白菜炖豆腐的营养价值

大白菜(白梗):黄芽白含有丰富的维生素A、维生素C和大量的B族维生素，是一种非常有营养的蔬菜。特别是富含维生素C，对肠胃非常有益。黄芽白可以治愈发烧和所有发烧症状，对人体的消耗极大，需要营养补充。然而，固体食物不能被胃消化。如肠热疟疾等长期发热疾病，往往在发热期，不思饮食，若用黄芽白熬汤，可适用于各种发热疾病。还可以加入绿豆芽、西红柿、西兰花、芹菜。这种汤不仅营养丰富，而且有助于退烧。同时，煮蔬菜也可以方便排尿。

豆腐:豆腐含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且营养价值很高。具有降血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对调养、减肥、细嫩肌肤也有好处。

虾:虾含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙；还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，对预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞有一定的作用。还具有镇静作用，常用于治疗神经衰弱、自主神经功能障碍等疾病。老人常吃，可以预防缺钙导致的骨质疏松。

豆腐可分为南豆腐和北豆腐。主要区别是石膏(或盐卤)的量。南豆腐用石膏少，所以质地嫩，含水量在90%左右。北豆腐用石膏多，质地比南豆腐老，含水率85%-88%。豆腐是中国的传统食品，美味又健康。

豆腐，古称“福利”，最早是在中国发明制造的，后来流传到世界各地。豆腐是我国素菜的主要原料，历来受到人们的欢迎，有“植物肉”之称。豆腐主要由大豆制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐的营养价值较高。豆腐一年四季都可以生产，不分季节，所以在蔬菜生产淡季，可以调整菜品的品种。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，消化吸收率达95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需求。

豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭口渴、肠胃消化不良、发烧后需要调养的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能中能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。

豆腐还可以用于食疗，有一定的药用价值。比如洋葱炖豆腐，刚开始可以治感冒，每天吃3到5次；用豆腐煮鲫鱼可治愈尚有余热的麻疹患者，也可用于催乳；洋葱炒豆腐可用于水肿、肿胀；豆腐萝卜汤可用于痰火平喘；红糖煮豆腐可用于吐血。