如何用秘制红烧肉做家常红烧肉

步骤1:准备其他需要烹饪的辅料。

第二步:将五花肉洗净，根据自己喜欢的大小切成块。

第三步，将剁碎的五花肉放入锅内冷水中，放入姜片，倒入适量料酒。大火烧开后，焯一下，撇去浮沫。取出，沥干水分，放在盘子里备用。

第四步，将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火煸炒。

第五步，用小火煸炒五花肉至表面金黄，锅底出现大量油，然后上五花肉，不要把锅里的油倒出来。

第六步，继续煨，用第五步煎好的猪油，油热后加入适量冰糖，用铲子不断搅拌，直到焦糖色明显。

第七步，然后倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均匀焦糖化。

第八步，加入香葱，八角，香叶和干红辣椒，炒香。

第九步:倒入适量生抽和老抽上色，翻炒至每块五花肉上色均匀。

步骤10:加入适量的水，直到五花肉完全被淹没，盖上锅盖，小火炖。

步骤11，炖40分钟左右，可以看到汤汁明显少了。此时加入1勺盐，开始大火收汁。

步骤12:不要把汤全部收走，只留一点点，煮之前加半勺味精提鲜。