美味的中国食物
从历史演变来看，中国的饮食文化延续了1700年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪四个阶段。引进了6万多种传统菜肴，2万多种工业食品，丰富多彩的宴会和丰富多彩的风味流派，赢得了“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中国的饮食文化涉及到食物来源的开发利用、餐具的使用与创新、食物的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮与食品行业的经营与管理、餐饮与国家安全的关系、餐饮与文艺的关系、餐饮与生活境界的关系，博大精深！
从外延来看，中国的饮食文化可以从时代与工艺、地域与经济、民族与宗教、食品与餐具、消费与水平、民俗与功能等角度进行分类，表现出不同的文化品位，反映出不同的使用价值。
从具体来看，中国的饮食文化突出了四个属性，即滋养补虚理论(素食、重视药膳、滋补)、五味和谐境界理论(风味鲜明、味道鲜美、有“舌菜”之誉)、变奇变正的烹饪方法(厨房规矩为本、灵活变通)、开朗愉悦的饮食理念(温和娱乐)。
中国的饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心。同时也间接影响到欧洲、美洲、非洲、大洋洲，比如中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具、大豆等，让全世界几十亿人受益。
中国的烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美感的传统，注重食物的色、香、味、形、容器的和谐。表达菜肴美感的方式有很多种。无论是胡萝卜还是白菜心，都可以雕刻出各种形状，别具一格，达到了色、香、味、形、美的和谐统一，给人一种精神与物质高度统一的特殊享受。
总之，中国的饮食文化是一种源远流长的地域文化，视野开阔，层次深，角度多，品位高。是我国各族人民在654.38+0万多年的生产生活实践中，在食物来源开发、餐具发展、食物调理、营养保健、食物审美等方面，创造、积累和影响周边国家和世界的物质财富和精神财富。中国烹饪体现了中华民族的饮食文化传统，与其他国家的烹饪相比，它有许多独特的特点。口味多样。幅员辽阔的中华民族，由于气候、物产、风俗的差异，从古至今在中国饮食中形成了许多不同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮阳、齐鲁、粤闽四大菜系。四季不同。一年四季，根据季节搭配饮食是中国烹饪的主要特点。中国一直遵循时令调味和配菜，冬天醇厚，夏天清淡凉爽。冬天炖，夏天冻。各种蔬菜四季更替，适时食用。注重菜肴的美观。注重食物的色、香、味、形、容器的和谐，多方面表现菜肴的美感。厨师们用他们巧妙的技艺和艺术修养，创造出各种美味佳肴，在实现色、香、味、形的统一上独具匠心，给人一种精神与物质高度统一的特殊享受。注意兴趣。中国的烹饪自古就讲究味道和趣味。它不仅对小吃的色、香、味、形、器、质、营养有严格的要求，而且对菜肴的命名、品尝的方式、时间的选择、吃的节奏、穿插的娱乐等都有一定的高雅要求。，创意新颖，充满乐趣。食药结合。中国的烹饪技术与医疗密切相关。在我国，历来十分重视“药食同源”、“药食同源”，利用食品原料的药用价值，烹饪出各种美味菜肴，达到预防和治疗某些疾病的目的。药食同源是指药食同源。《黄帝内经太素》中写道:“空腹食为食，病人食药”，体现了“药食同源”的思想。(6)汤药进补。是中药中最常用的剂型。古代叫汤剂，现在叫汤剂，民间叫汤剂。汤在中国南方的餐桌上很常见，做法各异。其中，特色养生和绿汤:汤宝宝是主要代表，其养生效果得到大众的肯定。
食疗中所说的汤，是指少量食物或适量中药加大量水的一种汤。
可采用以下三种不同的方式在汤中掺入药物:一是洗净后直接放入，或用干净的纱布包好，待汤煮好后将药物丢弃。人参、枸杞子、莲子等药食两用的药物可以一起食用。第二种是把药用水煎取汁，然后倒入炒菜中。第三，原料为人参等名贵药材，除切片、烧制外，还可加工成粉末，提锅前放入，充分利用，避免浪费。
煮汤最常见的方法是加水。水应该一次注满。如果必须中途加水，必须加开水。论火候，宜先用猛火煮沸，再用中、小火至菜肴熟透。
汤也可以蒸，也可以水煮。将原料放入容器中，加入足够的水和调味料，盖上盖子，然后放入蒸笼中蒸，或者放入锅中隔水炖至原料熟烂，这是一种很好的暖身方式。“民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统食品越来越受到人们的青睐。事实上，这些食物的起源有其奇妙的传说。
馒头
相传三国时期，蜀南南蛮洞的主人孟获经常对其进行袭击和骚扰，诸葛亮亲自带兵攻克孟获。泸水地区地广人稀，瘴气重，泸水有毒。诸葛亮的手下提出了一个迷信的想法:杀一些“那蛮”的俘虏，把他们的头献给泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀掉“南蛮”的俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法:用军队带来的面粉和面团，揉成人头蒸熟作为祭品，代替“南蛮”祭拜河神。
从此，这种面食流传下来，流传到北方。然而被人叫“人头”实在太吓人了，以至于人们把“人”字换成了“人”，写成了“馒头”。久而久之，馒头成了北方人的主食。
绿豆糕
端午节吃粽子，全国各地几乎都不例外。然而，除了粽子，还有绿豆糕作为端午节的传统食物。比如在武汉、南京、芜湖，这一天一定会吃绿豆糕。Xi人也在这一天吃粽子，但它是不可或缺的绿豆糕。Xi人在端午节给亲戚朋友送礼物，还有粽子和绿豆糕。这是一个历史悠久的习俗。可能人说的少，知道的也少。早在清同治十年(1872)就推出了商品绿豆糕，与水晶糕一起成为Xi、陕西的名吃，远近闻名。Xi是一个穆斯林社区，回族和汉族同胞和睦相处。回族擅长做小生意，尤其是家庭作坊做小食品。他们的清真绿豆糕很受欢迎。汉人也做得到，少了。以前大多是端午节前生产上市。改革开放以来，一年四季都有卖，又增加了一批新的食品企业，绿豆糕比以前精致多了。增加了很多新品种，枣泥馅，坚果馅，口感好，回味长。
水晶蛋糕
水晶饼是陕西渭南的一个著名景点。其特点是金面银帮，剥皮酥脆，爽舌透齿，香甜适口。传说宋朝官员寇准清正廉明，深得民心。有一年，寇准从宋朝都城京都回到家乡渭南，到乡下探亲，恰逢他50岁生日。辛辛苦苦的乡亲们送来寿桃、面条、匾额祝贺，寇准办了寿宴。酒过三巡，寇准打开一个精致的泡桐盒子，里面装着50个晶莹剔透的小点心。甜品之上，有一张红纸，工整地写着一句诗:“公水晶眼，水晶心，可辨忠奸，清白不沾尘。”署名是渭北老叟。后来寇准里的厨师也做了这种点心，寇准根据它的特点给它起了个好听的名字，叫“水晶饼”。
铁蛋
铁蛋是台湾省的一种著名小吃。相传因渡口头一乞丐(海角)经营的小面摊而得名“海角旅馆”。下雨天，因为生意不好，咸蛋不断回锅，因为咸蛋总是被海风吹着。出乎意料的是，盐卤变得更小更黑了。之后，我通过1983采访民生日报记者林明宇，写了一篇题为《老奶奶铁蛋难求》的报道。该报道吸引了许多人的关注，一些媒体甚至从日本赶来采访。之后，铁蛋成为淡水有名的小吃。
不过现在吃铁蛋不用去船头了。很多厂家把铁蛋做成即食真空包装食品，主要在台湾省和湖南，因为携带方便，在工作或休闲时随时都能让大家觉得好吃。
冰糖
相传清朝康熙年间，有个姑娘叫扶桑，是四川内江一家大糖店的丫鬟，主张雅仙家。有一次，张雅娴不在的时候，她舀了一碗糖浆，正要喝。张亚先来了，扶桑赶紧把糖水倒进猪缸里，藏在柴堆里，再放点糠盖起来。
过了几天，扶桑捧出猪油桶时，桶里装满了许多晶莹剔透的东西，破入口中，脆脆的，清纯的，甜甜的，口感比糖还要好。扶桑说起这种奇怪的现象，很多人也是这样。因为生产出来的糖看起来像冰，吃起来像蜂蜜，所以人们叫它冰糖。
饺子
饺子是中国人喜爱的传统食物。它的制作方法是用面粉做成薄而软的面团，然后把鲜肉和白菜剁碎，拌上调料，包好放在锅里煮，直到饺子浮出水面。它的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，造型独特，胃口大开。
饺子，原名焦耳，是由中国医圣张仲景首先发明的。
东汉末年，各地灾害严重，很多人患病。南阳有个名医，名叫张继，名叫仲景。他从小苦读医书，博采众长，成为中医的创始人。张仲景不仅医术高明，而且医德高尚。他认真对待穷人和富人，拯救了无数的生命。张仲景在长沙为官时，经常为百姓治病。有一年，当地瘟疫盛行，他在衙门口造了一口大锅，舍药救人，深得长沙人喜爱。张仲景从长沙退休回乡后，走到家乡的白河岸边，看到许多穷人饥寒交迫，耳朵都冻僵了。他非常不安，决心治疗他们。张仲景回家时，求医的人很多。他忙得不可开交，但他总是记得那些冻着耳朵的穷人。他效仿长沙的做法，告诉他的弟子们在南阳东关的一块空地上建立一个医药棚和大锅，并在冬季至日的那天开放，给穷人送药来治疗他们的伤病。
张仲景的药叫“祛寒焦耳汤”。它的做法是将羊肉、辣椒和一些祛寒的草药放入锅中煮。煮好后，把这些东西拿出来切碎，用面皮包做成耳状的“焦耳”。在锅里煮好后，会分发给讨药的病人。每个人都有两只迷人的耳朵和一碗汤。人吃了祛寒汤，全身发热，气血通畅，耳朵也暖和了。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景直到除夕才放弃吃药。在新年的第一天，人们庆祝新年，也庆祝腐烂的耳朵康复。他们像焦耳一样烹饪新年食物，并在第一天早上吃。人们把这种食物称为“饺子”、“饺子”或“偏食”，并在冬季至日和新年的第一天吃它，以纪念张仲景开棚送药和医治病人的日子。
距离张仲景离开已近1800年，但“祛寒焦耳汤”的故事却在民间广为流传。在冬天的至日和元旦的第一天，人们吃饺子，他们仍然在心里记住张仲景的好意。今天，我们不需要“焦耳”来治疗冻坏的耳朵，但饺子已经成为人们最常见和最喜欢的食物。
生饺子-雪饺子
雪饺是湖州市菱湖镇的特产，而镇元通雪饺是最正宗的雪饺，是用菱湖传统配方手工制作而成。镇沅同学饺子是传统的茶食珍品，“洁白如雪，形似饺子”。它的内胚就像娇子的千层饼，外面涂了一层由米粉和糖霜做成的雪白粉末。口感脆甜咸，是极佳的茶食小吃。