去核枣糕的做法

枣泥:可以在超市买现成的枣泥，也可以用红枣自己做。具体做法是:将大枣浸泡2小时，然后去核，放入锅中蒸20分钟，冷却后放入搅拌机中打成泥状。炒锅放少量油，中火加热，然后放入枣泥和适量的糖，翻炒至干成面团。

技巧

1.蛋清分次加白糖比一次加更容易起泡，需要往一个方向搅打。

2.蛋清遇油易收缩，送蛋清和搅拌枣糕糊时一定要用干净无油的工具。

技术:

蛋糕难度:

高级烹饪时间:

45-60分钟内的人数:

1人

材料/工具

鸡蛋/牛奶/糖/油/面条等。

方法

(母鸡的)蛋

2件

白砂糖

45克

牛奶

50毫升

细面粉

50克

油

15毫升

枣糊

50克

发酵粉

枣糕的制作方法

1

将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，用打蛋器打蛋清，边打边分三次加入30g白糖，直到蛋清变白，可以站起来。

2

将2个蛋黄放入碗中，加入剩余的(15g)白糖、牛奶和油，搅拌均匀。

三

将枣泥加入蛋黄混合物中，搅拌成蛋黄和枣泥的稀糊状。

四

将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋黄枣泥中，混合均匀成枣糕泥。此时不要搅拌，以免面糊变浓。

五

用橡胶刀小心地将蛋白切成面糊。不要来回搅拌。轻轻搅拌。

六

在蛋糕模里放一层烹饪纸，将枣糕糊均匀的铺在盘子底部。

七

放入预热到170度的烤箱，同时烘烤40分钟。