春天吃得越多，身体越健康。春天一定要吃哪些野菜？

首先，蒲公英

蒲公英作为一种蔬菜和药物，在所有的野菜中很容易辨认，因为每一朵蒲公英都有小黄花，但是蒲公英性寒，所以我建议你除了蒸之外，尽量把蒲公英晒干，用小火烤成茶，这样可以去除一些寒气，平时用来泡水也可以起到去火消炎的作用。

第二，春竹笋

其实竹笋一年四季都有，不过个人觉得最好吃的还是竹笋，口感酥脆，炒腊肉做包子都极其好吃，晒干炖肉也超级好吃！

三、香椿

之前香椿因为120元一斤的价格上了热搜！虽然现在刚上市贵，但是随着天气越来越暖和，本地的香椿也会逐渐上市。这个时候价格已经降到35元一斤了。香椿最经典的做法是用香椿拌豆腐，也是炒香椿蛋和香椿鱼的好方法。

第四，马兰头

马兰头也是上市较早的野菜。清明节前后吃的比较多。新鲜的马兰头用来拌热烫后的五香豆腐干。也可以用来煲汤或者蒸。而且，马兰头可以当干菜包饺子。

五、荠菜

荠菜应该是比较受欢迎的菜。荠菜一旦上市，大家都忙着囤积！相信很多喜欢吃荠菜的朋友应该在冰箱里冻过很多荠菜吧？荠菜包饺子、炒春卷、做荠菜豆腐汤都很受欢迎。

野菜的营养价值和功效。

1.野菜不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，还含有丰富的植物纤维。而且大部分野菜生长在山里，没有被现代工业和农药化肥污染，尤为珍贵。

2、很多野菜都有药用价值，如果食用得当，对症，可以治疗多种疾病。比如马齿苋可以治疗糖尿病；荠菜具有清肝明目、补虚健脾的作用，可用于治疗肝炎、高血压等疾病。苦味蔬菜可治疗黄疸、白血病等。苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等疾病；蒲公英可以清热解毒，是糖尿病人的美味，对肝脏也有好处。蕨菜益气安神，用于高热昏迷、筋骨疼痛、小便不利等症。桔梗可以抗溃疡等等。

3.因为野菜中含有抗氧化成分，所以野菜也被用于化妆品中。所以适当食用野菜也有减肥美容的功效。