多吃水果蔬菜少吃主食好吗？

因为，人要想获得全面的营养，就必须吃五谷构成的主食。中医养生认为“五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为补”。也就是说，小麦、大米、豆类、杂粮等主食可以滋养五脏之气，是人体最好的补品，而水果、蔬菜、肉类则是主食的有效补充。从种植到收获，根吸收大地的养分，叶进行光合作用，吸取天地精华。所有的生命活动都是为了养育这些种子，所有的营养最终都集中在种子上。所以五谷是最有营养的，五谷的营养也是最全面的。仅靠蛋白质和脂肪不足以维持人类的生命。从物质结构来说，人体及其器官99%由水组成，碳水化合物是我们身体所需的主要基础原料。另外，人体的热量来源于食物，食物中能产生热量的营养素有三种——蛋白质、脂肪和碳水化合物。蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占总热量的65，438+00%-65，438+05%、20%-25%和60%-70%。可见，碳水化合物是人体最经济、最主要的能量来源。没有足够的能量，蛋白质的修复功能，脂肪调节体温的功能，矿物质和维生素提高免疫力的功能也无从谈起。营养学家认为，从消化的角度来看，米饭和面食的主要成分是碳水化合物，其次是蛋白质，这是一种脂肪含量很低的植物。他们是经济的和直接可转换的热量营养。相对于大鱼大肉，米饭要容易消化得多，有其他营养素不可替代的必要性。主食清淡最健康。主食怎么吃最健康？洪昭光教授的建议是主食应该清淡。他认为，曾经在中国每顿饭必不可少的米饭和馒头，其实是一种非常好的吃法。可惜现在很多人都放弃了这种吃法。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》建议，每人每天应摄入250-400克谷类(包括土豆和杂豆)。可以选择适量的粗粮，在每天的大米白面之外调节自己的营养。每天吃300-500克蔬菜(最好一半是深色蔬菜)和200-400克或更多的水果。吃大餐喝点酒之前先吃个主食。吃大餐前先吃一顿杂粮主食，如一小碗粥面，一两片玉米、山药、芋头，甚至几筷子、土豆丝或年糕等含碳水化合物的凉菜，避免酒精和油腻食物伤胃的问题，保护身体健康。而且能让你早早有饱腹感，有效减少食量，控制体重。粗粮代替精致零食。现在宴席上的主食多是精致的酥脆小吃、甩饼、炒饭甚至油炸食品。它们往往油脂过高，纤维含量低，无法平衡营养，保护健康。如果可以用普通的米粥、地瓜粥、杂粮馒头代替，是不错的选择。营养专家提供的主食选择原则是粗粮比面粉和大米好，豆类和土豆比普通粗粮好。粗粮或豆类、土豆的营养价值远高于精米、白面:与普通小麦粉相比，全麦粉在B族维生素上高出3倍。从蛋白质的角度来看，红豆、绿豆等豆类的蛋白质含量是大米的3倍。但是人体必需的营养素有40多种，每个人对各种营养素的需求是不一样的。更实际的是，每个人的口味不同，炊事员可以在让家人调整细粮和主副食口味的同时，尽量平衡膳食。“只吃蔬菜不吃饭”很容易导致很多疾病。据国家统计局统计，1995年全国城镇居民年人均消费粮食97公斤，比1990年少33公斤。从1991到1996，肉类从27.1公斤增加到49.5公斤，鸡蛋从8公斤增加到16公斤，水产品从11.7公斤增加到22.9公斤，蔬菜从65438。不难发现，人们的主食摄入量变小了，但一些慢性病的发病率却在增加。上海居民的前两大死因已从上世纪50年代的麻疹、肺结核转变为恶性肿瘤和心脑血管疾病，心脏病死亡率已超过日本。所以，在我们的餐桌上，主食应该唱主角。没有主角，麻烦就来了。心血管疾病因为很多蔬菜都是用太多的食用油炒出来的，有些蔬菜就像泡在油里一样，容易增加油的摄入量。同时，增加蛋白质和富含脂肪的畜、鱼的摄入，也会导致体内脂肪堆积过多，不仅会引起肥胖，还会导致高血脂、高血压、冠心病等。糖尿病一些糖尿病患者或担心自己患糖尿病的人会故意少吃米饭和面粉，以为这样会少摄入糖分。临床实验证明，如果患者主食摄入量过少，处于半饥饿状态，容易出现反应性高血糖，从而导致低血糖和抗病能力下降。这样下去，患者会出现体重下降、脂肪发育不良、高脂血症等并发症，给治疗带来困难。脂肪肝在喝酒吃菜但不吃饭的情况下，特别容易出现肝损伤和胆囊损伤。即使你尽量少吃或不吃含饱和脂肪酸的动物脂肪，吃含不饱和脂肪酸的植物油，在抗动脉粥样硬化方面自然是有好处的，但在宴席上你不能控制油和蔬菜的摄入。久而久之，会加重脂质过氧化，损伤肝细胞，还可能诱发胆结石；饮酒会加重这种损害，引起或加重脂肪肝。大肠癌、结肠癌不吃米饭，空腹吃鱼、肉等大量蛋白质食物，不仅浪费蛋白质，还会增加体内废物的产生。因为蛋白质分解后会产生大量含氮废物，不仅增加肝脏、肾脏的负担，还会促进大肠内腐败菌的繁殖，影响肠道的微生态平衡，增加患大肠癌的风险。脂肪摄入过多也容易造成结肠癌高发。少吃影响大脑思维的主食，碳水化合物的摄入远远不足以满足人体需求，会导致体内重要物质的缺乏。比如葡萄糖的减少会影响大脑思维活动。