165438+十月份时令蔬菜吃什么蔬菜？
165438+十月时令蔬菜
1西兰花
西兰花是抗癌专家，上市时间是9月到次年6月，所以165438+10月吃西兰花最有时令。西兰花营养丰富，包括蛋白质、膳食纤维、维生素A、β-胡萝卜素、维生素C，几乎不含脂肪。其他如孕妇所需的叶酸、修复细胞的硒、调节血压的钾离子、降血糖的铬离子等也很丰富。
西兰花最好烫过后再吃，以免营养流失。蘸自己喜欢的酱，或者冷却后拌沙拉。或者焯一下，沥干水分，加入土豆丁、鲜蘑菇、奶油和奶酪，放入烤箱烤至表面金黄，就成了西式的“奶油烤西兰花”。至于粗茎，可以削去老皮切成薄片，用盐、醋、胡椒粉稍微浸没在泡菜里，简单又营养。
2.山药
初冬时大量山药上市。山药不仅有“食神”的美誉，还有“食药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心血管疾病，延年益寿。
山药的吃法很多，拌、炒、炖、焖、烤都可以。是营养配餐和食疗的好原料。如果喜欢长期吃山药，煮粥比较好，简单易做，能充分发挥其营养价值。
3.冬笋
入冬后，冬笋开始上市。冬笋是长在毛竹根鞭上的幼笋。夏天繁殖，冬天长大时挖，故名“冬笋”。冬笋与春笋、夏笋相比，质量最好，营养最高。它富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分。蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。吃冬笋可以帮助消化排泄，减肥，预防大肠癌。
冬笋的吃法很多，可以说是全能菜，烧、炒、煮、炖、煨。单独做菜也是不错的选择，比如油焖冬笋、冬笋干等。冬笋蒸鸡炖鸭很好吃。用冬笋做菜也是有讲究的。竹笋鲜嫩爽口，要和肉一起炒。竹笋细、软、滑，宜带肉蒸；竹笋味甘，肉厚，应作为炖菜的配菜。此外，冬笋也可以煲汤。
4.杭菊
杭白菊喜凉，讨厌高温。春秋两季均可播种，但以秋季播种为主。由于秋季生长期长、产量高，11、12和3、4月为最佳食用期。现代营养学研究表明，菊花富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱和挥发油。可见，杭白菊是一种污染轻、营养丰富的绿叶蔬菜，是一种水分含量高、热能低的蔬菜。
杭白菊的可食部分为嫩茎叶，香脆可口，可从盐、香油、味精等凉拌中切下，十分爽口。还可以炒素菜，做豆腐，做汤，做馅等等。此外，冬天还可以作为火锅涮，别有风味。
5.莲藕
莲藕是165438+十月的主菜。莲藕一直被视为食疗佳品，清朝咸丰年间用莲藕制成的藕粉也被指定为贡品。中医认为莲藕味涩，性平，无毒，能散瘀生肌，开胃止泻，清热解毒，消食解酒。从西医营养学的角度来看，莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和氧化酶，还含有丰富的糖、铁、钙等微量元素，以及植物蛋白、维生素和淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。
吃莲藕凉拌或微熟生吃，有清热润肺的功效。但在冬天，人们更习惯于煮熟的莲藕。煮熟的莲藕性温，能健脾开胃。熟莲藕和排骨一起煮，也有养心生血的作用；吃火锅的时候放点莲藕，既能补充青菜的寒性，又能作为主食。
6.西葫芦
6月10至次年2月，西葫芦上市。美国巴士底大学的一项研究发现，多吃膳食纤维有助于防止身体发胖。富含膳食纤维的食物，如西葫芦，热量相对较低，消化速度慢，饱腹时间长，从而防止冬季过量进食。西葫芦还含有胡萝卜素，有利于对抗癌症和心脏病。
西葫芦生吃比熟食好，还可以做蔬菜汤。它可以和鸡蛋、肉或其他蔬菜一起炒，也可以做成饺子或包子。
7.大白菜
165438+十月是大白菜上市的季节。大白菜营养价值很高，所以有“百菜不如一白菜”的说法。大白菜的水分含量在95%左右，但热量很低。一杯煮白菜汁提供的钙几乎和一杯牛奶一样多。所以很少使用乳制品的人可以通过吃足够的大白菜来获得更多的钙。大白菜还富含铁、钾和维生素a。
大白菜的吃法有很多种，无论是炒、炒、烤、炸、炖、烤、涮、凉拌、腌制，都很好吃。一般蔬菜都是先洗干净再切，才能保证营养成分不流失，煮大白菜也是一样。因为大白菜中的维生素C等营养成分易溶于水，如果切开清洗，这些营养成分很容易流失。做大白菜的时候，无论是从口感上，还是从营养成分的保护上，适当放点醋都是很有必要的。研究人员发现，在烹饪大白菜时，用开水烫一下非常有利于保护其中的维生素C。如果是用热水烫伤，最好用开水。