有多少人意识到大米的危害？

大米是什么？它是我们一日三餐的主食，是我们生存最基本的食物。然而，谁曾想过，我们每天一碗一碗吃的饭，其实是垃圾食品之王？吓人吧？的确，太恐怖了！但是，一点也不夸张！大米几乎不含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质——只有淀粉，只有糖！根据世界卫生组织对垃圾食品的定义:高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维！白米饭是最符合垃圾食品标准的食物！它的血糖指数高达87，和炸薯片一样危险！就连小米、糙米、黑米的含糖量也不容忽视。100g红薯含糖量只有27g！100g土豆含糖量为17g，100g西瓜含糖量为8g，100g哈密瓜含糖量为7g，但是每100g麦片含糖量超过76g！很多糖尿病患者被错误地告知不要吃水果，却肆无忌惮地一碗接一碗地吃白米饭——相当于一碗糖！伤心！糖是癌细胞唯一喜欢的营养物质！如果没有糖，癌细胞就会饿死！但是在我国，从卫生主管部门到各类健康专家，很少有人关注这个显而易见的事实！这个可怕的事实，正在吞噬着越来越多的人的健康，造成大量的患者，造成医疗部门不堪重负，让医改举步维艰！蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、水和纤维是世界卫生组织公布的人体所需的七种营养素之一。对于中国大多数人来说，只有碳水化合物，也就是糖，最容易造成过剩，只有碳水化合物(糖)是人们生活中最不可或缺的。糖的来源极其丰富，他们吃的东西几乎都会含糖。人体每天只需要50克碳水化合物，体力劳动者只需要100克(二两)，指的是一日三餐，全天的要求！这么少量，随便从蔬菜水果豆类就能满足。但是中国人，即使是小孩，总是吃半斤大米，甚至八盎司(400克)！每天吃不少于600克-800克的米饭，摄入的糖分是身体需要量的十倍！那些早已停止工作退休在家的老人，热量需求减少了很多，却依然以米和面为生！每天，随着时间的推移，最终，你能没有糖尿病吗？过量的糖，如果没有留在血液中引起糖尿病，就必须转化为脂肪，留在皮下组织或血液中，造成脂肪堵塞血管而导致肥胖或心脏病。均衡饮食，对于中国大部分人来说，就是一本书里的剧本，与自己无关！如果不吃早餐，即使吃了也没有营养，只有空洞的热量。中餐主要是米饭加几个菜！虽然晚餐我多点了一点菜，但是经常喝点酒，喝点汤，吃碗饭，很快就饱了。我吃得很少，每盘两筷子就没胃口了。最后总结一下这一天的饮食，基本上是可以准确描述的“没用”。大米等碳水化合物在半小时左右消化转化为热量。在缺乏维生素B的情况下，这种热量被营养学称为虚热，即不能利用的热量！多余的热量不转化利用，就会转化为脂肪储存，而糖转化的脂肪是大分子的，很难被利用，营养学上称之为反式脂肪！反式脂肪的危害远远超过饱和脂肪！因为饱和脂肪其实只要不缺脂肪酶和卵磷脂就可以分解利用，但是反式脂肪的利用率很低，容易造成血管阻塞、皮下组织堆积和肝脏负担！低纤维高淀粉食物(米饭、面条、白面包)的摄入会消耗体内大量宝贵的酶，酶的产生会消耗蛋白质、维生素和矿物质，而这些宝贵的营养物质会被廉价的米粉带走，这在营养学上被称为“营养漏斗”。它的特点是高热量、低蛋白质、低维生素和矿物质，不仅低，而且在消化过程中还会带走体内的营养物质。这是漏斗！食物吃多了，必然食量少，维生素B的摄入量少得可怜。根本用不了这么多热量。如果你不能利用卡路里，你的身体会消耗体内宝贵的酶来处理它们。这是一个恶性循环！所以，是时候纠正以大米为主食的错误做法了！多吃蔬菜少吃才是明智的！也许，一天两天，一年两年吃很多饭你没什么感觉，但是十年二十年后，绝对会对身体造成很大的伤害！一个习惯可以拯救一个民族！让所有人一起行动起来，号召身边的人把蔬菜当饭吃，把饭当零食吃！多吃蔬菜，少吃，从小开始改变整个中华民族的体质！让我们一起发出声音来改变这种陋习，让中国人民从不良的餐饮文化中解脱出来，从餐厅改革开始，为了整体健康！从厨房改革开始！让蔬菜水果成为我们的主食，让我们可以吃到更丰富的食物:豆类、红薯、南瓜、山药、薏米、西兰花、白菜、红枣、花生等。不吃那碗饭，我们可以吃几十种蔬菜，好吃，好吃，更好吃！如今，全世界的营养专家都把注意力从早期对“胆固醇和脂肪”的关注转移到了糖的问题上！科学家不断实验和追踪，越来越多的证据证明胆固醇和脂肪不是心脏病和高血压的真正原因，而维生素B缺乏和高糖摄入导致的高同型半胱氨酸才是罪魁祸首！美国哈佛医学院早在2002年就已经对食物金字塔进行了修订，把全谷物食物从金字塔的底部改为金字塔的顶部，就是鼓励人们少吃很多高淀粉、低纤维、低蛋白质、低维生素和矿物质的食物！而美国《活得足够长才能活得更快乐》的作者RayKurzweil，在其食物金字塔中完全去除了谷物，代之以更丰富的蔬菜，主张从蔬菜和水果中获取碳水化合物！现代营养学家从稻壳中提取了至少两种营养物质，在抗癌、抗肿瘤、类风湿性关节炎等方面有很高的疗效。一个叫“IP6”，一个叫“1，3，β-葡聚糖”，稻壳中含有的蛋白质、维生素B和维生素E也被证明对人体非常有益。可惜我们反其道而行之，坚持“去其精华，取其糟粕”，把这个糟粕作为我们一日三餐的主食，公然把这个“糟粕”和这个白米饭放在食物金字塔的底层，诱导大众像着了魔一样坚持每天吃一碗，否则不会觉得自己在吃！可惜人们没有注意到，当年公布食物金字塔的组织不是健康教育管理组织，而是专门卖大米的农业部！看到这里，你是不是应该警惕了？为了自己和家人的健康，少买米饭，多买蔬菜水果。那些爷爷奶奶，不要把饭往孙子嘴里咬，不要培养他们把垃圾食品当主食的习惯！‘有饭吃就是幸福’的时代已经一去不复返了！在文革期间直到80年代初，大米可能是人们梦寐以求的食物。因为它的短缺，大家都吃得少。靠几张可怜的粮票，一个家庭一个月的衣食是不够的。所以，那时候，南瓜、土豆、芋头、大豆和红薯，这些蔬菜取代了主食大米。难怪现在的老人都视大米为宝。这碗白花花的米饭，似乎是那段悲惨历史中最令人向往的画面！然而，他们可能不知道，正是大米的缺乏为他们的健康奠定了基础！那些南瓜、土豆、芋头、黄豆、红薯，才是他们健康的保障！这也是当时的人很少有高血压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性病的重要原因之一。问题是，改革开放后，大米对中国的富人来说不再是‘稀罕物’，于是人们自然而然地吃了很多曾经梦寐以求的大米，把一碗碗糖倒进身体，挑战身体携带废物的极限！贫穷的记忆是酒鬼的瘾，很难改变。也许灾难给人的印象太深刻了，灾难过去了，生活变好了，但从贫穷和苦难中积累起来的习惯却要经过几代人的回顾，无法磨灭。现在，有多少人能意识到大米对健康的危害？有多少人能改掉这种长期以来以米饭为主食的坏习惯？图1:美国农业部1992出版的食物金字塔(旧版)提倡多吃谷物，少吃油。图2:2002年，哈佛医学院根据20年的跟踪调查，得出了新的结论，公布了新的食物金字塔。图3:这是一个在雷·库兹韦尔推广的食物金字塔。