腊八节有哪些习俗？
首先，腊八节的传统饮食习俗
？1，喝腊八粥
腊八有在这一天吃腊八粥的习俗。腊八粥也叫七宝五味粥。中国喝腊八粥的历史已经有1000多年了。它最早始于宋代。腊八这一天，无论是朝廷、政府、寺庙，还是黎民百姓家，都会煮腊八粥。到了清代，喝腊八粥的习俗更加盛行。在宫廷，皇帝、皇后和王子都要给文武大臣和侍从吃腊八粥，并把米饭和水果分发给寺院，供僧侣们食用。
在民间，家家户户也要做腊八粥祭祖；同时，家人团聚在一起吃饭，给亲戚朋友送礼。虽然不同地区的腊八粥食材不同，但基本都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃、杏仁、桂圆、葡萄干、银杏等干果。腊八粥不仅是时令食品，也是很好的保健品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
？2.腊八酒和腊八蒜
腊八节，老北京的人要做腊八酒，腊八蒜。泡腊八酒就是把紫蒜瓣泡在黄酒或高粱酒里，封口，春节时打开喝。腊八酒香气好闻，还能活血暖胃。
腊八蒜，又称腊八醋，是一种主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃。方法极其简单，就是把紫蒜瓣泡在陶瓷缸里，灌上米醋封好，等到除夕吃饺子拌凉菜。这种醋酸比较辣，泡出来的蒜颜色青绿色，通体碧绿，像翡翠碧玉，吃在嘴里特别好看，特别脆。
关于老北京“蒜”泡醋或酒的习俗，还有一种说法，起于“蒜”与“算”的谐音。在北京旧社会，各商号的店铺都有腊月结账的习俗，即清算一年的收支盈亏，核对外债和应收账款。当时一般是从腊八那天算起，俗话说“吃过腊八饭就老了。”因此，腊八节也叫腊八节。从腊八那天起，店员或放债人往往会拿一小罐泡过腊八的大蒜给债务人，债务人一看就知道是还债。当借钱的穷人或小商贩无力还债时，就在腊月十八、二十八的腊八这几天出去躲债。因此，为了避免那些算账和索债的人，普通人制作“腊八蒜”或“腊八酒”，吃了喝了，以摆脱厄运，享受和平吉祥的一年。
二、南北腊八节的习俗
？北？
？1，陕西海关
腊八粥煮好后，要先祭神，祭祖。之后要给亲戚朋友，中午之前一定要发出去。最后是全家人一起吃。
吃剩的腊八粥，吃几天就保存下来，是个好兆头，取其“一年以上”之意。如果把粥给穷人吃，对自己更好。
在一些很少或不产大米的地方，人们吃腊八面而不是腊八粥。用各种蔬果做成肉末，擀出面条。在腊月初八的早上，全家人一起吃饭。
？2.西北海关
腊八节在陕北高原，粥除了米饭和豆子外，还有各种干果、豆腐和肉。吃完后还要在门上、灶上、门外的树上放粥，辟邪避灾，迎接来年农业丰收。而且，腊八这一天是禁止吃蔬菜的。如果你在这一天吃蔬菜，庄稼里会有更多的杂草。在腊八节，人们不仅吃腊八粥，还用粥祭祖和粮仓。
？3.北京海关
北京的腊八粥可以说是最精致的了。白米饭里混的东西很多，有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圆、葡萄、银杏、苔藓、玫瑰、红豆、花生等。不下20种。
人们在腊月初七晚上开始淘米、泡果、去皮、去核，半夜开始用小火炖。腊八粥直到第二天早上才煮好。
？南方:？
？1，广东海关
在广东，腊八节的气氛很淡。为什么广东人不过腊八节？这与地理位置和广府人自古以来的生活习惯有关。
古老的岭南水乡尚未开发，原住民的生活也不是以农耕为主。都是靠在水上捞虾捞鱼为生，没有人种植煮腊八粥需要的豆子和五谷杂粮，所以不会有吃这些东西的习俗。
广东也有人过腊八粥，但主要在珠三角一带，是北方客家人带来的习俗，只是做腊八粥的用料一直不一样，北方用小米、红枣，南方用糯米、百合、莲子。
？2.福建海关
福州传统的腊八粥有个有趣的特点:在粥上放几个水果做成的小狮子，可以避邪。过去福州人一般在腊月初七晚上开始做腊八粥，精心炖一夜。第二天早上，腊八粥做好了。
有些人会先把水果雕刻成各种形状，最有趣的是做“水果狮子”。脆皮枣去皮晒干做成狮身，半个核桃仁做狮头，桃仁做狮脚，杏仁做狮尾，然后各部分用糖浆粘在一起，放在粥面上。
如果碗大，还可以放一对狮子取“避邪吉祥”之意。在寺庙庭院里，还有用枣泥、豆沙和山楂等有色食物制成的八仙、罗汉和寿星宫等小形状。
腊八粥做好以后，一大早就祭神祭祖，然后给亲朋好友，中午前送出去。最后，全家人会分享食物，留下一点，这是“一年多”的标志。在寒冷的冬天，喝一碗热气腾腾、香甜可口的腊八粥驱寒暖胃，对人体健康也大有裨益。
？3.江西海关
腊八节是春节前的第一个节日，南昌人把腊八视为春节的前奏。从腊八开始，家家户户都要准备花生、瓜子、腊肉，置办年货。民间有“吃腊八粥盼过年”的说法。
“不用挑腊八这一天，吉祥长寿。”在南昌，腊八也是传统的吉日。这一天，南昌人除了喝腊八粥，还经常举行订亲、娶媳妇、娶媳妇等腊八婚礼。
古代除了祭神祭祖，还有“傩”。傩是江西特有的文化，是驱除疫鬼的仪式。
在南昌，为了传承和发展傩文化，红谷滩新区投资建设了傩文化公园。据史书记载，表演者通常戴面具，假扮金刚、力士、方平等，持刀执手，众人击鼓发出声响以驱鬼疫。这也叫蜡筒驱疫。都说孩子可以平安健康。
后来在民间改变了形式，变成吃炒豆、炒麦等。豆子和小麦都要炒一炒，然后让孩子吃一些，这叫“咬鬼”。