核桃怎么吃营养价值最高？

1.核桃仁含有亚麻油酸、钙、磷、铁，是人体理想的护肤剂。经常食用可润肤乌发，并有防止过早变白脱发的作用。

2.核桃仁还含有人体所需的多种微量元素，是中成药的重要辅料，具有补气血、止咳化痰、润肺补肾的作用。当你感到疲倦时，嚼一些核桃来缓解疲劳和压力。

3.核桃含有丰富的营养、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100g含蛋白质15.4g，脂肪63g，碳水化合物10.7g，钙108mg，磷329mg，铁3.2mg，硫胺素0.32mg，核黄素0.11mg，尼克。脂肪富含亚油酸，营养价值高。此外，它还富含维生素B和e。

4.核桃含有丰富的维生素B和E，能防止细胞老化，健脑，增强记忆力，延缓衰老。核桃还含有特殊的维生素，不仅不会升高胆固醇，还能减少胆固醇在肠道的吸收，适合动脉硬化、高血压、冠心病的人食用。

二、核桃的功效和作用

核桃又名胡桃，是胡桃科植物。核桃仁营养丰富，每100g含蛋白质15 ~ 20g，脂肪60 ~ 70g，碳水化合物10g。还含有钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食用后不仅会增加胆固醇，还会减少肠道对胆固醇的吸收。因此，它可以作为高血压和动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油还可以供给大脑基质的需要。核桃中含有的微量元素锌、锰是脑垂体的重要成分。经常食用有利于大脑的营养补充，有健脑益智的作用。

核桃不仅是最好的健脑食品，还是神经衰弱的治疗剂。老年人头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等。，每天早晚各吃1 ~ 2个核桃，可以起到滋补和治疗的作用。

核桃仁对其他疾病也有很高的医疗作用，如补气养血、润燥化痰、温肺润肠、消肿消毒等。近年来的科学研究也证明，核桃树枝可以改善肿瘤的症状。把新鲜的核桃树枝和鸡蛋用水煮后再吃鸡蛋，可以预防宫颈癌和各种癌症。

中国古人早就发现核桃有健脑益智的作用。李时珍说:核桃能“补肾健脑，益于智慧”。很多古人还发明了很多吃核桃的方法，比如把500克的核桃打碎，去壳取仁，用冰糖把核桃捣碎，放在密封的瓷缸里保存，一次吃两茶匙，开水冲服。据说一层白色的液体用水洗后漂浮起来，就是补脑效果最强的“核桃乳”。百科知识www.wuker.com

第三，生核桃的营养最好。

生核桃的营养损失最少，收获季节未经干燥的新鲜核桃仁更美味。目前，吃新鲜核桃在发达国家很普遍。相关科技发展中心正在攻克鲜核桃的加工保鲜技术。相信在不久的将来，全国各地的消费者都可以随时随地吃到营养美味的新鲜核桃。关于核桃仁的食用，一般认为每天吃5 ~ 6个核桃为宜，约20 ~ 30克核桃仁；吃多了会痰多恶心。严重时会出现严重腹泻，甚至水样便，造成脱水。如果因食用核桃引起腹泻，请及时就医。此外，阴虚火旺、便溏、吐血、流鼻血者，宜少食或禁食核桃。

每100克核桃仁含抗氧化物质20.97单位，比柑橘高20倍。菠菜的抗氧化成分为0.98单位，胡萝卜为0.04单位，番茄为0.31单位。

科学家认为，人们可以通过从核桃中吸收抗氧化剂来保护自己的身体免受许多疾病的侵害。到目前为止，人们已经知道经常吃核桃可以降低血液中胆固醇的含量，减少患心血管疾病的可能性。从这个意义上说，每天在饮食中加入少量的核桃粉，可以使血液中的LDL(坏胆固醇)含量降低15%，因为核桃中含有ω 3和ω 6脂肪酸。

提醒:核桃虽然营养价值高，但要警惕核桃不能和野鸡、酒同时食用，会引起身体疾病，容易转变为肺炎、支气管扩张、咯血等症状。大家要牢记。