你知道广东人为什么爱煲汤吗？

我在广州。以前在广东各地旅游，经常去野外。广东人做汤的热情，我只需要说一个地方发生的事情。

有一次去朋友家清远，那是粤北山区。当地几个同事陪我上班。路过一片田地，一个同事，二十多岁，跑去一片杂草堆了半天。我问他在做什么，他说:“切野生香菜。”过了一会儿，他拿了两把锯齿状的杂草，好像和香菜没什么关系。他笑着说:“野生香菜。”有一次我们到一个山沟，另一个同事用小锄头挖啊挖。我好奇地问这是怎么回事。他说:“奶根，奶根是做汤最好的方法。”然后他挖了一堆小根。“我回去晒几天太阳，做个汤给你喝。”果然，几天后在餐厅，他让厨师用牛奶根和土熬制鸡汤。这汤有一种特殊的味道，特别好吃。还有一次，那个同事在河边采了一些嫩叶。我说你又找了个煲汤的？他说，“你不能做这个。你得把汤烧开，放点瘦肉进去。”然后在接下来的日子里，他们每次去野外都会带一两山货，说“这汤最好喝”，比如五指桃、护肝草、各种根花等等。每次找到都会煮给我吃。我不认为他们会刻意寻求这些同意。不会错过这些奇怪又好吃的汤料，是他们与生俱来的本能。我觉得在他们心目中，应该以会不会煲汤来衡量一切。

除了清远，粤西粤东，或者珠三角，当地人都表现出同样的热情，任何在野外找到的东西都会用来做汤。最深刻的一次:是在茂名信宜县靠近广西边境的一个深山里，走在前面的护林员突然停下来说，嘘，有蛇。听说差点滚下山的时候，我正悄悄躲在同事身后。我的看法是，护林员拿着锄头，兴奋地冲上去。那天晚上吃了美味的蛇汤。