一天一顿饭|大雨不思饮食？尝尝这道开胃菜

鸡，王庆世雄所著《生活情趣饮食谱》载:“味甘。补虚、暖胃、强筋骨、续损伤、活血调经。止崩带，救尿频，产后身体虚弱。皮薄肉嫩的赢，肥母鸡也不错。如果老母鸡煮浓汁，乌骨鸡滋补功能极佳。”

自古以来，广东的“厨娘”最懂鸡的门道。他们喜欢用老母鸡、乌骨鸡熬制鸡汤，利用它们温润滋补的性味，改善病后、产后、术后的不适，如多汗、厌食、四肢困倦等。是女性调经坐月子的首选，老弱病残正在康复。此外，他们还会认为肥母鸡(“鸡脖子”)和野鸡肉质细腻，味道鲜美，用它们制成的“白切鸡”、“烧鸡”往往能在舌尖上享受。

今日推荐——腐乳蒸鸡

材料:

1只鸡，腐乳3块，1茶匙姜(粉)，蒜(粉)，酱油，白糖，1茶匙黄酒，少许香油，胡椒粉。

材料:

1.腌制材料的准备:将豆腐、酱油、白糖、黄酒、香油、胡椒粉混合均匀，备用。

2.鸡块洗净，沥干水分，加入姜末、蒜末和准备好的卤汁，拌匀，腌制30分钟左右。

3.锅内加适量水，水开时放入鸡肉，大火蒸约12分钟，至鸡肉熟。

特聘健康专家、广东省中医院副院长杨志敏教授。

专家评论:

《本草纲目》载腐乳:“咸甘，性平，养胃和中”，咸中带甜，有助于醒脾开胃。搭配的是温补暖胃的鸡肉，为考试复习考虑太多；或用于产后、术后及重疾的体弱者；或者对那些受困于近期暴雨，闷热潮湿，出现乏力、缺粮、食欲不佳、少食有饱腹感的人有益。

小贴士:

(1)喜欢吃辣的可以加1~2辣椒。

(2)腐乳的咸度和大小取决于品牌和个人口味。腐乳是咸的，可以减盐或代盐。

(3)烹饪时间不宜过长，以免影响鸡肉的口感。

此期间值班医师:

关华华:“一日一餐”专家组成员，主治医师，师从杨志敏教授、李赛梅教授，善用经方及各种干预方法，治疗各科杂病及亚健康状态。

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一日一餐，一日一善举，让我们一起健康，一起帮助别人！

作者严

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