研究:韩国料理可以降低胆固醇。

韩国农村振兴院23日发布的研究结果显示，多吃韩餐有助于防控糖尿病、心血管疾病等慢性疾病。本研究是对27名年龄在25-65岁的非亚裔美国人进行25天的分组研究后得出的结论，分阶段给他们提供韩国食物、美国推荐饮食和普通美国饮食。

一项研究指出，吃韩国菜可以保持健康。(摄影/黄智雯)

结果显示，食用韩餐后，受试者血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖浓度均下降，高于食用美国推荐饮食和美国一般饮食后的水平。整体来看，只吃韩餐25天后，人体总胆固醇含量平均下降15.78mg/dl，大于只吃推荐美式饮食(下降13.43 mg/dl)和一般美式饮食(下降3.23 mg/dl)。

此外，只吃韩餐后测得的低密度脂蛋白胆固醇含量平均下降了9.65438±0%，也高于只吃推荐的美式饮食(下降了5.5%)。同时，只吃韩国菜后的空腹血糖浓度下降了3.5%，也高于只吃推荐的美式饮食后的空腹血糖浓度。

临床试验中提供的韩餐包括米饭、汤、泡菜、蔬菜、粥、腌渍食品，以及深受外国人喜爱的韩式拌饭和烤肉。研究人员表示，韩国食物含有均衡的营养成分，可以降低胆固醇和血糖浓度。各种蔬菜、发酵食品、全谷物有助于防治心血管疾病、糖尿病等慢性病。