用盐水洗水果保鲜？专家:效果可能更差。

过去，许多人习惯用盐水清洗水果和蔬菜，或将水果浸泡在盐水中以保持新鲜。其实无论是想清洁还是保鲜，只需要水就可以了。

随着养生的趋势越来越强，大多数人都知道“多吃水果蔬菜更健康”。为了避免吃到水果上的农药残留，大家都不忘在清理上多下功夫。这种态度是正确的，但是很遗憾，有时候方法是错误的。

说到洗水果，有的人选择用盐水洗，有的人用先进的臭氧机。请注意，这两种方法都是不必要的。

更多的农药是不能用盐水冲走的，因为盐的成分是氯化钠，水分子可能会分别与氯离子和钠离子相互作用，清洗效果更差。

臭氧机原理是利用机器发出的臭氧在遇到水果表皮上的农药时产生氧化反应，破坏农药成分。

理论上可行，但实际上我们无法控制机器放出的氧气量，其反应副产物可能有剧毒，会影响效果。而且臭氧是有毒气体，不建议用这种方法清洗水果，以免浪费金钱。

至于一段时间后水果变褐，是正常反应。老实说，营养价值不会大打折扣，但外观和口感可能会略有扣分。用盐水泡是有用的，可以保色保鲜，但也可以泡水。不过，最好现在就把水果洗干净，削皮，再吃。

本文由人类智库出版社提供，摘自《请和我一起生活4:安全食用健康食品》。