铜对人体健康的危害

铜是人体健康不可缺少的少数金属元素之一。这些元素，氨基酸、脂肪酸、维生素，都是人体新陈代谢所必需的。值得注意的是，人体本身不能产生铜，所以人类的饮食必须提供足够的铜，以保证正常的铜摄入量。

人体内有多少铜？

成年人的铜含量约为每公斤体重1.4-2.1毫克。因此，一个体重60公斤的健康人，应该含有约0.1克铜。虽然这个量很少，但对维持人体健康是必不可少的。

铜在人体中的作用是什么？

人体内的铜与一些蛋白质结合产生酶，作为催化剂帮助实现人体的一系列功能。一些酶为体内生化反应提供能量，而另一些酶参与皮肤色素的形成和转化。其他酶可以帮助胶原蛋白和弹性蛋白之间形成交联，从而维持或修复细胞和组织之间的连接。这对心脏和动脉尤为重要。结果表明，铜缺乏是导致冠心病的重要因素。

我们有足够的铜吗？

直到最近，普遍的观点是绝大多数人可以获得适量的铜。然而，最新研究表明，事实并非如此。例如，英国和美国已经分析了许多典型餐饮食谱的金属含量。调查研究结果显示，美国居民铜的日摄入量只有25%达到了美国国家科学院食品与营养委员会认为合适的水平。典型的美国日常食谱只能提供这个水平的一半，而许多工业化国家只提供这个推荐标准的40%。在英国，目前铜摄入量的推荐值为0.4毫克/天(1-3岁婴儿)至1.2毫克/天(成人)。此外，最新研究还认为，铜含量低于1mg/天的餐饮营养结构不适合成年人。

人体内的铜是否过多？

世界卫生组织(世卫组织)和粮农管理委员会倾向于推荐成年男性铜的平均摄入量不应超过12毫克/天，成年女性不应超过10毫克/天。这个标准是基于对特定人群中一群人的研究。以上数值被认为适合所有人的摄入量，生化数据显示人群的反应最少。患有慢性间质性肝病或某些遗传性疾病(如威尔逊氏病)的印度儿童铜潴留过多是由肝功能损害引起的，往往会造成致命的后果。急性铜中毒的症状是恶心、呕吐、腹部和肌肉疼痛。体内过量的铜可以通过使用特殊的螫合剂或服用大剂量的锌来消除。

哪些食物含铜多？

许多食物富含铜。这些食物包括核果(尤其是巴西坚果和腰果)、种子(尤其是葵花籽)、鹰嘴豆、肝脏和牡蛎。谷类、肉类和鱼类等常见食物一般都含有铜。只要饮食均衡，就能提供人一天铜摄入量的50%。对于英国居民来说，他们也是从饮用水中获得铜的补充，这是因为饮用水管道是铜管，少量的铜直接进入水中。然而，对于大多数地区来说，饮用水中的铜含量还不足以完全提供人体每天铜的摄入量。特别是很多饮用水过滤器都宣称能过滤掉金属元素，包括铜，这是人体不可或缺的基本元素。这未必是好事。

铜在医学中的应用

铜作为一种药物，已有数千年的历史，其应用包括治疗胸部创伤和净化饮用水。近年来有研究指出，铜能有效帮助抑制关节炎等疾病的炎症。用于抗溃疡和抗炎的含铜药物的开发正在进行中，它们可用于放射医学和治疗痉挛和癫痫。目前还没有足够的流行病学证据证明铜可以预防关节炎，但是很多临床试验证明，使用铜手镯确实可以缓解关节炎。

铜有毒吗？

人不小心喝了硝酸铜或硫酸铜溶液就会中毒。所以这些方案在摆放的时候都要注意。此外，铜很少引起麻烦。这些溶液，还有铜的有机盐，都属于催吐剂，偶尔误服大剂量，一般都会吐出来。人体内铜过量导致慢性中毒的情况很少，只有极少数的例子是肝脏疾病导致铜在人体内过量滞留。健康人的肝脏排泄出极强能量的铜。因此，没有慢性铜中毒的病例。

铜与人类健康

铜是人体健康不可缺少的特殊微量元素之一。为了保证人体的一些正常功能，人们的日常饮食结构必须提供足够的铜。动植物的正常发育和生长也需要获得一定量的铜，这对于人类通过食物链获得铜是非常有利的。铜存在于多种食物中。一般来说，科学合理的饮食可以为人们提供每天所需的铜，无需额外补充。但需要指出的是，饮食结构的变化，如某些人因医学原因限制某些食物时，可能会导致铜摄入不足。