食疗要注意什么？
饮食与养生十大原则
1.顺应自然
有了自然的时间顺序，尽量选择各种自然植物。对于中医来说，春季养肝护眼，夏长清调血，秋季润燥养气，冬季补肾，都是大自然与人体的变化，所以选择时令蔬果，保证自然健康。
2.不要偏食
广泛食用含有六种营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素和矿物质)的食物，避免局限于几种成分，不仅会阻碍食欲，减少营养素摄入，还会造成营养失衡。素食者可能会有过分依赖豆制品的倾向，所以要尽量使食材种类多样化，搭配更有创意。
3.少吃高糖高脂肪的食物
并不是说不吃动物脂肪和肉类就不会肥胖，就能保证心脏和血管的健康。只要是高脂高糖的素食者，也会有这个弊端，也会导致高血压、高胆固醇或高血糖。所以要少吃油炸的东西，炒菜用油量要控制，比如面筋、烤麸、油面等。含油量高的食物，如，等。，应节制饮食，以抑制体内热量的积累，减少慢性病和文明病的发生。
4.加入适量的蛋白质
植物性食物不能完全提供人体必需的氨基酸。为了满足人体的能量需求，建议非素食者除了全面食用豆类、谷物补充其蛋白质成分外，还应补充鸡蛋、牛奶、乳制品等含完整蛋白质的食物。吃素的人可以补充大豆或其他豆类，以及豆浆、豆腐和加工蛋白制品，以增强其营养价值。同时，如果蛋白质被烧焦，可能会转化为致癌物，烹饪时要多加注意。
5.加强钙、铁、锌的补充。
因为植物性食物中含有草酸和纤维素，会阻碍钙、铁、镁、锌等矿物质的吸收，建议多吃牛奶和奶制品，补充充足的钙。如果你吃素食，你应该在医生的建议下补充适当的钙片，并走进大自然，多晒晒太阳。同时，虽然水果和蔬菜富含铁，但人体的吸收率与肉类所含的血铁不可同日而语，因此应结合摄入充足的维生素C，以增强植物中铁的生理价值。此外，素食者还应多吃谷类、豆类、干果、坚果、豆腐等来补充锌。
6.加强维生素B12的补充。
大部分存在于动物性食物中。如果不吃鸡蛋、奶制品、奶酪等。，建议咨询专业医生，补充适量的维生素B12药丸或综合维生素b。
7.避免过度精制的食物
尤其是谷物类食物，过度研磨的结果就是舍弃了谷壳中丰富的维生素B族和各种矿物质。应该尽量用全麦、糙米、糙米薏米、胚芽米等全谷物。，并且还保留一些谷壳，吃些杂粮米饭、稀饭等。隔一段时间，这样才能吃到更多的营养。
8.选择新鲜的材料
豆制品很多都是油炸加工的，很多都是油煮的，含油量极高。如果它们已经不新鲜了，不要吃它们。花生、玉米、大米、小麦等谷物容易受潮、发霉或被虫蛀，可能会释放出黄鞠毒素等致癌物质，所以要选择新鲜可靠的食材。
9.少用人工调味品
素食食材大多口味清淡，重口味的人往往用味精等调味料来提味。过量食用人工调味料会引起头晕、耳鸣、呕吐、口干、味觉迟钝等症状，甚至致癌。认为为了健康，用天然甜味的黄芪、红枣、甘草、茯苓、桂圆代替味精煮汤，既美味又健康。
10.少吃咸咸的食物。
素食者常吃腌菜，如咸菜、泡菜、豆腐等。来促进他们的食欲。这些食物大多含有强致癌物亚硝酸盐，而且是钠盐含量高的食物，是胃癌、肠癌的高危因素，而且吃得太咸也是高血压、心脏病、胃癌、膀胱癌的诱因。