鸡汤怎么煮才好吃？

技巧一:将鸡肉浸泡在淘米水中10-20分钟。一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面可以让鸡肉更加鲜嫩。

技巧二:往盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水将准备好的鸡肉清洗干净。盐水的密度大于血水，这样血水会自动流尽。

技巧三:将鸡肉放入冷水中，加入一些料酒，搅拌一下，让鸡肉在加了料酒的冷水中浸泡30分钟左右。

小贴士:用冷水和料酒浸泡鸡肉，还可以去除腥味，让炖鸡汤更香。

技巧四:将鸡洗净后切块，用葱、姜、盐、白醋、清水浸泡一会儿，将里面的血沥干后，鸡肉的肉质会更嫩，汤的香味也会更高。

如果一定要焯水，请不要直接用清水，多加1步，鸡肉很嫩，没有腥味。

热烫鸡肉的方法

如果你想做出美味的鸡肉，用冷水焯一下是最合适的。

因为鸡肉突然遇到热水，体内的血水会很难煮熟，而如果往锅里放冷水，鸡肉在热水的过程中会慢慢放松，鸡肉里的血水也会慢慢煮熟，这样可以彻底去除鸡肉的腥味，鸡肉的味道也不会变成柴火。

在烹饪的过程中，加入几片姜、葱和料酒，可以达到更好的除臭效果。焯水时间不宜过长，控制在6-7分钟左右即可。

随着温度的升高，水面会慢慢冒出一些血沫和浮油。撇去这些泡沫，然后把鸡拿出来，在下一次烹饪前浇几次水。

炖鸡汤喜欢加各种调料？我觉得这个可以是很好的“调料”，但是这两种调料建议不要放错位置。一般人都不知道，难怪鸡汤无味。