莲藕放锅里炸会变黑吗？厨师教了我1招，莲藕片白，脆，好吃。

莲藕很白，但是很多人发现炒莲藕的时候总是容易变黑。这是因为大家都没有掌握正确的方法。莲藕提前白脆，口感更好。可以和猪肉一起炒，可以根据个人喜好搭配。这次想和大家分享一个炒藕片的方法，喜欢的可以借鉴一下，保证你。

备用食材:莲藕1节，甜红辣椒1个，盐少许，蒜3瓣，白醋1汤匙，鸡精少许；

制作流程:第一步，莲藕段，选择九孔莲藕，比较适合烹饪。将莲藕去皮洗净。如果是泥莲，记得把洞洗干净，以免弄脏；

第二步，莲藕清洗干净后，切成略薄的薄片，并准备一碗凉水，加入一勺白醋，浸泡在切好的莲藕片里10分钟，过程中准备食材；

第三步，将甜红辣椒清洗干净后，去根，红辣椒切丝，去椒籽，红辣椒切小块，大蒜去皮，切块，准备好所有食材，然后开始炒菜，炒锅加油；

第四步，大火加热后加入红辣椒和蒜瓣，小火煸炒出香味，待香味散发时，直接将泡水的莲藕片放入锅中，转大火快速煸炒1分钟；

第五步，沿锅边煮一勺白醋，翻炒均匀，加一勺盐调味，炒到味道不错，再倒入一勺水，快速翻炒，出锅前加一点鸡精，菜就炒好出锅了。

我总结一下:莲藕九孔七孔。七孔莲藕含淀粉较多，更适合炖煮，而九孔莲藕脆嫩多汁，生吃完全可以接受。所以很多人说自己炒的莲藕不好吃。很大一部分原因是莲藕选择不正确。首先，要正确选择莲藕。其次，做菜也要用技巧，方法掌握到位。

1，炒莲藕直接下锅？难怪容易发黑粘锅。厨师教我1绝招。莲藕切片后，提前用白醋浸泡在冷水中，这样莲藕可以隔绝氧气，保持洁白，不会变黑。加白醋是为了让莲藕更脆，所以也是必不可少的。

2、莲藕要切的尽量薄，在锅里炒可以节省时间，短时间翻炒，莲藕更加酥脆可口，在炒的过程中还加入了白醋，保持酥脆的口感，所以放进去是必不可少的，有淡淡的酸味。莲藕味道更好；

3.选择甜红辣椒是为了照顾孩子的胃口。如果是成年人，可以选择麻辣的辣椒，比较香，蒜瓣也少不了，可以提升整体的香味。这道菜不需要加太多调料，你也不喜欢鸡精。

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