鲁菜是八大菜系之首，为什么没有出现在国宴上？
一、八大菜系的由来。我们喜欢在不同的季节吃不同的菜，比如春天的韭菜，夏天的茄子，秋天的木耳，冬天的白菜。每个地区的环境和个人习惯都不一样。
由于地域的差异，每个人对美食都有自己独特的乡愁。经过几千年的演变和竞争，每一个不同的地域都成就了家乡美食的制高点，从而形成了具有地方特色的美食。随着人口的大迁徙，它们的美味逐渐被所有中国人所认识。
随着厨师精湛的技艺和各大菜系传承人的保护和发展，中国出现了不同的菜系，分别是山东、四川、广东、江苏、福建、惠州和浙江。
第二，我国的饮食文化起源于商周时期。这时候，人们开始意识到宴会的形成。到了北宋，宴席和菜系逐渐成为流派。一般来说，宴会的规格高于日常生活，根据个人需要有大宴会和小宴会。
但是南方的食物比较甜，北方的食物比较咸，这已经成为公认的普遍现象。就像一碗豆腐脑，南方人喜欢吃甜口加糖，北方人喜欢吃咸口加虾加海苔加调料。这就是南北气候文化的差异，影响口味偏好。
每个菜系都有不同的喜好。比如鲁菜起源于山东，咸中带鲜，酱红色浓稠。其代表菜有三丝鱼翅、九转大肠，历史悠久。做菜难度更大，也考验厨师的基本功。
川菜味道辛辣，重油味道鲜香，因为潮湿的地区。四川火锅和宫保鸡丁成为他们的一大特色，鱼香也是一大特色。粤菜崇尚原味，源自岭南。客家菜撑起了粤菜的半边天，比如水煮鸡，水煮虾，都成为了花旦粤菜的当家花旦。看似简单却另有玄机。
苏菜以炖汤和挂汤闻名，比如干鸡汤，看起来很普通，但在其他地区往往不那么正宗。虽然看起来很普通，但是有自己的独特之处。还有闽菜的佛跳墙，浙菜的西湖醋，一流的徽菜，湘菜的腊味。它们或甜或咸，各有特色，每一道菜都有厨师的秘制做法。
第三，国宴。说到宴会，就不得不提国宴。国宴是指我国在重要节日为招待其他国家的重要客人或不同行业的人士而举行的正式宴会。
总的来说，这是一场高级宴会，博采众长，取八大菜系之核心，以养生和品味为主要目的。它需要达到一定的标准，也就是不仅味道好，还需要达到一定的标准，看似简单，操作起来却非常困难。
国宴之所以叫国宴，主要在于它所代表的意义。国宴和其他宴会的区别在于，它代表了我们国家以宴会为特征，想要传达给其他国家的文化。
国宴对厨师的技术要求特别严格。据说必须要求厨师在厨房剃光头，不允许随意进出。另外，厨艺过硬也是首要条件，所有的菜点都要在短时间内完成。一个厨师一生的愿望就是成为国宴的厨师，是他让国宴代表了更高的水准。
此外，国宴上还有很多禁忌。比如川菜会减少辣的分量，不能让他们带着怒气去谈一些重要的事情吧？而淮扬菜则降低了糖的原有重量，试图让所有的外国客人都适应它，让它更健康，更适合。
第四，国宴为什么不用八大菜系之首的鲁菜？鲁菜，起源于山东，是自发形成的菜系。历史悠久，是最难考验厨师技艺的一道菜。但是随着时间的推移，各大菜系因为鲁菜发展出了更多的名菜，同时关于鲁菜的不同声音也越来越大。
作为新一代养生专家，很多人追求少盐少糖、口味清淡的食物，但鲁菜费时费力，相对来说更重要。仔细观察会发现，现在国宴以淮扬菜为主，鲁菜的比重在逐渐降低。
这是为什么呢？主要原因是外国人的饮食习惯与中国人略有不同，口味较清淡。鲁菜中一些著名的卤菜不能作为主菜出现。所以不是鲁菜不够好，相反可能太好了。鲁菜是八大菜系中的老大哥。因为是非常考验刀工的，所以外观特别好看，又因为工艺复杂，成为很多厨师考级的必修课。
而擅长的老师傅们也变得特别珍贵。据山东本地人说，一般没有两把刷子的山东厨师都不敢开正宗的山东菜馆，因为鲁菜不仅原料贵，而且极其考验厨师的功夫。鲁菜就像一个分水岭，把很多没有天赋又不愿意努力的老师扔在了鲁菜的门口。
鲁菜确实是从古至今的官菜，成本高，极其浪费劳动力。鲁菜不像其他菜那样亲民是菜系中的第一位。
就像川菜一样，全国流行源于它的成本。在任何一家小餐馆，你都能以同样的价格买到味道相近的菜肴。但是鲁菜里的三丝鱼翅，九转大肠，普通餐馆都吃不起这两尊大佛。
你真的分不清哪个更正宗，因为以上原因让鲁菜的受众更小，也让其他几个菜系有了百家争鸣的氛围。比起国宴，人们可能更熟悉大众菜，因为八大菜系的起源从一开始就是我们老百姓餐桌上最常见的菜。
作为一道菜，首先要满足味蕾的享受，这也是因为我们的主食大多朴实无华，比如馒头、馒头、面条，能填饱肚子。
如果没有菜，那么生活总觉得少了两种味道。各种菜系的美味菜肴都含有酸、甜、苦、辣、咸五味，都说人生五味。这烟花里的五味，也代表了广大群众对生活的深刻体验。
这也是为什么随着历史的进步，我们对味蕾越来越挑剔，因为我们不再像前人一样，仅仅是为了吃饱而感恩。生活的富足让我们有时间去追求更好的东西，衣食住行也一样。
人们对味蕾的追求引发了厨师对菜品的研发，因为市场决定了需求，有了进一步的需求，就有了市场。试想，在一个饥荒的年代，你还在乎手里的红薯吗？只要不饿死，地球上连嚼蜡都好吃。
社会发展到一定高度，人的追求才能在大环境中变得自觉。只有这样，各地的厨师才有能力和时间去开发更复杂、更美味的食物。看看非洲。根本没有什么菜系。吃饱了就好。
五、鲁菜的文化故事。我们有八大菜系。好在这八大菜系各有传承，每一道菜的背后，都有不同的故事。就像鲁菜一样，我们以四喜相逢球为例。丸子以肉为主，四个圆圆的丸子均匀的放在盘子里。
据说是出自唐朝宰相张九龄之口。张九龄以落魄书生的身份跨过龙门一次，成为当朝状元，被皇帝招为女婿。那一年，张九龄的家乡被洪水淹没，父母无处可寻。在他和公主结婚的那天，有人报告说他的父母已经找到了。
这时，刚刚上菜的仆人手里拿着一个胖乎乎的肉丸走了过来。张九龄心情很好，就和仆人说话，问他菜叫什么名字。仆人也有点小聪明，就开了个玩笑:这叫思远，丈夫取名为状元，丈夫名叫，女婿名叫三元，一家人团聚名叫思远。
张九龄稍一思索，就把四个圈子改成了四喜。他认为四个欢乐聚会比四个圆圈更有意义，更响亮。从那时起，四个欢乐的聚会成了婚宴上必不可少的压轴节目。我想来，也是为了触摸总理的四大人生乐趣。
从商周的祭祀到人们餐桌上的普通佳肴，从不同菜系的蓬勃发展到国宴上的不同改良，吃这个大家都很关注的词，从来都不是一个人的嘴巴就能决定的，甚至代表着背后不同的文化和美好的回忆。
从鲁菜到湘菜，无论哪种菜系，总有一道菜能打动你。也许你是一个稍微好一点的美食家。然后，你也可以走遍世界，品尝每一种美食，看看谁是你心中最好的。