家里没有砂锅，可以像中餐厅一样做鲫鱼豆腐汤吗？

鲫鱼豆腐汤不同于排骨汤、鸡汤、鸭汤等。鲫鱼豆腐汤不适合小火慢炖，味道咸鲜可口。鲫鱼有很好的催乳作用。大火烧开后转中火，20分钟左右汤汁出现乳白色。搭配豆腐，可以益气养血，健脾和中。豆腐也很有营养，蛋白质含量很高，可以促进产后康复和乳汁分泌。

淡水鱼中鲫鱼的蛋白质含量比较高，鲫鱼的肉中也含有大量的锌。好像一点胃口都没有。一份美味的鲫鱼豆腐汤应该是乳白色的，鱼肉鲜而不腥，豆腐饱满多汁，对我们的身体非常有益。豆腐是由大豆制成的。将黄豆浸泡，磨成浆煮熟，再加入卤水制成卤水豆腐，高钙高蛋白。是老少皆宜的养生汤。豆腐和鱼的结合在营养上是互补的。鲫鱼两面焦黄时，倒入热水。一定要用热水煮，这样鱼汤才能变成乳白色。准备两片姜和葱。豆腐切片或切块，放入加了一些盐的开水中备用。这是为了去除豆腐的石灰味。然后准备适量的开水。

把鲫鱼洗干净，去掉它肚子上的黑膜，这也是去腥的关键。做汤的时候鲫鱼要用一点猪油炒。或者把水焯一下。这样可以更好的去除鱼腥味。沥干水分或者用厨房纸吸干，避免在煎鱼的过程中煎到自己。将豆腐切成大块，用盐和开水焯一下去除豆腥味，加入切好的豆腐和姜片以及少许料酒，盖上锅盖，大火煮2分钟，再转小火煮20分钟。

喜欢吃香菜的可以撒上香菜粉，很好吃，很奶油。黄磊做了鲫鱼豆腐汤，掌握这一招，鱼汤比牛奶还白！窍门是炖之前先炒鲫鱼，煮的时候可以加少量米酒，去腥增香。