鲫鱼怎么煮最好吃？
所以，我吃过各种鲫鱼。现在我已经长大了，我非常喜欢烹饪。另外，我也喜欢出去钓鱼。我在农村鱼塘里抓鲫鱼最多，所以对鲫鱼的吃法比较熟悉。
如果是很小的鲫鱼，就是十几厘米的那种鲫鱼。这些小鲫鱼最好的办法就是油炸。先处理鲫鱼。如果是油炸的，必须是新鲜的，不能放在冰箱里冷冻。然后加工后就是腌制，料酒，盐，葱，姜，蒜，鸡精等调料半个小时。然后洗干净，然后锅里放热油，再把鱼放进去炸。当然，为了保持鱼肉的脆嫩，可以用生粉包裹，放在锅里炸。小鲫鱼适合炒，可以一起吃，不用担心鱼刺。
如果稍微大一点，就是汤。鲫鱼汤也很滋补，营养价值很高。如果做鲫鱼汤，也要选择鲜鱼，鱼冷冻后的口感还是会差很多。
先把鲫鱼处理一下，再放锅里炒一会儿，时间不长。炒到有点黄就行了，然后放在水里煮。一定要等汤烧开了再加调料，盐，鸡精，葱，蒜。最后加点豆腐，炖一会儿。最后，如果放点紫苏，肯定味道最好。
红烧肉，红烧肉，葱白，煨汤不多说了。网上有很多信息，一查就能得到。
说两个特别的。
一、椒盐鲫鱼。
鱼身不能太大，太小成了毛鱼，总要两三条左右，容易入味，炸的又脆又厚。
清理肚子和脸颊，保留鳞片。一次多做点，二三十个，不然浪费油太可惜了。
取一口大锅作为卤汁，倒入料酒、白醋、盐、花椒粒、野辣椒，加入葱、姜片，用力揉搓，破坏纤维，入味。白醋多了，鱼骨就软了，炸完就没有酸味了。
加入鲫鱼，卤汁不要过鱼。腌制三到四个小时。
把鱼拿出来，铺在竹匾里，或者用棉线挂起来，阴干。一定要擦干自己。我恨不得用纸把它擦干。
取油锅加热至八成热冒烟。一条一条的鱼。一次不要贪。每条鱼都应该有在油里打滚的空间。
当我看到水泡越来越小，声音越来越小的时候，鱼浮出了油面，变得金黄酥脆。我用漏勺捞出来备用。
油温再升高，放入鱼，第二次抓脆油，30秒左右。
用盐和胡椒粉，七尺米棒极了，咸脆，骨刺酥，酒香极佳。
二、脆皮红烧鲫鱼。
跟台湾省美食家刘芳女士学的，应该是鲁菜。请咨询方家。
腌鲫鱼捞起的过程和咸鲫鱼差不多，只不过白醋可以减，因为炖的时候后面会加。
准备一个大砂锅，底层铺上大葱大葱，一层海结，一层鲫鱼，然后从大葱开始一层一层铺上去。一般一个大砂锅至少能铺四五层。
在砂锅中间留一个硬币大小的洞。
坐在火上，倒入卤汁，然后加入水、料酒、好酱油、糖、白醋，直到主料都没了。
烧开，撇去泡沫，转到最低火，慢慢煨。
四五个小时后关火，不要翻面，自然冷却。
这是一道凉菜，或者说是开胃菜，也是一道配酒的好菜。鲫鱼骨刺比较软，老人小孩都可以吃。
洋葱的甜味特别难以置信。
鲫鱼是我们日常生活中最常见的鱼。鲫鱼鲜嫩，蛋白质含量高，但价格便宜。所以我经常登上普通人的餐桌。鲫鱼的吃法很多，红烧、炖汤、炒、凉拌。我喜欢吃鱼，尤其是四川风味的冷鲫鱼。现在我想和你分享这个食谱。
两条鲫鱼:500克左右(冷鲫鱼应该在半斤以上，毛毛刺少，味道更好)
准备好材料
生姜:(适量，切成姜末，少量切片)
大蒜:(适量，切成蒜末，少量切片)
葱白:(适量，切成葱花)
洋葱:(少量，切丝)
韭菜:(适量，切成韭菜末)
红小米椒:(适量，切成圈或切碎)
青椒:(适量，切成圈或切碎)
川味熟辣椒油:(适量)
老干妈酱:(适量，用刀剁碎更好吃)
清蒸鱼和酱油:(适量)
生抽、酱油、醋、糖(适量)
盐、鸡精、味精、胡椒粉(少许)
花椒油(适量)
冷鲫鱼做法
泡菜
鲫鱼洗净，在鲫鱼两侧各放一把花刀，加入适量盐、胡椒粉、料酒、葱叶腌制10分钟。这里很重要的一点是将洋葱汁中的洋葱叶挤出来涂抹在鱼身上，可以更好的去除鱼的腥味。
工作方法
(1)将腌制好的鱼放入盘中，在鱼身和鱼肚上放少许姜丝、葱丝、蒜片，淋少许酱油蒸鱼。入蒸锅蒸8分钟。我个人喜欢蒸鱼，有些是水煮的。感觉清蒸鱼比水煮鱼好吃多了，营养成分也不容易流失。
(2)蒸鱼的时候，我们拿碗来调汁。加入适量姜末、蒜末、小米椒圈、青椒圈、熟辣椒油、老干妈、酱油、醋、白糖。盐少许，鸡精和味精少许，花椒油少许。搅拌均匀。
(3)将蒸好的鱼出锅，将汁均匀地浇在鱼上，撒上切碎的韭菜。锅里热一点油，浇在汁上，刺激汁的香味，最后撒上葱花，很好吃。
这样做出来的冷鲫鱼细嫩，麻辣鲜香。
鲫鱼的烹饪方法太多了，红烧、油炸、凉拌等。，但是广东人觉得汤中鲫鱼最好吃！鲫鱼精华融入汤中，营养又美味！最重要的是简单三步就能尝出来~
宁神安神汤
鲫鱼的鲜味配上萝卜玉米的甜味，奶油般的汤底让你觉得气血充盈，脸色白几度~加上莲子有养心安神的作用，适合夏天失眠的人！
配料:莲子、百合、胡萝卜、玉米、生姜、鲫鱼。
练习:
1.莲子去核，加入百合、胡萝卜、玉米煮半小时；
2.将鲫鱼用姜片煎至两面金黄，然后放入汤中；
3.把汤煮到乳白色，加点葱花增加香气，就大功告成了！
想多做广东汤？用手指戳我的头~
我是一个坚持了6年轻养生的活力女孩，从曾经的“药罐子”到今天的活力。关注我，不踩雷，和你分享最实用最有用的健康食品知识！
鲫鱼多为野生，很少养殖，是一种对环境适应性很强的淡水鱼。一般生长在水库、池塘、运河、湖泊等。只要有水，它就有生存的机会。
鲫鱼含有大量的蛋白质。它的肉很好吃，很嫩，容易消化吸收。对肾炎、肝炎、慢性支气管炎、高血压、心脑血管疾病有很大作用，长期食用。
首先，买新鲜的鲫鱼，最好是每条(250克)以上。鲫鱼本身有很多刺，因为大鱼和小鱼刺的数量是一样的，所以还是把汤做大一点比较好。将杀好的鱼去除内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净备用。
启动热锅，锅里加少许油，70度煎鲫鱼至两面变黄。同时准备好开水，倒入锅中，立即染成白色。加入准备好的调料，葱姜，料酒，枸杞，胡椒粉(少许)，继续炖约15分钟，锅内出现浓稠的白色汤汁。关火，加少许盐，出锅时加点香菜粉(香菜可以加也可以不加)。
最适合脾胃虚弱，产后哺乳，滋补防病，美容养颜。
准备鲫鱼，大一点的，把鱼杀了，洗干净，用刀在鱼身上割几道，准备葱姜蒜和小米辣。
锅内热油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面微黄，捞出。如果先用生姜擦锅，可以防止粘锅。将葱、姜、蒜、小米辣翻炒，将鱼一起放入，加入适量的水，同时加入酱油、白糖、料酒、五香粉、盐，约需15分钟，大火收汁，关火，装盘，撒上香菜。
(3)煎小鲫鱼的做法；
炒鲫鱼是用小鲫鱼做的比较简单的菜。它是市场上最好的食物，而且价格便宜。首先，把鱼清洗干净，挑干净，刮掉鱼鳞。也可以把鱼头去掉(用剪刀剪掉)，放在盆里，加盐和料酒，腌制十分钟，控水备用。
锅中油加热至七成热，放入腌制好的鱼，将鱼煎至金黄色，将肉、骨、刺晾干，用树篱控油取出。再后来第二次放入锅中，继续炸至酥脆，取出控油放盘。
将材料冲洗干净，将生姜去皮洗净，切成姜沫，放入碗中，加入醋，制成冲服。也可以用大蒜做成，去皮，放在蒜臼里捣成蒜泥，加醋，味道很鲜。
这种吃法便宜，脆，香，酸，爽。
我是一亿奶奶的美食专家，感谢您的关注！
买完鲫鱼可以选择鲫鱼汤炒鲫鱼和红烧鲫鱼！我选择做红烧鲫鱼，因为真的很好吃！味道醇厚！杀一条活鲤鱼，洗干净。喜欢吃鱼泡和鱼子的可以留下来。在鱼的两面各放一把花刀，锅里放油，锅底放一点盐，这样鱼就不会碰到锅，煎到两面金黄！加入切碎的大蒜、姜末和小米椒(如果你不吃辣，你可以不吃。辣椒有很多选择，比如蒜蓉辣椒酱，麻辣辣椒酱)！选辣椒酱煮，这样鱼汤颜色就对了！撒上黄酒，加水，绝对不吃鲫鱼！加入盐、酱油、醋，盖上锅盖，小火慢煮，不要用大火！当汤汁只有鱼的一半时，改火加鸡精！收汤！家庭版不建议用水收汁，在盘子上撒葱花就可以了！很简单。有木头
先不说杀鱼和处理。
辅料准备:干辣椒、香菜、葱、姜、蒜。
调料:油、盐、酱油、鸡粉、白糖、黑醋、料酒。
做法:大蒜切碎，葱切斜段，葱切珠段，香菜切碎，姜切片，干辣椒切段备用。
将葱白与蒜末、姜片放入热锅中煸炒，再将鲫鱼慢火煸炒(记得要翻面)，加入少许盐、酱油，中火慢慢煎出两边的黑醋(此时可以闻到香味)，加入料酒、白糖和适量的水，用猛火煮至汤汁沸腾，加入适量的干辣椒和鸡粉，盖上锅盖焖2分钟，然后开盖用猛火收汁，即可食用。非常好吃！
怎么样？是不是很简单？调料和辅料家家有。我希望你会喜欢他们！
可以选择鲫鱼汤炒鲫鱼，红烧鲫鱼！我选择做红烧鲫鱼，因为真的很好吃！味道醇厚！杀一条活鲤鱼，洗干净。喜欢吃鱼泡和鱼子的可以留下来。在鱼的两面各放一把花刀，锅里放油，锅底放一点盐，这样鱼就不会碰到锅，煎到两面金黄！加入切碎的大蒜、姜末和小米椒(如果你不吃辣，你可以不吃。辣椒有很多选择，比如蒜蓉辣椒酱，麻辣辣椒酱)！选辣椒酱煮，这样鱼汤颜色就对了！撒上黄酒，加水，绝对不吃鲫鱼！加入盐、酱油、醋，盖上锅盖，小火慢煮，不要用大火！当汤汁只有鱼的一半时，改火加鸡精！收汤！
鲫鱼是一种非常美味的淡水鱼，营养丰富，肉质鲜嫩。鲫鱼的烹饪方法也是五花八门，鲫鱼鲜美的肉质决定了它烹饪起来很好吃。
这里我推荐两个我认为最好的做法:
1.红烧鲫鱼。红烧鲫鱼的灵魂就是要有辣椒。我最喜欢的就是放鲜线辣椒或者小红米辣椒。主料:鲜鲫鱼800g，鲜辣椒三个，蒜瓣少许，生姜少许，小葱少许，糖少许，酱油少许，老陈醋料酒少许，盐适量。
先在锅中倒入适量的油，加热(尽量加热可以减少煎鱼时粘锅的情况)。加热后，将两条鲫鱼放入锅中煎，注意控制火候，慢慢煎至鱼两面微黄。鱼煎好后，依次加入姜、蒜、料酒醋和白糖、青椒，再加入适量水盖锅，小火炖5分钟。最后加盐和小葱，保持锅里有少量的汤到盘子里，一道美味的红烧鲫鱼就做好了。
第二，鲫鱼豆腐汤。主料:鲫鱼800克，豆腐500克，姜片少许，小葱少许，开水焯一下备用，料酒，糖，盐。先在锅中放入适量食用油，烧热，放入鲫鱼，炒一会儿，然后倒入开水，加入豆腐、姜片料酒、白粒，加盖煮至汤呈乳白色，加盐、葱段，出锅。
萝卜鲫鱼汤，这个比较受大众欢迎。
材料:鲜鲫鱼800克。
辅料:生姜、白萝卜各500克。
调料:米酒、盐、糖、胡椒粉。
做法:1。热锅放油冷却，将宰好的鱼慢慢煎至两面金黄。“鱼不要过早动，容易破皮”煎好后放一边备用。2.锅用少许油洗净，姜片煸炒，加水，大火烧开，将煎好的鱼放入，加入适量米酒去腥，撇去浮粉，放入萝卜条，小火煨半小时。