夏天养生，吃苦，吃辣有什么意义？

长夏一到，各路媒体纷纷建言夏季饮食养生。有细心的读者发现，对于是否要多吃点苦头，不同的文章里有着相当不同的看法。有的主张夏季养生要以养心多苦为主，有的则认为夏季吃“苦”不是养生的妙法，建议应该是“存苦增热情”。

上述互相“打架”的养生观点，着实让不少读者不解:到底是对是错？我该听谁的？对此，中医专家认为，不能一概而论，要在饮食均衡的前提下，根据个人具体情况进行适当调整。比如夏天高温酷暑户外工作的人，可以多受点“苦”来清热去火祛湿；而长时间呆在办公室空调环境下，出汗少的人，在饮食上会适当“刺激”一下，或者有助于行气壮阳。

现象:夏季养生“打架”的想法？

“我一直认为通过饮食来保持健康是安全合理的，但我缺乏这方面的常识，大多是通过媒体或亲友的介绍来尝试。”林女士是全职家庭主妇。她经常在业余时间看书看报或者关注网上的各种健康话题，尤其是饮食健康方面。她发现，上周五长夏到来时，报纸和网络都在倡导饮食健康，但有些文章的观点截然不同。有专家主张夏季养生重在养心，多吃苦，也有人认为夏季吃“苦”不是养生的妙法，建议应该是“存苦增热情”。

“以前到了这个季节，家里老人爱吃苦瓜，说是‘夏困不如进补’。”林女士说，也正是因为如此，她一直认为夏天应该更“苦”。最近在逛菜场时，她发现苦瓜很受欢迎，前去“帮忙”的摊主和一些老街店纷纷交流。都说“多吃点苦”能消暑降火。但她发现最近有些文章建议夏天要“苦中带苦”，也就是说要多吃辣的东西，说自古以来“冬吃萝卜夏吃姜，不要找医生要方子。”

“这些观点是互相‘战斗’的。谁对谁错？该听谁的？”真正恋爱的林女士，没有主张。

专家说:吃苦清心，增心养肺。

“之所以对夏天的饮食和健康有不同的看法，其实是出发点不同造成的。主张苦的注重降心火，主张‘增辛’(辛在这里解释为辣)的注重养肺。”广州中医药大学第一附属医院门诊主任林国华教授从中医的角度解释，人体五脏的功能对应着自然界五行和季节的变化，其中夏天属于五行中的“火”，对应着五脏中的“心”。《黄帝内经》有“苦入心”(苦入心)和“心恶热”之说。所以很多关于夏季养生的意见都提到要“吃苦”，降“心火”来“养心”。

同样，夏季“心火”过旺，“肺气”受损，而五行中“辛入肺”，要想养肺气，饮食上宜“增辛”。唐代药王孙思邈曾在其重要著作《千女方》中提出“夏七十二日，宜存劳增劳，以养肺。“夏天经常喝冷饮、感叹低温空调的现代人，更容易因为冷食伤肺。所以有专家提倡夏天多吃滋补的东西，有助于宣发补肺气。

世间万物都包含着阴阳并行的规律，有黑有白，有美有丑，有香有臭，食物同时具有正反两面。毕竟世界上的一切都不是100%完美的，要进一步讨论蔬菜。除了充饥和养生，还有什么会伤人的禁忌吗？我们应该先了解一切；这样才知道要避免什么，吃了一天，才能安全健康。

1，黄花菜

▲先泡两个小时煮着吃。

新鲜的黄花菜，因为含有“水仙毒素”，会引起腹痛、腹泻等过敏症状。如果生吃，一定要先在水里泡两个小时，然后用猛火煮至熟透再吃，而且容易引起过敏。

鲜金黄色的干黄花菜怕硫磺加工，吃了会引起食物中毒。所以干黄花菜最好先用温水浸泡30分钟，再用开水焯1分钟，再过滤干后再煮，比较安全。

2.茄子

▲经期和脾胃虚寒不要吃。

茄子性凉滑，脾胃虚寒，不宜多食。女性在月经前后也要尽量少吃。熟透的茄子吃了会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。吃多了会让人紧张，过敏体质的人要避免吃。

3.芋

▲痰多、过敏体质者不宜。

芋头黏液会刺激咽喉黏膜，可能会加重咳嗽，产生更多的痰，所以咳嗽痰多的人不宜食用。

芋头特有的黏液会让手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，所以不要在烹饪前故意洗掉黏液。但是过敏体质的人最好少吃。

4、韭菜

▲喝了暖暖的性爱后不要吃东西。

韭菜性温，吃多了会头晕，尤其是酒后。

风热感冒、上火、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等患者。不应该吃。

韭菜的纤维很粗，有消化道疾病或消化不良的人一次不宜吃太多，否则会腹胀难过。

5.菠菜

▲避免与含钙高的食物同食。

菠菜含草较多，与高钙食物同食后易结草。钙引起结石，菠菜应避免接触含钙量高的食物，如豆腐、黑芝麻、酸奶等。，且不宜在一餐或短时间内同时食用，尤其是已有结石者。最好避免吃。

最重要的是区分“吃苦”和“增加热情”

夏季饮食养生应该「苦」还是「刺激」？林国华认为“我们不能一概而论”。

“岭南夏季湿热，多吃苦味有助于人体内的燥湿。”林国华说，中医认为“苦”有三大功效，除了“降火”之外，还能“燥湿”(即祛暑湿)和“强阴”(泻火藏阴)，所以广东很多地方的人入夏后多吃“苦”是合理的。

即便如此，也不代表南方人夏天要“补苦”。林国华建议，无论“苦”还是“刺激”，最好在均衡饮食的前提下，根据个体差异进行调整，不要生搬硬套，以免过度食用。比如脾胃虚寒者不宜多吃，以免引起恶心、腹泻等不良反应；但气虚者不宜多吃辛辣之物，以免更伤正气。另外，不同的工作环境也会对身体产生很大的影响，可以多注意饮食来调理。比如高温酷暑户外工作的人，可以多受些“苦”来清热泻火，祛暑祛湿；而长时间呆在办公室空调环境下出汗少的人，在饮食中适当“加香料”有利于气血阳气的循环。

提示:“吃苦”和“增热情”都很精致。

“夏天应该更苦还是更苦？怎么吃辨证后的效果也很有讲究。”广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授给出了以下提示:

善用烹饪，把握苦与寒

苦菜大多性寒，能清热，但很多邻居担心夏天经常吃这种食物会伤胃。对此，陈瑞芳建议可以由不同的人来烹饪。比如真正发烧的年轻人想吃苦瓜清热降火的时候，最好切片凉拌着吃。因为这种做法更接近原味，更能起到食疗的作用。

如果想全家享用，最好做苦瓜排骨汤:将苦瓜切块用开水烫一下，然后用油和蒜炒一下，减弱其寒性，再和排骨一起煮，直到熟烂。经过这样的处理，汤汁和残渣都是甜而不苦，既醒胃、清热生津，又不会因为过于苦寒而伤脾胃。

夏天除了苦瓜，生菜、丝瓜、苦菜都可以降火清热，也可以交替吃一些，但要注意每次适量，以免受伤。

夏天多吃姜、蒜，少吃辣椒

肺气虚要通过饮食来“增强”。陈瑞芳认为最好选择辛辣的食物，多放姜、葱和蒜，少放胡椒。因为姜、葱、蒜的刺激性比辣椒小，比较温和，肺气虚的人在夏天可以养阳益气，不至于太热。需要特别提醒的是，湘菜、川菜已经风靡全国，很多人即使在夏天也会隔三差五的吃辣。相反，这类人更要小心，尤其是太热、经常熬夜上火，或者有慢性结膜炎或其他消化系统疾病、便秘、痔疮的人，更不能因为吃辛辣食物而生病。