咖啡牛奶营养高吗？纯牛奶还是酸奶更高？

咖啡和牛奶对健康有害。适量饮用纯咖啡(每天不超过两杯)对心脏和大脑有好处。富含钙的牛奶是强壮骨骼的好饮料。但是咖啡和牛奶长期一起喝会对肝脏造成损伤，因为这种混合会产生一种不稳定的难以消化的乳剂。法国人喝的咖啡和牛奶是世界上最多的，但他们中患肝炎的人数并不比其他国家多。原来有一招:把咖啡倒进牛奶里，而不是牛奶倒进咖啡里，最好用脱脂牛奶。这将防止牛奶在你的胃里变质。1.牛奶的功能——营养丰富，牛奶营养丰富，易于消化吸收，价格低廉，食用方便。它是最“近乎完美的食物”，被称为“白血”，是最理想的天然食物。位于山东省胶东半岛的莱西市是山东省最大的奶牛养殖基地，现有奶牛5.27万头，日产鲜奶380多吨。青岛雀巢有限公司是莱西最大的乳制品加工企业，产品畅销国内外。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。20多种氨基酸中，人体必需的氨基酸有8种。乳蛋白是完全蛋白质，消化率高达98%。乳脂是质量最好的优质脂肪。其消化率在95%以上，并含有大量脂溶性维生素。牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。牛奶中矿物质和微量元素溶解，各种矿物质尤其是钙、磷的含量比例适宜，易于消化吸收。附:牛奶营养成分详解。每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B 10.04毫克，维生素20.66毫克，可供给热量69千卡。酸奶，一般指酸奶，是以鲜牛奶为原料，经巴氏杀菌后在牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经醇化后冷却灌装而成的一种乳制品。目前市面上的酸奶产品大多是用各种果汁、果酱进行凝固、搅拌、果味。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且在加工过程中发挥了它的长处，避免了它在某些方面的弱点，使其成为更适合人类的营养保健品。面粉发酵成馒头容易消化吸收，牛奶发酵成酸奶也有同样的效果。在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被分解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸)。牛奶中的脂肪含量一般在3%-5%。发酵后，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。这些变化使得酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率提高。酸奶由纯牛奶发酵而成。乳酸菌除了保留鲜牛奶的全部营养成分外，还能在发酵过程中产生人体营养所必需的各种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。尤其是乳糖消化不良的人，吃酸奶不会出现腹胀、胀气、腹泻等情况。鲜奶含钙丰富，发酵后钙等矿物质不会发生变化，但发酵后产生的乳酸能有效提高人体对钙磷的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。酸奶也是钙的良好来源。虽然酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但一般来说，酸奶的成分高于原料奶，一方面是因为对原料的质量要求高，另一方面是因为有些酸奶是用少量奶粉制作的。所以，一般来说，喝一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需钙的1/3和成人所需钙的1/5。益生菌是指对人体生命健康有益的一类肠道生理菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上的酸奶产品种类繁多，有凝固型酸奶、搅拌型酸奶，还有不同果汁的果汁酸奶，酸甜可口，适合不同口味。不管是哪种酸奶，它的特点就是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体肠道内繁殖时会分泌出对人体健康有益的物质，所以酸奶对人体的好处更多:一是可以分解牛奶中的乳糖和蛋白质，使人体更容易消化吸收；二、酸奶能促进胃液分泌，增进食欲，加强消化；第三，乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，因此具有抗癌作用；四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，减弱肠道内腐败菌产生的毒素；第五，具有降低胆固醇的作用，特别适合高血脂人群。第六，一般来说，无论是手术后还是急慢性疾病后，患者为了治疗疾病或预防感染，都服用或注射了大量的抗生素，使肠道菌群发生了很大的变化，甚至一些有益的肠道细菌被抑制或杀死，导致菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌。每天饮用0.25-0.5公斤，可以维持正常的肠道菌群平衡，将肠道有益菌群调整到正常水平。所以大病初愈的人多喝酸奶，对身体恢复有不可替代的作用。所以也是久病未愈的人最需要的。酸奶不仅营养丰富，而且含有乳酸菌，因此具有保健功能。这些函数是:1。维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌入侵肠道。2.通过产生大量短链脂肪酸促进肠道蠕动和大量细菌生长改变渗透压来预防便秘。3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4.通过抑制肠道内腐生菌的生长，抑制腐败产生的毒素，从而保护肝脏和大脑免受这些毒素的侵害，防止衰老。5.通过抑制腐生菌和肠道内某些细菌的生长。从而抑制这些细菌产生的致癌因子，达到预防癌症的目的。6.提高人体免疫功能。乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，预防疾病。目前，市场上一些生产商打着“酸奶”的旗号销售“含乳饮料”，故意混淆这两种不同的产品概念。一些含乳饮料的生产企业开始在产品名称上打“擦边球”，在产品包装上用大字标注“酸奶”、“酸奶”、“酸奶”等模糊的产品名称。仔细看才能发现，旁边还有另外几个关键的小字——“乳饮料”“饮料”“饮料”。据了解，“酸奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。配料方面，“酸奶”是由纯牛奶经发酵制成，属于纯牛奶的范畴，其蛋白质含量≥ 2.9%，其中风味酸奶的蛋白质含量≥ 2.3%。含乳饮料只含1/3鲜牛奶，水，甜味剂，果味剂。所以蛋白质含量不到1%，营养价值和酸奶不一样，根本不能用来代替牛奶或酸奶。含乳饮料分为两种:蛋白质含量不低于1.0%的调配型饮料和蛋白质含量不低于0.7%的发酵型饮料，区别于真正的酸奶或牛奶。根据包装标签上的蛋白质含量，可以区分它们是酸奶还是牛奶。2001第四季度，广州市质量技术监督局对各企业生产的15种酸奶产品进行了抽查，只有两种酸奶是真的:广州乳业公司生产的“风行”牌150g/杯部分脱脂酸奶，广州“达能”牌150g/杯全脂风味酸奶。剩下的13份的蛋白质含量只有1%左右，达不到酸奶对蛋白质含量的最低要求，喝了以后也达不到酸奶的营养效果，只能称为“含乳饮料”或“乳酸菌饮料”。牛奶中所含的糖大部分是乳糖。但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了乳糖的消化、吸收和利用，导致喝牛奶后胃部不适，甚至腹泻，称为“乳糖不耐受”。这也是很多人不喝牛奶的原因。这时候可以选择酸奶代替牛奶，不用担心乳糖。酸奶含有乳酸菌；牛奶中的乳糖可以通过乳酸菌发酵转化为乳酸，乳糖不耐受人群喝酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了一部分人喝牛奶可能出现的问题。但值得注意的是，很多酸奶饮料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味剂制成的。此类产品还可能含有乳酸，乳酸也可能导致“乳糖不耐受”症状。

请收下，谢谢！