海南文昌清澜盐焗鸡的做法

三黄鸡

800克

天然海盐

1500g

佐料

姜黄粉

2汤匙

精制食盐

1勺子

辣椒

1勺子

高度酒精的酒

1汤匙

精力

15g

味精

1/4勺

麻油

1汤匙

步骤

1.三黄鸡洗净沥干。

2.将鸡淋上白酒，内外抹匀。

3.将姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4.搅拌均匀成为咸鸡粉。

5.1, 2, 3, 4, 5.把盐鸡粉涂在鸡肉上，在鸡肉里面涂一层。

6、 7、 8、 9、

6.生姜切片入鸡肚，腌制1小时。

7.用绳子把鸡绑好，吊起来风干3-4个小时。

8.铺一张锡纸，表面刷一层油，放入三黄鸡。

9.用锡纸包起来。

10.用另一片锡纸覆盖表面并包裹起来。

11.准备粗海盐。

12.炒锅加入粗海盐，中火翻炒至盐粒滚烫。

13.砂锅提前加热，先加入1/3海盐。

14.加入裹好的三黄鸡。

15.最后，将热盐全部倒入砂锅，让盐完全覆盖鸡肉表面。

16.盖上砂锅，放在炉子上，小火炖10分钟，把鸡翻过来埋在盐里烤10分钟，然后关火。

17.打破盐壳，取出烤好的三黄鸡。

18.打开锡纸，用刷子在鸡皮上刷一层香油。