可以推荐一款减脂私房菜吗？具体怎么做？
剑鱼焖茄子
材料:秋刀鱼(带鱼)长茄子
调料:酱油、蚝油、糖、盐、姜、葱、蒜、香菜、淀粉、料酒、胡椒粉、剁椒。
练习:
1，刀鱼洗净切块，加酒盐腌制5？10分钟；
2.茄子洗净，去蒂，用手撕成条状，加盐略腌，放油中炸软，取出备用；
3.锅里加油，八成热后放入鱼段，煎成两面金黄色(鱼入锅前用厨房纸擦干净水，防止油溢出)；
4.加入葱姜蒜、酱油、茄子碎，略炒(不要把鱼弄断)，加入蚝油、白糖、料酒，翻炒均匀，加入适量水，关中火煮约10分钟，加盐、胡椒粉调味，撒上水淀粉勾芡均匀，撒上香菜碎、胡椒粉。
私房烧豆腐
做菜没有固定的模式，就像自己一样。如今的素豆腐，尽管外表丑陋，成分简单，但味道真的不可小觑。
说到豆腐，你知道吗，它在我国有两千多年的悠久历史，是我们祖先的一大发明。高蛋白、低脂肪、含钙丰富，是老人、小孩、病人的好食品。
经常吃豆腐对你的健康有好处。一个人可能很难做出五颜六色的豆腐。我教你我的私房方法，让豆腐在你手里发光，让家人爱上营养豆腐。
材料:豆腐1块，葱1块，蒜2瓣，干辣椒2个，蚝油2大勺，酱油1大勺，淀粉1大勺，盐适量，水适量，油适量。
练习:
1.豆腐切片，取锅坐于水中，水中放少许盐，放入豆腐中煮5分钟左右(去除豆腐味)，取出放入冷纯净水(豆腐鲜嫩)；葱蒜切片，辣椒清洗干净，因为我不怎么吃辣，所以没有切，这样辣椒可以起到调色的作用。
2、蚝油、生抽、淀粉、少量盐，加入适量水，拌匀成汁备用。多补充水分，获得足够的果汁。
3、热锅热油，放入葱蒜和花椒翻炒出香味。
4.倒入果汁，用锅铲朝同一个方向轻轻搅拌，煮沸。果汁中淀粉的比例不能高，否则这一步很难操作。
5.倒入豆腐，转小火炖5-8分钟左右。不要为了防止豆腐碎而翻面，只要用锅铲小心的推豆腐的边缘就可以了。
6、大火收汁，不要干汤，留一部分汤，让豆腐泡在汤里吃，每一块豆腐上都沾满了鲜美的汤，非常好吃。
小贴士:
1，豆腐提前腌制焯水，是为了更好的去除其豆腥味；焯水后用冷水浸泡是为了它的口感和便于操作。
2.搅拌果汁时加入淀粉。数量要控制好，不能少，否则在以后的操作中会变得困难甚至失败。
3.为什么做菜前我会在酱里放淀粉而不是增稠？原因很简单，为了保证豆腐的完整性和酱料的均匀性。
4、这道菜多汤好吃，给孩子吃的时候不建议用辣椒的调色功能。