醋烤肘子怎么做，软烂，肥而不腻，很有待客之道？
关于这个肘子有很多种说法，其中苏东坡的肘子最为经典，这道菜也成为了大大小小宴席上不可或缺的美味。但是，我想和你分享的是，你一直没尝完，因为这是我妈传下来的私房菜醋烤肘子。
醋烤肘子是颜值和美味的结合。酸甜可口，肥而不腻，是春节宴席不可或缺的一道菜！肘子本身价值就很高，筋多，胶重。平时也可以隔三差五吃一次，缓解饥饿，滋补健康。对于女生来说，把胶原蛋白补起来更美容养颜。
这种醋烤肘子色泽红亮，造型美观大气，软烂绵软，酸甜可口，烂粘腻腻，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，风味独特。不要看后悔。
这道菜也是我们客人的特色菜。每一个尝过这道菜的朋友都强烈建议陆续公布菜谱。今天，我愿意奉献这份我母亲传下来的私房秘方。大家赶紧亲自收藏吧。绝对值得一试，你会疯狂爱上这道菜。我知道春节年夜饭会发光，全家人都爱！
醋烤肘子原料:猪肘子一只；两根小葱；姜块多；少量老冰糖；少量酱油；取少量酱油；醋2勺；实践；
第一步是准备材料。将猪肘放入盆中，然后放入食物清洁器中，选择“肉类食物”并点击开始清洁猪肘。然后把姜片和小葱放入小锅，选择“蔬果”清洁剂，点击开始清洗蔬果。洋葱切3寸段，肘子切块，姜切片。
第二步:锅中放入适量食用油，烧开后加入少量花椒，翻炒出香味，滤出花椒。锅里煸炒肘子。翻炒至肉褪色收缩，将肉铲下，锅内留油。在剩下的油里翻炒老冰糖。翻炒，直到糖融化，变成鲜红色的汁液。再把肘子放在老冰糖溶液里翻炒。
第三步，直到每一块肉都沾上糖溶液，变成鲜红色。加入姜片。加入适量开水，水位线以吞肘为准。加入适量酱油，适量生抽，2勺醋。火沸腾了。转中火烘烤一段时间，加入洋葱结再次燃烧。盖上锅盖。以防止水快速燃烧。不定时铲底锅，以免粘锅。水被锅慢慢烧，锅里出现油，要加快翻锅的频率。
第四步，加入少量味精鸡精和少量盐，翻炒均匀，出锅。醋烤肘子出锅，软糯可口，肥而不腻。我吃了五口空的，全家人都很喜欢。很简单，请看一看。糖色是为了让手肘看起来更美观大方。上色的时候记得全程煨，防止糖糊了，否则会损害整体口感。