猪肝有什么营养？怎么炒猪肝才能又嫩又好吃？

猪肝的营养:猪肝是铁的极好来源，有助于防止疲劳和贫血。猪肝含有大量的铁，可以优化氧气在全身的分布，从而让你更抗疲劳。铁还能促进血红蛋白的产生，从而达到预防或治疗贫血的效果。猪肝可以维持神经系统的健康，促进良好的情绪，产生许多神经退行性疾病，这些都是维生素B12缺乏引起的。猪肝富含维生素B12，可以帮助你维持神经系统的健康。然而，缺乏维生素B12可能会降低某些化合物(称为S-腺苷甲硫氨酸(SAM))的代谢，而这些化合物是情绪调节和适应压力所必需的。猪肝还能保护健康视力。猪肝含有丰富的维生素A，可以维持角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能，所以保护健康视力非常重要。

猪肝还含有足够的核黄素(维生素B2)来帮助预防头痛，已被证明可用于治疗头痛，包括偏头痛，而猪肝富含核黄素，有助于保护你免受头痛。猪肝中含有丰富的硒，硒是增强甲状腺代谢、调节甲状腺活性的重要元素，而人体代谢很大程度上依赖于甲状腺激素。猪肝中的硒含量很高，对促进甲状腺代谢非常重要。此外，猪肝还具有支持大脑功能、固发强甲、防癌等作用。但是，即使有这么多的营养成分和功能，很多人对猪肝还是有很多误解。

要让炒出来的猪肝嫩滑可口，需要掌握以下步骤:首先将猪肝洗净，然后切段，切成约2 mm厚的薄片，放入盘中，加入半茶匙盐、65，438+0汤匙料酒和半汤匙淀粉，然后用手抓匀，再加入65，438+0茶匙花生油，再抓匀，锁水腌制一段时间；第二步，把辣椒的蒂去掉，然后掰断，切成小块，然后放在盘子里备用。生姜洗净，去皮，再次切片，大蒜切片，葱切片备用；第三步准备一个空碗，加入半茶匙盐，加入1汤匙酱油，加入1汤匙蚝油，加入半茶匙淀粉，加入半碗水，然后搅拌均匀，制成碗汁备用；

第四步，比平时多加一点油，炒热，然后将猪肝放入锅中，滑动30秒，立即取出。不用把锅里的油倒出来，把花椒倒入锅里，炒1分钟到5%，然后捞出备用，锅里加点油，放入葱，姜，蒜，小火炒，大火炒，再把花椒，猪肝倒出来。第五步:翻炒后，将准备好的碗汁倒入锅中，大火收汁，边收汁边翻炒，待汤汁浓稠后即可食用！这道简单好吃的辣椒炒猪肝就完成了。