如何吃螃蟹养生，如何吃螃蟹养生。
练习:
①把螃蟹洗干净放在盆里，用小刷子仔细刷蟹壳外面。
②蒸锅放入适量的水，将洗净的螃蟹放入蒸锅，盖上锅盖。
③大火将锅里的水烧开，水烧开后约15分钟即可关火。
(4)蟹碟，倒入少许米酒，糖，醋到姜末，蟹肉可以蘸食。
特点:清蒸螃蟹保留了原味，营养丰富！
香辣炒蟹
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水点粉、鸡精、香油、花椒油、精炼油、鲜汤。
练习:
①从腹部肚脐处取出活肉蟹的外壳，洗净内脏和鳃叶，宰杀腿尖和壳边，洗净后将蟹切成八块，加入适量精盐和料酒拌匀。
(2)将锅放在高火上，将精炼油烧至五成油温，然后在蟹块的切口处粘上干细淀粉，在油锅中蘸至熟(蟹壳同时熟)。
(3)锅中加油，加热至四成油温，放入干辣椒节，爆香花椒，放入鲜汤，煮一会，放入姜、葱蒜、海蟹，放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精，煮2分钟左右，用水淀粉勾芡，最后放入香油、花椒油、花椒油搅拌均匀即可食用。
特点:色泽红亮，鲜香浓郁。
葱油蟹
练习:
(1)螃蟹洗净，放入姜片、葱段入锅蒸熟；
(2)螃蟹蒸熟后，去掉尖尖的部分，然后切好放在盘子里，在蒸好的汤中加入盐、糖、味精、酱油，搅拌均匀后倒入盘子里，再把姜蒜末放在螃蟹上，撒上葱花；
(3)锅里放油，开大火，锅冒烟后直接倒在葱上。
特点:洋葱的香气浸在肥美的螃蟹里，味道想想就流口水。
骗蟹
材料:蟹一只，蒜四两，胡椒粉，槐盐。
练习:
①先将螃蟹清洗干净，切成4 ~ 6块。
(2)起油锅，将蟹煎至金黄色，捞起备用。
(3)将蒜饵放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
(4)将辣椒炒香，然后将蟹蒜饵放入锅中，加入槐米盐拌匀。
秘密:
①槐花盐是五香粉和盐的混合物。
(2)蟹肉相当容易煮海鲜，所以，让螃蟹先过油锅，这样肉汁才能密封，不流失。但时间不能太长，否则肉太老，肉汁就没了。
酱油蟹
材料:一只螃蟹，半磅到一磅的豆豉，两盎司的红辣椒，两盎司的蒜饵和两美元的奶油。
调料:蚝油、糖、鸡粉。
练习:
①将螃蟹洗净，切成六块。
(2)将螃蟹放入油锅中炸至金黄色，捞起备用。
(3)红辣椒切片，加入奶油和豆豉，炒香，加入十二汤及调味料煮2分钟勾芡。
芝士焗蟹
材料:螃蟹1只，洋葱2根，1茶匙奶油，10汤，1芝士，2到1芝士。
练习:
①先将螃蟹清洗干净，切成六块。
(2)取出油锅，蟹上油后捞起。
③洋葱切丁，加入奶油和洋葱，炒香，加入高汤。
(4)将蟹放入3中，加入芝士煮2分钟，勾芡拌匀。
咖喱蟹
材料:螃蟹2只，1根葱，1根葱，1根姜，2片莴笋叶，1根柳丁，2个红辣椒，淀粉适量。
调料:
①盐1小勺，白胡椒粉少许，酒1小勺。
②盐2大勺，1大勺糖，1大勺酒，2大勺咖喱粉。
练习:
①将蟹洗净去内脏，将蟹盖完全剥去，将蟹肚切成大块，葱、姜捣碎，与A料一起放入蟹中腌制..
(2)葱切丝，柳丁切片，红辣椒切成小方块，用少许白粉沾在姜腌制的螃蟹上，放油锅炸熟，捞出备用。
(3)在油锅里炒洋葱丝，然后加入材料B用小火炒出咖喱香味，再加入1杯水和螃蟹一起晾至汤汁差不多干。
蟹冬米粉锅
材料:大沙公蟹1只，冬粉1把，白萝卜20g，胡萝卜20g，葱1根，姜1根。
调料:
①盐1/2小勺，酒1小勺，白胡椒粉少许。
②盐1小勺，糖1小勺，酒2小勺，沙茶酱2小勺。
练习:
①将螃蟹洗净，去内脏，将蟹盖完全剥开，将蟹肚切成大块，葱、姜捣碎，与材料A一起放入螃蟹中腌制；萝卜胡萝卜切片，姜切片，葱切末备用。
(2)将腌好的螃蟹蘸少许白粉，放油锅里炸一下，捞出备用。
(3)油锅爆香姜片和小葱，然后加入材料B、白和胡萝卜片，以及2杯水和螃蟹调味，放入砂锅中，加入冬粉，不断滚动，直到冬粉沸腾。
美味的蒜蓉龙虾汁蟹
材料:蟹500克[11/8磅/13]、李锦记姜2汤匙、李锦记蒜1/2茶匙、姜末、生粉1/2汤匙、胡椒粉65438。
练习:
①将螃蟹洗净，沥干水分，蘸生粉，用油浸泡至半熟，沥干水分备用。
②加入2汤匙油，爆香姜、蒜、肉丁。
③加入螃蟹和调料翻炒8分钟左右。
(4)最后加入酱汁，煮至汁浓。
镶橙蟹
浙江杭州的传统菜肴。创建于南宋，流传至今。以炒好的蟹黄和蟹肉为主料，再放入橘子中蒸熟。成品菜肴色彩艳丽，美轮美奂，蟹脂橙黄，风味独特，回味醇厚。
原料:干净蟹膏200g，鸡蛋2个，鲜橙10，猪肥肉精盐3g，干净菱角20g，白酒5g，生姜5g，味精2g，胡椒粉1g。
方法:
(1)在每个鲜橙的上四分之一处切一片顶部，保留顶部，挖出橙的果肉，留下一部分橙肉，生姜切成粉末；
(2)将肥猪肉煮熟，切去顶端，菱角洗净，切成丁。将蟹肉、肥荸荠丁、荸荠丁加入蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒，拌匀，放入10份的鲜橙中。
(3)将调好酱的橙子放入盘中，蒸30分钟。
雕花蒸蟹
主菜食材:螃蟹1只，花雕酒50g，白糖1.75g，味精1.75g，盐1g，鸡油5g，姜2片。
辅料:1干红辣椒，2根小葱，少许香菜叶。
做法:将青蟹洗净后，放入所有原料，蒸10分钟。小葱切丝，干红辣椒切段，把小葱切丝放在红辣椒里，放在香菜叶上。
小贴士:
这是一道高质量的菜，几乎没有什么烹饪技巧。小心不要过度。蟹肉放久了真的是个坏东西。决定这道菜好吃不好吃的关键是雕酒。正宗的陈年绍兴雕酒，可以中和蟹肉的寒凉，又不掩盖蟹的香甜。上菜时，雕酒会带动浓郁的肉香弥漫在空气中，酒香浓郁却没有酒的苦味，让人垂涎三尺。
这里用鸡油是为了得到它的香味。如果换成其他油，推荐花生油。
油炸海蟹
配料:三疣梭子蟹1 kg。
调料:植物油900g(实际用量约为100g)，香油10g，盐4g，料酒15g，姜末8g，米醋100g，干淀粉50g。
练习:
①将海蟹的肚脐、硬壳、鳃、爪尖去掉，用竖刀切成两半，沿蟹腿根部切成8块，用料酒和盐腌制10分钟。
(2)用勺子翻炒，将植物油加热至九成热，将蟹腿的切边蘸上干淀粉，放入油中炸至金黄色，捞出，放入盘中。
③将米醋和香油分两碗，姜末将它们分成两碟，与螃蟹一起端上桌。
香辣肉蟹
材料:(两人份)鲜蟹500g，花椒粉10g，辣椒油15g，香菜5g，小红辣椒三四个，盐10g，姜5g，糖5g，料酒10g，熟芝麻5g。
练习:
①先用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳子，打碎蟹壳。注意是从螃蟹没有钳子的那一头到有钳子的那一头断的。打碎后，把腔内脏的地方清理干净，然后用刀把蟹身切成两刀四块，把蟹钳打好，全部放入盘中。
(2)辣椒切小块，香菜切段，姜洗净切成粉，然后在肉蟹盘中撒上料酒和盐，放入蒸锅蒸8分钟，关火。
③另取一口炒锅，放入辣椒油，同时将辣椒碾碎，倒入另一个小辣椒片，用小火翻炒，然后将蒸好的螃蟹和蒸好的汤汁全部倒入炒锅，翻炒4分钟，勾一个酱，撒上芝麻，然后起锅。上桌后可以用筷子把螃蟹打回原状，撒点香菜，红红绿绿的，很好看。
备注:
选蟹要活泼重。既然是肉蟹，夹大壳不一定划算，最好是丰满的。当你打破蟹壳的时候要小心。蟹爪不要太碎，稍微碎一点就好。
辣椒螃蟹
材料:螃蟹600克、青椒2个、红椒2个、手指椒3个、姜1汤匙、蒜1茶匙。
调料:酱青、鱼露各1茶匙盐、香油、胡椒粉各少许水半杯；1/2茶匙浓酱和玉米粉以及2汤匙清水。
练习:
①将蟹洗净，切成4至6块，蟹盖保持完整。将青椒和红椒切成丁。
(2)将油烧开，在蟹块上倒少许玉米粉，放下泡好的油，取出沥干油。
③加入2汤匙油，爆香姜、蒜末、手指椒和青红椒。将螃蟹放入锅中，加入调味料，煮沸。把酱汁埋起来就可以上桌了。
备注:辣椒含有丰富的维生素，能驱寒祛湿，振奋精神。既可以当菜，也可以当伴菜，增添美感。
红泥蟹
练习:
①活蟹买回来后用刷子清洗干净，然后准备盐水。这是关键。夏天按一斤盐两斤水就不用开盐了。
(2)将活蟹壳逐层放入瓷缸中，最后倒入盐水浸泡螃蟹。如果味道淡，根据现在的天气，呛4个小时后拿出来。
3咸味可以呛6个小时。取出后用保鲜袋包装，直接放入速冻箱。只要冰不融化，就永远不会黑一年。
番茄酱螃蟹
配料:螃蟹、洋葱、番茄酱。
练习:
1，螃蟹肢解(流程经过)，去鳃，冲洗。
2.然后把蟹块蘸上干粉，放油锅里炸。(注意:要盖上干粉，不然蟹肉一进油锅就炸了。油温保持六成，中火煎。螃蟹好做，不要炒太多。).
3.然后将洋葱剁成细粉，放入油锅翻炒，加入番茄酱、盐等调料，放入炒好的螃蟹翻炒均匀。
芙蓉蟹酱炒
材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋清8个(蛋黄可作为摆件)、色拉油8 ~ 10汤匙、葱花1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、盐3/5茶匙、味精少许酒65438。
步骤:
1.鲜蛋蒸熟后，挖出肉1，清水油洗净，沥干水分。
2.蛋白仔细打匀，加入蟹肉和材料A，搅拌均匀。
3.炒锅加油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢舀起蛋液，微微翻动，使蛋液凝固而不硬，待蛋液完全凝固后即可食用。
备注:也可以买新鲜去皮的蟹肉蒸，或者买蟹肉罐头煮。
蟹炒年糕
练习:
(1)将梭子蟹清理干净，去掉蟹盖、蟹腮，以及其他不必要的东西，剁成块，用刀拍几下蟹钳。切好的蟹块用淀粉裹上白酒、盐、胡椒粉腌制。
(2)青椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末，香葱切末。将锅加热，沥干油。加入干淀粉的蟹块，炸至变色，取出。然后用热油做热油，加入葱、姜、蒜、辣酱炒出香味和红油。
③加入炸好的蟹块，翻炒，煮白酒。加入年糕片，加入少许开水或清汤，加入糖和盐调味。加入青椒和红椒，翻炒。
4翻炒均匀，加入少许香油。最后撒上切碎的香葱即可食用。