西餐厅的黑松露是什么，为什么这么贵？

块菌看起来又圆又黑又凹凸不平，可能是法国菜中最神秘、最昂贵、最突出的食材。在中世纪，它因其丑陋的外表、奇怪的气味和独特的生长习性而被误解。后来“翻身做主人”，甚至多次在美食坛掀起“松露热”，俘获了法国乃至世界各地食客的心。

法国的“松露热”在19世纪达到顶峰。当时的文人墨客、美食家、达官贵人都以品尝松露为时尚，各行各业的人都以最宏大的辞藻赞美松露:大仲马形容松露是“美食家眼中最神圣的食物”，布里亚·萨瓦林称之为“厨房世界的钻石”，法国产的黑松露至今仍有”。

在“松露热”时期，最受欢迎的菜肴是松露火鸡，现在几乎失传了。与此同时，这种奢华的配料也被用于几乎任何一道菜，从名人到家庭主妇都在争抢松露。人们不禁怀疑，这种近乎疯狂的追求，是松露的魅力所致，还是时尚美食家不甘落后的自尊心所致。

黑松露是一种生长在地下的野生食用菌，又称块菌、桃金娘。其外观凹凸不平，颜色介于深棕色和黑色之间，且小而凸，覆盖灰色或浅黑白纹理，气味特殊。目前主要分布在少数山区。

黑松露的营养功效

1.黑松露虽然闻起来怪怪的，但搭配食物却异常美味，还含有丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养成分。

2.此外，食用黑松露还可以提高人体免疫力，预防阿尔茨海默病，是一种很好的天然保健食品。

由于数量稀少，具有较高的保健和药用价值，不能大规模种植。黑松露更是珍贵。