山西面条怎么做？详细拌面条和卤籽！谢谢你

[hé]，乐。乐和是将混合好的面团用乐和床擀成圆形的长条面条，直接在沸腾的锅里煮，并且首先使用荞麦。

以小麦粉为面料，配以熟羊肉、葱花、茴香、花椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬熬制的羊肉汤。肉汤煮了一天，既去除了羊肉的膻味，又降低了羊肉的上火。它很有营养，很好吃。清末荞麦粉被小麦粉取代，更有营养。尤其是辣椒油等色香味俱全的香料，色香味俱全，别具特色。20世纪末，随着人民生活水平的提高，佳县乐和的制作也由千百年来繁琐的制作方式转变为机械化生产，调料也更加丰富。在原有材料的基础上，添加了当归、西洋参、桂圆、大枣、枸杞子、麦冬等十余种中药调味品，祖传食材秘方，具有温胃散寒、滋阴壮阳、保健防病、美容养颜的功效。《中国风味饮食》一书中说，佳县乐和“健脾和胃，是养生之宝”。

在甘肃陇东地区(庆阳)，面(床面)在婚丧嫁娶时招待来客是很受欢迎的。很早就开始拉面，历史悠久。

第二，

鉴于羊肉和大骨是河南佳县农民饲养的山羊羊肉，其汤汁味道无与伦比。羊肉汤中含有当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等几十种天然补品。经常食用羊肉汤，有补虚寒、润心肺、强筋骨、补肾强身、美容养颜的功效。羊肉的铁和钙含量高于猪肉和牛肉。所以，吃羊肉对肺病、贫血、久病、营养不良的人最有好处。配熟羊肉、葱花、香菜等。，每一口滋补的羊肉汤都会让你唇齿留香，回味悠长。

在甘肃庆阳，汤是用大肉做的。配上一些配菜。胃口好。

第三，

面条，古称“河漏”，也叫“火罗”。传说清朝康熙年间，康熙帝指派专人对全国风味小吃进行统计上报，“河漏”也被上报为其中之一。有一天，康熙在寻找名吃的时候，看到了“河漏”，因其名字奇特而引人注目，就命人把它做好。吃过之后，我赞叹它的独特风味。但是因为“河漏”这个名字的谐音与河道整治不协调，我不高兴，所以把“河漏”这个名字改成了“乐和”。

第四，

汤有两种:肉汤和清汤。肉汤是用肉末做的，清汤不是。

清汤做法:白萝卜丁、胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、南瓜丁、黄花菜丁和少许木耳丁备用，其中白萝卜丁和胡萝卜丁提前用开水炒熟。

炒制过程中加入大量辣椒面，八角粉，少许花椒粉，盐。加水做成汤。还是强调味道比较好。

做菜前，如果汤不红，可以用大油泼出的“辣椒油”再拌入汤中。

鸡蛋打匀，倒入开水中打成“蛋块”，然后捞出放入准备好的汤中。

就可以做出一壶又红又香的“烤汤”了。

需要注意的是，汤是不能凉的，一直在锅里保持一定的温度。

把烤好的面条放在碗里，然后用煮好的热烤面条把汤加热，然后倒出来。

吃的时候配一点小菜，比如咸韭菜，干辣萝卜等。