经常吃馒头好还是米饭好？为什么？

其实，馒头、米饭、面条可能是大家交换交替吃的最佳选择，以免对一种主食感到厌倦。米饭或各种面食中的营养成分也有细微的差别，可能更有利于健康。“南方吃米饭，北方吃面条”这句话我们耳熟能详。在我们的印象中，南方人偏爱米饭，北方人吃包子，比较乱。其实这只是一种刻板印象。南方爱吃面食的人很多，北方习惯吃米饭的人也不错。那么问题来了，我们多吃米饭和面食哪个好？

其实大米就是大米，面食就是小麦(或其他谷物)研磨后制成的食物。两者的主要成分都很明确，就是碳水化合物，营养成分其实差别不大，所以我们不必太在意今天该吃馒头、面条还是米饭。它们是最常见的主食，所以只选择你喜欢吃的。如果非要分成两份的话，100g的米饭和100g的面食提供的热量多一点，那么同样量的米饭和馒头可能会给我们更“堵”的感觉，我们感觉更“充实”。不过很多朋友就是喜欢饺子的馄饨，煎饼，包子，所以我们时不时就能吃到。

在《膳食指南》中的膳食宝塔中，主食的推荐摄入量为每天250~400g，其中还包括“粗粮、杂豆、五谷杂粮”。我们平时吃的白米、白馒头等食物，其实也可以看作是“面米”，即麦麸成分和膳食纤维损失严重、消化快的谷物(饭后血糖迅速上升)去杂效果好，但饭后血糖飙升对高血糖、糖尿病患者来说并不是好事。因此，为了进一步稳定血糖，提高饱腹感，建议将粗粮与面粉、大米混合食用。比如做绿豆饭，糙米，更有利于身体健康。我们平均一顿饭只需要吃两到两种主食，其他注意力可以转移到肉、菜、蛋等食物上。

面食也可以用富含膳食纤维的面粉制作，如粗粮粉、荞麦粉、粗粮粉、全麦粉等。现在有很多玉米粉小笼包，粗粮小笼包，荞面，粗粮小笼包等等。除了粗细搭配，还可以用薯类食物代替主食。土豆类食物不仅富含碳水化合物，还保留了更丰富的膳食纤维成分，也可以说是“厚薄结合”。所以在主食的选择上，我们不必那么单一，只要选择自己喜欢的，结合粗细和摄入量就够了。