潮汕小吃产地

早在古代，潮州人就有吃春卷的习俗。在古代，春饼也被称为“春盘”。据说在1600年前的东晋，就有了弹簧板。春节，即在春天开始时，将蔬菜、饼饵、水果、糖果等聚集成一道菜，并赠送给亲戚朋友，象征着万物复苏的吉祥。

春饼流传到现代，再演变成春卷，与春饼并行，是潮州著名的民间小吃。但外皮摊薄，夹在馅料里密封后，在油锅里炸成金黄色，特别香脆可口。它不仅可以在初春食用，也可以全年食用。

2.潮汕牛肉丸子

清末民初，很多农村农民挑着小担子，走在潮州府城的大街小巷，卖牛肉丸汤。聪明的潮汕人看到客家牛肉丸很有特色，就移植过来。但潮汕人并不是简单的照搬客家牛肉丸，而是吸收其优点，改进其缺点。

比如农村传统的打牛肉丸的方式是用菜刀的背面，效果不好，力度不够，影响了肉馅的质量。于是潮州人换了两根特制的铁棒，每根重3公斤，表面呈正方形或三角形，用双手轮流敲打，直到把牛肉打成肉酱。

因为潮汕人做的牛肉丸比传统农民做的牛肉丸更精致，所以潮汕人做的牛肉丸口感酥脆，牛肉味浓郁，特别好吃。制作后不久，便迅速风靡整个潮汕地区，受到潮汕人的极大欢迎，成为最受欢迎的潮州民间小吃。

扩展数据

潮汕牛肉丸的特点:据说好的牛肉丸扔在地上能弹起来。之前牛肉丸都是手工制作的，所以可能会进行这种表演。因为都是手动操作，成本比机构高。80年代初丸药机出现后，传统的手工制作丸药的方式越来越少。

随着外地人和来汕头的老汕头人对尝一尝摔在地上还能弹得高高的手打牛肉丸的需求越来越大，这让美味的手打牛肉丸重现江湖。