橄榄油如何区分好坏？
看标签:标签上必须标明类别。有没有西班牙语单词“virgen extra”或者英语单词“extra virgin”，意思是“特级初榨”，代表橄榄油的最高等级。“冷榨”或“冷榨”的意思是“冷榨”，是指橄榄果实在低温下纯物理压榨而成，天然纯正，营养成分未被破坏。特级初榨橄榄油可以生吃；普通级初榨橄榄油不宜生吃；精炼或调配的橄榄油是用化学渗透法提取的，不能生吃；水果渣在欧盟是禁止食用的，只用于生物燃料和化妆品。进而判断橄榄油是否纯进口，是否是原产国市场上销售的品牌。检查标签的原标签和后标签是否用原产国的国家语言标注，因为生产厂家必须用国家语言制作标签，才能在国内市场销售。正如中国法律规定，在中国市场销售的进口商品必须贴有中文标签，否则禁止销售。
看产地:标签是否标明橄榄油的产地和来源。橄榄油的罐装地不能算产地。
看酸度:标签上标明的酸度范围是多少？根据欧盟法规和国际橄榄油标准，特级初榨橄榄油的天然酸度≤0.8%，保留了天然营养成分。假特级初榨橄榄油经过人工化学脱酸也能达到这个酸度标准，最低酸度可达0，其天然营养成分被严重破坏。
颜色:橄榄油有很多种颜色，从黄色到绿色都有，这是橄榄树的果实种类不同造成的。黄金绿色或黄金黄色是最好的特级初榨橄榄油。但精炼橄榄油中的天然色素等营养成分被破坏，颜色很淡。还有不法厂家在橄榄油中添加色素，故意混淆概念。
观察浓度:特级初榨橄榄油色泽明亮、浓厚、有光泽，最大程度保留了天然营养成分。油体混合，缺乏明亮光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，油感觉很稀，说明是精炼油或者调和油，天然营养成分被破坏了。
气味:有水果味。不同的橄榄树品种有不同的风味，比如青草味，甘草味，水果味。这说明你手上的橄榄油是完全冷榨的。如果没有气味，就必须有化学干预来除臭。有变味、霉味、泥味、酸味、金属味和辛辣味，说明橄榄果原料变质或储存不当或有问题。
口感:口感顺滑，不油腻，有淡淡的甜、苦、辣的味道。入口时喉咙后部有明显的感觉，麻辣感滞后。因为消费者毕竟不是专业人士，对甜味或苦味并不太敏感，但刺鼻的味道却能感受到。初榨橄榄油等级以上的橄榄油会有这种感觉，等级越高越明显。这也是消费者鉴别橄榄油是否真的是特级初榨橄榄油最有效的方法。但一些无良厂家也会将标有初榨橄榄油等级的油标注为特级初榨橄榄油出售，欺骗消费者。如果有气味或者根本没有气味，那一定是精炼橄榄油或者水果渣，甚至不是最基本的初榨橄榄油。总之，具有鲜果香味，酸甜苦辣平衡的橄榄油才是好油，这也是真正特级初榨橄榄油的必要条件。
看条形码:中国进口的橄榄油有两种:原包装和分装。原包装是指这瓶橄榄油是在出口国生产和罐装的；分装是国内商家进口的增值税......> & gt
问题二:如何鉴别橄榄油的好坏？看酸度:越低越好，这是鉴别橄榄油品质的重要指标之一；
二、看生产日期:每年10月到65438+次年10月是橄榄油的压榨期。橄榄油的特性与制油过程密切相关。优质橄榄油是冷榨制的，需要从低压到高压分离。低压初榨橄榄油色泽浅黄，是最理想的凉拌菜和食用油。
劣质橄榄油有以下特点:
油体混合，缺乏明亮光泽，说明放置时间长，开始氧化。
颜色浅，感觉薄，不浓，说明是精炼油或者调和油。
有不新鲜、发霉、浑浊、酸味的酒，有金属和辛辣的气味，说明变质，或者橄榄果原料有问题，或者储存不当。
有异味，或者根本没有气味，说明变质了，或者是精炼油或者调和油。
问题三:如何判断橄榄油质量的好坏？如何辨别橄榄油的品质，真的很难讲，但是只要你细心，注意一些细微的感觉，你就会感觉到橄榄油是一种什么品质。区分橄榄油的方法有很多。我来教大家橄榄油的三大特性:色、香、味。橄榄油的等级取决于人体的感官辨别能力，橄榄油的指数知识需要了解。国内很少有专业的橄榄品酒师，但在西方国家，就像品酒师一样，也有专业的橄榄油品酒师。国际橄榄油理事会发布了橄榄油感官分析和原橄榄油感官评价的方法。在购买时，如果允许的话，消费者最好亲自品尝一下，以判断产品的基本质量。根据油品尝师，按照以下步骤品尝橄榄油:
小贴士:
品尝橄榄油时要注意的一些细微的味道、颜色、气味可能会稍有变化，档次会低一些。你可以多试几次，也许味道会不一样。
体验内容仅供参考，受版权保护。这段经历是褪色的童年狮子座写的。
相关经验
一种鉴别真假橄榄油的方法
正宗橄榄油的鉴别方法
橄榄油的功效、功能和用途
用橄榄油做美白祛斑保湿面膜的秘密
橄榄油美容方法大全，让你一年四季都美丽。
橄榄油技巧全集
泰国橄榄油甜辣吸指虾怎么做
如何在家制作橄榄油大蒜饼干
如何保存橄榄油？
爱护宝宝，用闲置的橄榄油！
橄榄油健康瑜伽指导
季末，花开未落。
反馈-百度首页触屏版|极速版|电脑版
？2015百度北京ICP证No。030173
鉴别橄榄油质量的方法
将待品尝的橄榄油依次倒入小玻璃杯中。一次拿起一个杯子，手掌贴近杯底，轻轻摇晃，用手掌的温度慢慢加热橄榄油，让油的香味散去。同时，观察油的颜色和透明度。注意:最好一次评价3、4种。根据气味，最好先淡后浓。品尝前30分钟或品尝过程中，不要使用香水、除臭剂、肥皂、红嘴、吸烟、吃甜食或喝咖啡。微微张开嘴，连续快速吸气两三次，把油喷成雾状，让空气和油混合，接触舌头和上颚。把油吐出来。必要的话可以重复一遍。但是，在重复之前，你需要用清水漱口，或者吃一个苹果，然后漱口，尝一尝。让鼻子尽可能靠近橄榄油，慢慢深呼吸，连续两到三次。注意气味。如果有必要，一分钟后再做一次。品尝橄榄油有两种方法，一种是倒在无盐白面包上，一种是直接喝。直接喝的时候，每次喝2-3 ml，把油润到口腔各个部位。
问题4:如何辨别橄榄油的好坏？市面上有没有纯天然的产品？橄榄油的味道
西班牙橄榄油的风味可以说是五花八门。有的清淡，含有“甜”味，有的很浓，有不同程度的“苦”味和“辣”味。我们说的“甜”味，并不是指糖的味道，而是一种淡淡的感觉，有时还伴随着一种类似青杏仁或杏仁干的味道。
橄榄油的苦味是咀嚼新鲜采摘的叶子或草的味道。这种味道的科学意义在于，橄榄油越苦，其单不饱和脂肪酸含量越高。“辣”的味道也是一种触感，这是成熟橄榄制成的油的特性。由于土质、地理气候条件、果实成熟度不同，每个地区甚至每次收获的橄榄品种都会有很多细微的差异。橄榄油的颜色也各不相同，从浅黄到深绿色；但颜色并不能揭示油在香味和口感上的好坏，只能通过品尝来确定。
如今，越来越多的专业人士和消费者希望学习如何品尝橄榄油，并将其视为一种享受。品尝时，将约15 ml的油倒入一个窄口的玻璃高脚杯中，以保持香气。用手盖住杯子让它变暖，慢慢剧烈吸气体验香味。然后，抿一点油，同时吸气，让油均匀分布在整个口腔，让它滑下喉咙。你会感受到舌尖的“甜”味，然后整个舌头都会充满“苦”，尤其是舌根；最后喉咙里有一种麻辣的感觉。
橄榄油的这些品质会有不同的强度；当它们彼此和谐，比例适当时，就会展现出橄榄油的美好味道。
橄榄油的鉴定
橄榄油的品质只能通过橄榄油的等级来区分，而我国目前还没有橄榄油的行业标准，因为我国的橄榄油量很少。所以国内厂家对进口和分装橄榄油的称呼五花八门，有的称初榨橄榄油原浆或初榨橄榄油；有些有自己的一套橄榄油分成星星；有些厂家把橄榄油分为保健、美容、烹饪。这在橄榄油方兴未艾的中国是可以理解的。但很容易引起中国消费者的困惑。事实上，目前橄榄油的世界标准只有一个，那就是欧盟和国际橄榄油协会制定的标准。
橄榄油的分类
根据欧盟和国际橄榄油协会的相关规定，橄榄油大致可分为以下几类:
初榨橄榄油:西班牙语为Aceite de Oliva Virgen，英语为初榨橄榄油。
精炼橄榄油:西班牙语为Aceite de Oliva，英语为Olive Oil。
橄榄果残渣:西班牙语为Aceite de Orujo de Oliva，英语为Pomace橄榄油。
这种分类与橄榄油的生产过程有关。下面简单介绍一下各种类型橄榄油的区别:
1，初榨橄榄油这款橄榄油是仅用机械方法直接从新鲜橄榄果中获得的纯橄榄汁。步骤如下:将橄榄果实放入研磨机中研磨，然后用压榨机或离心机挤出或分离橄榄汁。过滤装罐后就是初榨橄榄油。这种橄榄油完全保留了其原有的所有营养成分，不含任何添加剂和其他成分。酸度低于1度的优质初榨橄榄油被戏称为EXTRA，即特级初榨橄榄油，是橄榄油的最高等级。
2.精炼橄榄油是用“非食用初榨橄榄油”经过我们上面提到的精炼过程后得到的。“非食用初榨橄榄油”的酸度最高可达7度，口感、气味、颜色都有不同程度的缺陷。造成这种缺陷的原因可能是橄榄果实不新鲜或者采摘时已经开始发酵。如果采摘技术不好，橄榄果皮受损，橄榄果很容易发酵。这种“非食用初榨橄榄油”会被送到炼油厂进行提炼，用苏打降低其酸度，高温去除油中的异味和颜色。经过这样的处理，如上所述，这种橄榄油会损失很多营养成分。最后在出厂时，勾兑一定比例的特级初榨橄榄油，增加其香味和口感。
3.从橄榄果渣中榨出橄榄油后，剩下的果泥中还剩下4%的橄榄油，因为初榨橄榄油极其珍贵，为了充分...> & gt
问题五:如何鉴别橄榄油的纯度，如何选购橄榄油？橄榄油的味道因土壤、气候、品种和加工方法而异。各地生产的橄榄油都会有独特的地方味道，或是花香或是果香。货架上有很多种橄榄油。我们如何选择最好的橄榄油？以下是一些建议:原则一，不要先看标签上的价格。原则二:不要问什么牌子的橄榄油最好。相信你的直觉和眼睛。原则三:最美的颜色通常质量更高。原理四:颜色越黄越香。原则五:一般用玻璃瓶是为了防止橄榄油被氧化。原则六:纯度为100%的金牌初榨橄榄油是最优质的橄榄油。原则七:纯橄榄油专家绝对不会建议你吃，因为所谓的“纯”通常不是初榨橄榄油，而是多种品质的橄榄油的混合物。然而，它们是制作肥皂的最佳原料。调查显示，68%的人认为最著名的橄榄油生产国是西班牙，21.14%的人认为是意大利，6.2%的人认为是希腊。橄榄油的鉴别主要是根据它的颜色和酸度:1，各种橄榄油的品质也可以从颜色上大致区分。例如，对于提纯的橄榄油，有些几乎是白色的。那是因为没有添加初榨橄榄油。真正高品质的初榨橄榄油色泽浓郁，呈天然绿色，富含金黄色，无杂质，无残渣。2.初榨橄榄油的酸度越低越好，而精炼橄榄油的酸度越高越好，因为说明添加的初榨橄榄油越多，所以酸度越高，当然最高不会超过初榨橄榄油本身的酸度。
问题6:如何辨别特级初榨橄榄油的好坏，主要是闻一闻。生产日期接近的橄榄油闻起来有浓郁的青草味。越久越淡，只会证明新鲜感不够。不同的颜色在不同的产地有不同的特点。质量好的一般是黄中带绿，重点是生喝的感觉。好的橄榄油生喝会有愉悦的感觉，进入喉咙会有微辣苦涩的感觉。
问题7:如何区分橄榄油的好坏和普通橄榄油？前者是纯机械或物理手段提取的油，所以完美的保留了原果的味道和香气。普通橄榄油比超纯橄榄油便宜。
问题8:如何鉴别30分特级初榨橄榄油？如果不求太专业的鉴定，仅从瓶身鉴定，可以参考以下:
特级初榨橄榄油的英文名是extra virgin oil。
其酸度值小于0.8，通常0.3-0.8越低越好。
如果是进口的，背面标签有中文标签，这样可以过中国海关。可以看到成分分析和厂家信息。注意生产日期。橄榄油的保质期是24个月。
问题9:有国产品牌的橄榄油吗？如何辨别橄榄油的质地？世界上唯一可以用来提取橄榄油的橄榄果就种植在地中海地区！如西班牙、法国、意大利和其他国家。但最大的出口国是西班牙。我知道有个西班牙伯爵牌橄榄油，创立于1986，有100年的历史。而且在央视做过广告，质量绝对有保障。传统工艺冷榨24小时，完美保持橄榄油原有价值。中国有些地区也产橄榄果，用来提炼橄榄油，然后打造品牌，但这种油在正式意义上不能叫橄榄油。目前，中国市场上的大部分大桶都是进口的，然后在中国重新包装。所以成本比较高，再加上这种油的独特营养，不容易长期保存，价格也比较高。橄榄油在中国市场的现状很不规律！因为目前中国市场橄榄油的情况很不规律，所以不容易找到质量有保证的国产橄榄油。根据我在广州百优贸易对他们橄榄油的了解，给大家介绍一些辨别橄榄油质地的知识。1，橄榄油是什么？橄榄油是由新鲜橄榄果肉在常温下用特殊设备压榨而成。本质上，橄榄油是一种鲜榨果汁。一般从采摘到压榨的时间越短越好。顶级橄榄油是“特级初榨”，中文意思是“特级初榨”。2.按照国际标准，橄榄油可分为三类:特级初榨橄榄油:极品橄榄油，新鲜橄榄冷榨，单不饱和脂肪酸含量55%-83%，酸度0.8%以下。精炼橄榄油:橄榄渣再次精炼，营养成分远低于特级初榨橄榄油。纯橄榄油:初榨橄榄油和精炼橄榄油的混合物，营养成分介于特级初榨橄榄油和精炼橄榄油之间。任何时候都不应该将果渣橄榄油称为“橄榄油”。中国大约在5-6年前开始大规模进口橄榄油。最初的进口每年只有几百吨，现在量上去了，但是“果渣”的比例还是比较高的。据说往年进口油80%是果渣，但市面上真正的“果渣”标签达不到10%。这些大量的水果残渣在哪里？回答:都是被无良商家转化为可食用的“超炸”和“超纯”橄榄油。3.如何辨别你买的所谓“特级初榨”橄榄油是不是真的“特级初榨”？首先看标签，是否有英文“extra virgin”或意大利文(包括希腊文和西班牙文)的“Extra Virgin”等字样，如果有，至少有80%的可信度。然后看背面的中文标签，只能参考。我见过正面标签“果渣背面中文标签“特级处女”！第二，看颜色，橄榄油的颜色有很多种，从黄色到绿色都有，但是特级初榨橄榄油的颜色一般是深黄绿色，所以颜色很浅的人要注意了，可能是精炼的混合油。第三，口感，上品初榨油有甜、苦、辣的混合味道，入口之初有淡淡的甜果香味，之后是苦涩的青草味，入口喉后会有麻辣的灼烧感。如果你买的油和色拉油一样无味，那么恭喜你，一定是精炼油或者调和油。总之，酸甜苦辣均衡的油才是好油。为什么感觉又苦又辣？这是橄榄油的抗氧化成分多酚的味道，直到现在人们还没有完全了解。还有，我刚才问进口食用橄榄油可以美容吗？当然可以，能吃的话可以抹在脸上。卖的很贵的橄榄卸妆油，只是精炼油和香精，效果肯定不如普通特级初榨油。4.橄榄油的保质期每年地中海沿岸橄榄成熟采摘的季节是11-2月。榨出的油储存在埋在地下的不锈钢罐中(保持恒温)，需要装罐时可以取出。特级初榨橄榄油是个很精致的东西，光可能会高...> & gt