普通铁锅炒东西容易粘锅。有什么办法能让它们粘锅？

铁锅可分为生铁锅和熟铁锅:生铁锅是将灰铁熔化，用模型铸造而成；熟铁锅是用黑铁片锻造或手工敲打而成，具有锅坯薄、传热快的特性。如何把普通铁锅变成不粘锅？

简易版:简易版不粘锅只能用一次，也就是如果下次再用铁锅，希望保持不粘，这一系列动作需要重复。首先，把锅放在火上加热。锅热了，倒一点油。用手柄摇动铁锅，保证油粘在锅内，油热后倒出。然后将冷油倒入锅中。这时候你可以发现之前的热油已经在锅底形成了一层油层，成为了不粘锅，无论是煎鱼还是煎饺都不会粘锅！

进阶版:铁锅是家庭中最常用的炊具，在选购和使用中也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈。如果人体吸收了过多的氧化铁，也就是铁锈，就会对肝脏造成伤害。专家表示，铁锅容易生锈，不适合盛放隔夜食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的油层消失而生锈。刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，防止保护层被刷掉。如果你觉得每次做饭前重复以上动作太麻烦，还有高级版。将少量白醋倒入洗净的铁锅中，加热至接近沸腾后关火。

选择带柄的刷子，蘸白醋用力刷锅内侧。记住，这个时候白醋的温度很高。不要用薄洗碗布刷白醋。刷几次后，倒出白醋，用清水冲洗铁锅，然后用猛火加热铁锅，直到锅里的水全部蒸发。等锅里的水完全排除后，火就转小火，把食用油倒进去。就像简易版一样，铁锅会随着手柄晃动。这里需要注意的是，中小火至少会持续两到三分钟。几分钟后关火，待铁锅和油冷却后倒出油，用水和洗洁精清洗铁锅！