牛蛙的营养价值与禁忌

2.这种青蛙还有滋养、滋补、解毒和治疗某些疾病的作用。在医学上，感觉人(尤其是女性)忌口的时候，吃蛙肉可以健脾开胃，肠胃虚弱或者胃酸过多的患者最适合吃蛙肉。此外，心脏或肾脏功能性水肿、咽喉痛或轻度白喉、热疮和疥疮、水肿等也是医学上常用的治疗方法。

3.一定要买活青蛙。青蛙一旦死亡，它的体内就会含有大量的致病菌进行繁殖。而且林蛙死后蛋白质会迅速溶解，不仅营养成分降低，还会继续产生吲哚、硫酸盐、甲醇、取代烃、大环内酯等有害物质，对健康产生不利影响。购买后要妥善处理，立即煮熟加工。一定要煮透，不要为了嫩而生吃或者短时间内炸油。生产加工过程中注意卫生。接触过的器皿、刀具、菜板、毛巾和手不必接触煮熟的蔬菜或直接生食，防止交叉污染环境。