乌鸡阿胶汤怎么做？

辅料:香菇7朵，姜，料酒，盐。

华娇乌鸡汤

1

将阿胶用清水浸泡12小时，倒掉水分。锅中放清水，将姜片烧开，放入发胶煮20分钟，捞起，用冷水冲洗干净。

2

香菇用温水浸泡；将乌鸡洗净切块，锅中放水，放姜片烧开，将乌鸡放入水中，水再次沸腾时倒入料酒，再煮。将乌鸡捞起，用冷水洗净。

三

将乌鸡、香菇、阿胶、姜片放入砂锅中，炖5小时，用盐调味后饮用。

技巧

1如果你想买高质量的明胶，应该去药店买。在同仁堂买的，2.2元一克，一块阿胶大概130元。一次可以给一个人放10克明胶在汤里。

当你在药店买一大块口香糖时，你应该让店员先帮你切。口香糖的质地太硬，家里的菜刀根本割不开。

3花胶做好以后，用姜水煮，去腥。当然，如果有葱，也可以放进去做姜葱水，去腥效果更好。

4花胶也分公母，公花胶汤不会沾锅，煮后清爽；雌花胶煮的时候会粘锅，质量不如雄花胶。所以，如果母花胶是水煮的，煮之前要用茶包包好。