食道癌患者的饮食考虑

1.补充脂肪和蛋白质:增加膳食热量，多吃容易消化吸收的脂肪和甜食，如蜂蜜、蜂王浆等。蔗糖、植物油、奶油等。

患者应多吃富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白质，如瘦肉、蛋类、豆类、牛奶等。，防止白蛋白减少。但肝功能差的时候，就要控制蛋白质的摄入，以免蛋白质吃多了诱发肝性脑病。

2、补充维生素:维生素A、C、E、K等。具有一定的辅助抗肿瘤作用。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，因此患者应多吃动物肝脏、胡萝卜、菜花、黄三叶、大白菜、无花果、大枣等。

同时也要多吃新鲜的蔬菜和水果，如萝卜、南瓜、竹笋、芦笋、苹果、乌梅、猕猴桃等。

3.无机盐:即矿物质。营养学家将无机盐分为两类:

常量元素，如钙、钠、钾、磷、铁等。

硒、锌、碘、铜、锰、锗等微量元素。科学家发现，硒、镁、铜、镁、铁等矿物质具有抗癌作用。

患者应多吃含有具有抗癌作用的微量元素的食物，如大蒜、蘑菇、芦笋、玉米、海藻、海带、紫菜、蛤蜊、海鱼、蛋黄、糙米、豆类、全麦面粉、坚果、南瓜、大麦、大头菜、动物的肝肾、人参、枸杞、山药、灵芝等。

4.均衡饮食:患者必须保证充足的营养。衡量病人营养状况最简单的方法就是看他们是否能保持体重。保持正常体重的最好方法是保持均衡饮食，要求患者多吃新鲜蔬菜，其中一半应该是绿叶蔬菜。