侧炉的汤底有哪些？
封边炉材料清单:香菇，木耳，海带也可以多点。很多火锅店都有蘑菇拼盘，不妨点一份，一次可以吃好几种蘑菇。土豆、红薯、山药、芋头是其中的一些要点。把它们一起涮出来当主食，比吃完火锅再来个油酥饼、油炸馒头、白面要好得多。豆制品，豆腐，冻豆腐，豆腐皮都很适合煮，但是要注意油豆泡，油炸腐竹都是高脂肪的。蔬菜应该是种类和数量最多的食物，最好兼顾各种蔬菜，而且一定要有对健康有益的绿叶蔬菜:菠菜、菊花、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。然后根据自己的喜好选择一些浅色的蔬菜，比如大白菜、冬瓜、白萝卜、竹笋等。肥胖者和慢性病患者应少吃脂肪含量高的肥牛羊肉片，因为用于熬煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡片、牛肚、鸭血，脂肪含量低。当然，如果怕冷瘦，可以点些牛羊肉。边炉的汤底有哪些？1，清冷汤底。
顾名思义，就是化干戈为玉帛，不上火。在清水中加入枸杞、山药、大枣、党参。如果想让味道更加鲜浓，还可以加入百合、芡实、玉竹、薏苡仁等。，大火烧开水，一个简单健康的汤底就出来了。
2、粥汤底
源于顺德的粥汤底其实有很多种。有用米饭和水做的粥和水派，没有米粒的米派，以及至少由三种米饭制成的米朵派。但不管用哪一种，对于消除打边炉上火和食物本身油腻都有很好的效果。而且粥水清淡爽滑，就像被打过一样，保持食材鲜嫩，不容易糊，汤底味道更鲜。难怪越来越多的人选择“粥水”而不是“清理”。
3.骨头汤底
广东人喜欢喝汤，而且一直喜欢以汤为底料。搭配其他海鲜和肉类，感觉新鲜、香甜、美好。所以骨头汤也是边灶上的常客。猪骨熬制的汤汁味道浓郁，配上各种丸子或肉片，非常香。
4、沙茶汤底
光吃多了，难免会觉得没味道。这个时候，你需要一些刺激。不过川味麻辣火锅刺激了一点，潮汕沙茶牛肉火锅好像刚刚好。一般潮汕牛肉火锅会用牛肉丸、牛腩、牛筋、萝卜做成清汤，而沙茶牛肉火锅是在所有东西都放入锅内之前，先放入沙茶酱和油，然后加入其他东西煮沸而成。不用试就能想象出汤底的香味。
5、肉汁做汤底:
一到冬天，各种“烧”香的肉锅就会层出不穷。看着沸腾的浓浓肉汁，懂吃的食客自然不想浪费，马上找来白菜、生菜、香菜等时令蔬菜，还有黑木耳、金针菇、土豆等在汁中涮着吃。吸收了浓浓的肉汁味道，菜特别刺鼻，蔬菜本身也能解闷，一举两得。
蘸1，边炉正宗川料。
芝麻酱(或花生酱)用凉开水调成稠糊状，再加入炸好的红油四川辣椒酱、酱油王、糖、醋、味精、葱姜末、香油调成稀糊状。
这种调料具有浓郁的四川麻辣风味，适用于粉条、豆腐、素菜等多种主料。
2.蚝油
锅内加入植物油，放入蒜泥翻炒至香，再放入蚝油翻炒透，再放入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。
这种调料适合不吃辣的人，要配以羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等活鲜主料。
3.红油蒜泥
用四川辣椒酱炒红油，加入少许糖、酱油、醋、味精、生蒜拌匀。
这种调料麻辣清香，适合很多人的口味，适用于鱼、里脊、鸡胗、鸡片、粉条、大白菜、菠菜、豆腐等主料。
4.奇怪的味道
先将红辣椒切段，锅里加入植物油加热至九成热。加入细花椒粉搅拌均匀，然后倒入碗中，再加入其他配料搅拌成糊状。
这种调料以麻辣为主，口味多样，适合各种荤素菜肴。
5、奶腐汁
先将红乳腐粉碎，加少许凉开水调成稀糊状，再用干净纱布沥干残渣，放入锅中烧开，加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀。
这种调料适合鱼虾等主料。
6.芝麻酱
芝麻糊(或花生酱)用凉开水调成稠糊状，加少许糖、盐、酱油、胡椒粉、味精、葱头、香菜粉、香油拌匀。
这种调料适用于蛤蜊、鱼片、里脊片和各种海鲜。
7.姜汁
生姜去皮切成粉，加入醋、绵白糖、酱油、盐、味精，再加入凉开水拌匀。
这种调料适用于鱼、虾、蛏子、海螺、鱼鳞等。
8、香油
酱油大王加少量凉开水，加糖、味精、香油拌匀。
边炉和火锅的区别是1。首先，汤底不一样。火锅多为红汤，以各种辣椒、香料为原料，烹饪以麻辣为主；打边炉还是以海鲜为主汤底的清汤。真的是清汤，不加任何辣椒也不会那么容易上火。
2.当然成分也不一样。火锅以各种鸡鸭鱼肉为主，侧炉以海鲜为主。蔬菜之间没有太大区别。你喜欢放什么都可以。
3，吃饭的季节不同。火锅一年四季都吃，但广东人只在秋冬吃，这跟广东本地人的风俗和气候有关。夏天吃它太热了。
4、普及程度不一样，火锅已经在全国各地普及，甚至国外一些地方也很流行，根据当地的食材做适当的改变，但是边烧灶仍然只在广东流行。
5、侧重点不同，北方人吃火锅食材比较简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等。，材料特别丰富，什么酱油，香油，醋，卤虾油，腐乳，韭菜花酱，吃得满嘴香。南方人打边炉可以用很多材料。鸡、狗、蛇、海鲜都是打边炉的常用料，但没有那么多料，因为南方人讲究原汁原味。
VOL.3火锅季，一锅在手，暖一冬火锅配菜吃火锅，家庭吃火锅必备配菜，哪种火锅底料好吃，哪种火锅底料各种口味拼装，哪种火锅底料好吃，好吃到哭的8种火锅底料，推荐火锅锅和家用火锅锅，选对锅。火锅食材的火锅底料和配料有哪些？