干源保健酒窖藏的作用是什么？

白酒在窖藏过程中，通过容器在适宜的温度下(金属和玻璃容器不能用于窖藏，其干源养生酒窖采用传统的粗釉大桶)吸收日月精华和大地灵气，发生了以下三种变化:

1，挥发

在漫长的发酵过程中，白酒中含有的杂醇油和硫化物物质自然挥发，大大降低了白酒的刺激性和白酒中的有害物质。当然，完全减少它们是不可能的。

2.联合

发酵是一个漫长的过程，乙醇分子的活性会随着时间的推移而降低，所以窖藏后的白酒口感会变得绵软绵软。

3.化学变化

白酒中有些分子是不稳定的，在窖藏过程中由于温度和环境适中会发生一些化学反应，产生新的酯类物质(从酒精到脂肪)，酯类物质是白酒香气的主要来源，所以窖藏白酒会更香。这种窖藏工艺也就是通常所说的除杂增香。

18米的地下酒窖环境可以说是非常好的，常年恒温恒湿，是很好的储酒环境。在这种环境下，养生酒窖的品质就是好产品。