韩国人几乎每天每餐都吃泡菜。他们不怕盐吗？

习惯，一位教授告诉我:韩国的冬天又冷又长，就像中国的东北一样。没有瓜果蔬菜，过去也没有大棚蔬菜。物质生活也差，有钱人不多，所以韩国人用盐腌制蔬菜过冬。可以说是源于生存环境的强迫和生存的需要，从此成为一种饮食习惯。

习惯是一种非常强大的东西。韩国人上至国家领导人下至利民百姓，一日三餐都离不开泡菜。韩国有句谚语:“！”。意思是“没有泡菜的饭”。据统计，韩国每人每年要吃掉35公斤泡菜。健康，大多数韩国人认为泡菜非常有营养，对身体有益。泡菜是以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜、肉类为配料的发酵食品。

主要成分是乳酸菌，饭前让人食欲大开，随餐食用五味俱全。也可作为配菜配酒，易于消化，提神醒脑。既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪。因此，泡菜自古以来就成为韩国饮食中不可或缺的一道菜。

文化，泡菜不仅仅是小菜，更是一种传承。有个女学生曾经很认真的跟我说，泡菜关系到韩国人的尊严。泡菜在韩国不仅仅是一道菜，已经升华为一种独特的传统和文化。对于现在的韩国人来说，重要的不是泡菜，而是吃泡菜的感受和尊严。