无水南瓜蛋糕的制作方法和配方

1.材料:南瓜100克，低筋面粉120克，鸡蛋3个。

2.调料:植物油2大勺，细糖4大勺。

练习:

1.将南瓜切成小块，用料理机打成糊状。或者蒸熟捣成泥。

2、电动打蛋器发全蛋+细砂糖，要能在蛋液表面画痕迹，而且痕迹不会轻易消失。

3.将低筋面粉过筛后加入，用橡胶刮刀自下而上搅拌均匀。全蛋消泡比较容易，动作要快。不画圈不搅。

4.然后加入南瓜酱和植物油，快速翻拌均匀。

5.放入纸杯中，放入预热好的180度的烤箱中烤20分钟。可以插一根牙签，拔出来看看是不是干的，说明烤好了。

注意:

1.如果是蒸熟捣成泥，建议用纱布挤出一些水分，否则蛋糕太湿，口感不好。

2，全蛋比蛋白稍难，40度左右更容易发全蛋，所以把蛋碗放在温水里坐会更快。一点一点加细砂糖，加一点打发时间。