想做好吃的糙米或者杂粮饭应该怎么做？

我一般用三步，偶然发现的。这样煮出来的糙米很有嚼劲，很好吃。1.泡一晚上。2.蒸约10分钟。3.像煮米饭一样正常烹饪。我没有电饭锅，所以第三步用奶锅做饭。具体时间可以根据饭量来调整。胚芽和粗粮比较硬，所以泡的时间比白米长。粗粮洗完后，大概6-8个小时开始煮饭，需要一点时间，所以明天要吃的饭今天就可以泡好。但如果是今年收获的新鲜水稻，大概需要30分钟到1小时。

需要一个小时左右，其中黑糯米、薏苡仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、绿豆、黑豆都可以。根据人数，用热水浸泡2-3小时，粗粮米饭一般需要15分钟，让米饭完全蒸熟；如果用电饭煲，大概要二十分钟；如果用普通蒸锅蒸，一般需要半个小时的时间将米饭泡熟，会更容易被人体吸收消化，口感软烂。

糙米的表皮是糊粉层，不像大米那么好煮。所以煮之前需要提前泡好，皮泡好后才能煮。糙米本来口感就硬，三色糙米也硬，适合糖尿病人。糙米不容易软烂，要提前用清水浸泡3-4小时左右。然后蒸或者和米饭一起煮。

加入醋或柠檬汁可以使米饭变得又白又软，不易变酸。这是因为醋可以降低pH值(PH值)，使微生物难以繁殖生长。日本人经常在饭碗里放一个话梅，也是这个道理。如果是用来炒饭的话，加点醋可以减少炒饭的油腻感。做饭也比较费时间。我建议你用高压锅。只需要煮半个小时左右，关火再炖十分钟，就可以吃了。