭传梅刀功非凡，切出来的姜片薄如纸，光亮透明。1979 10参加全国供销合作总社在青岛举办的“食品技术表演大会”，获得“一寸姜一百刀，薄而透”的评价。产品新亚牌嫩姜片，食用后有助于治疗胃寒、痛经、感冒等保健功能。1986荣获江苏省优质产品称号。

武进江大曲

滨海县武夷浆酒厂产品。武夷浆大曲最早酿造于清朝乾隆年间，曾有“隔墙三醉，坛中十香”的美誉。选用八滩镇水质优良、硬度适中的地下泉水，以优质高粱为原料，以小麦、大麦、安藤精心制作的麦曲为天然糖化发酵剂。配料合理，精心操作，低温入池，掐头去尾，分段切酒，分级储存，精心勾兑，理化指标和卫生指标均符合标准，达到国家名酒指标。具有色泽清澈透明、窖香浓郁、口感香甜、入口圆润、回味悠长的独特风格。素有“香、醇、柔、甜、净”之称，已成为宴会上的佳酿和馈赠亲友的上乘佳品。1971年与洋河、双沟一起登上江苏名酒金榜。1979，1984获得江苏省优质食品证书。1986发展到低水平，已生产6个系列26个品种。1987武义浆特曲，武义浆特液(38度)，并荣获江苏省优质食品称号。在1988首届中国食品博览会上，38武夷果肉专用液和39金香液分别获得金、银、铜牌。在中国质量监督检验技术委员会在京举办的江苏省名优酒质量跟踪活动中，38武夷浆特酒荣获消费者满意奖，并荣获“龙隐杯”。五大系列29个品种畅销上海、北京、山东、江苏、青海、新疆等地，在港澳台及东南亚地区享有较高声誉。

无忧堂麻花

吴优风味很有名。因为毛坯形状像绳子，所以俗称油绳。传说它已经有200多年的历史了。清乾隆皇帝下江南，路过淮安府时，盐城县令向其进贡，大加赞赏。因用料考究，工艺精制，以香、甜、脆、脆著称。此外，它形似双龙盘旋，小巧玲珑，色泽鲜红，油而不腻，香甜可口，是居家、旅游、馈赠的佳品。如今加入了精致的辅料，使色、香、味更加突出，年产量飙升至数万公斤，获得了省级优质产品证书。

福宁大蛋糕

相传乾隆皇帝曾尝过这种饼，取名“玉带饼”。由优质糯米、纯糖、精炼油、超级蜜饯制成。具有色白、薄膜、润泽、柔软、实惠、开放的特点。口感香甜，营养丰富，老少皆宜。制作工艺包括炒米、粉碎、润粉、煮糖、成型，即泡、回收、盖、切。由于它从选料到制作的独特技艺，加上味道鲜美，每年冬季人们都争相购买。春节期间，家家户户都要互相拜访，主人拿出第一道菜招待，就是大蛋糕。为了在新的一年里取“吉祥如意，步步高升”之意。阜阳牌阜宁大饼，1988荣获商务部优质产品证书和奖杯。荣获首届中国食品博览会银奖。1990获中国妇女儿童用品四十周年博览会银奖。

特种工艺和民间工艺

发绣

东泰工艺品厂产品。发绣又称墨绣，起源于唐代佛教盛行时期。民间信众剪去头发，绣在帛书或丝绸上成如来或观音菩萨。烧香祭拜，以示虔诚。用人发代替丝线，是中国劳动妇女的智慧和创造。因为发绣不褪色不变形，对技术要求极高，很少流传。南宋绣制的东方雕像和明代韩熙蒙绣制的弥勒佛分别被作为珍品收藏在英国伦敦博物馆和日本正藏医院。上海博物馆唯一的发绣《停琴待月图》也是韩希蒙绣的。到了清朝，发绣濒临灭绝。东台工艺厂刺绣艺人在继承传统工艺的基础上，采用卷、绕、缝、套、虚实针等方法，采用黄、灰、赭、白等多种人发。并用头发的深浅作为颜色线，将绘画和刺绣结合起来，创造出墨中有色、色中有墨的多彩刺绣。鲁迅、嫦娥奔月、花中花、动物、亭台楼阁、山水等刺绣作品首次在广州出口交易会展出，客商争相观看，成为艺术珍品。1981年，东台发绣在全国手工业旅游纪念品评比中获得优秀作品奖，1983年获得对外经济联系部颁发的优秀质量证书。1985天工牌发绣被评为江苏省优质产品。65438年至0986年，发绣《寒山寺》在日本展出。因为图中碑文嵌有四根头发，上面刻着枫桥附近夜泊的诗句。日本观众对刻在四根头发上的28个汉字深感兴趣，排队依次在显微镜下观看。

火红的花

滨海县盐化制品厂。1985获全国火焰花质量评比优质产品奖，1987复检，仍保持名优产品称号。这是在传统工艺的基础上，通过科学的配料方法精制而成。工艺精湛，技术难度大，安全性能好。它具有造型美观、体积小、形象逼真、价格低廉、室内室外均可燃放的特点。放电时间为5秒。当它被衬托时，呈现红色和绿色的圆环；在光晕中，出现了两次和家用盘子、酒杯一样的影像效果，让人享受到了美的享受。

烟花爆竹

建湖县传统工艺美术。明末清初，建湖李家庄人李义贤擅长制作鞭炮和烟花。从此代代相传，成为远近闻名的烟花世家。礼花有四种:高空礼花、手持礼花、地面礼花和鞭炮。特色烟花是女神的散花、飞舞的蝴蝶和“九条龙”。点亮后犹如流星飞箭，飞行时喷射出九道彩光，犹如九龙抢珠，大受欢迎，远销全国各地。

木雕

东台曹氏祖传工艺。清代咸丰年间，曹俊鹏传世作品最多。兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板，雕刻着静水和葱郁的花木。洞里有十八罗汉，这还不够。精致玲珑，姿态各异。东台商会曾经有一部代表作《盐区风光》。在一个直径约一尺的木盘中，刻有盐田“一井五塘”，即卤井、燃火塘、红卤塘、抽港塘、擦灰塘、拉灰塘，还有盐灶、撇锅、盐锅。百姓在厨房劳作，公牛拖车驮着盐，草丛中有奔跑的獐子和兔子，栩栩如生，再现了盐场的风光。盐灶上的对联细如油菜花，精致细腻。

色彩建模

滨海县彩塑在清末仍很流行，如用泥土捏造像，捏戏文、面具等。解放后，滨海、响水等地开办工艺厂，生产工艺制品。有90多种新产品。比如传统特色的“鹊桥会”。根据敦煌壁画《天女散花》改编。还有《武侠花》《夜读》等根据现实生活改编的作品，栩栩如生。滨海和响水的彩色塑料工艺品远销美国、英国、日本等国家和地区，是盐城主要的外贸产品之一。

羽毛扇

东台安丰昌唐家产品最有名。海东鹳翅膀上的羽毛是精心制作的。清初，孔在盐城疏浚淮河入海口时，收到友人一把羽扇，赞不绝口，即以“羽扇”为题写下五律:“客送双圆扇，名家制不同。剪云闪烁，织柄精致。偶尔投入我的怀抱，有一次去了海东。满然松下，给我清风。”

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