一个素食者一生不吃肉，只吃蔬菜、水果和奶蛋。他健康吗？

现代人当中有一个特殊的群体，我们称之为“素食者”。也就是不把吃肉、鱼、家禽及其副产品作为饮食方式的人。当然，每个人吃素的理由都不一样。有人喜欢素食清爽不油腻，有人喜欢减肥或健身，有人喜欢宗教信仰。这种饮食真的有益健康吗？

其实并不是所有的素食者都只吃蔬菜和水果。有“纯素”和“蛋奶素”。“纯素食者”根本不吃动物性食物和相关食物；顾名思义，“蛋奶素”的人除了吃素，还吃鸡蛋和奶类食物。按时间也可分为长期素食者和阶段性素食者。长期素食者是一年中每一餐都是素食者；阶段性素食者选择在某段时间吃素，其余时间饮食多样化。

因为人体需要许多复杂的营养物质，而这些营养物质在许多植物中是没有的。因此，当素食饮食不科学时，会导致蛋白质、维生素B12、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等营养物质的缺乏，可能会造成严重的危害。

1，可能导致肌肉分解，损害肾脏、心脏等重要器官；

2、肌肉含量减少，导致新陈代谢变慢，更容易发胖；

3、素食含有较多的糖分和纤维，摄入过多对心血管和胃肠道都不好；

4、导致激素分泌异常，影响女性生育。

可见，从长远来看，只吃素食并不能给我们带来身体健康。不过，阶段性素食是个不错的选择，加上合理的饮食，比如素食期间适量补充鸡蛋和牛奶；多吃豆类和深色蔬菜；多吃坚果等食物，平衡身体。这样既达到了吃素的目的，又减轻了日常饮食给身体带来的负担，有益无害。